1 цукини
1 ч.л. соевого соуса
хмели-сунели
порезаный укроп

для заправки(  выбрать любой из трех вариантов)

1)1 ч.л.оливкового масла+припущенные помидорки-черри+2 маслинки,порезанные тонкими кружочками+прованские травы(специя такая)

2) 2 ч.л.кедровых орешков+порезанный базилик

3) 1 ст.л мелко тертого,нежирного сыра

порезать цукинЮ вдоль на терке для корейской морковки или очень тоненько порезать ножом вдоль длинной соломкой.Уложить в широкую миску,добавить специи,зелень,соевый соус-оставить на 10-15 минут или на ночь в холодильнике.Перед употреблением сунуть в микроволновку на минутку,добавить любую из трех заправок и слямзать с удовольствием на обед!!!

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=11321&postdays=0&postorder=asc&start=30

Из маленьких молоденьких нежный кабачков или из цуккини - вкуснятина, душу можно отдать...

Режем овощи на кружочки толщиной 7-10 мм. Трем довольно много сыра, наливаем в миску сметаны. Сыр выкладываем в сметану, солим, перчим, капельку сах. песка добавляем. Соотношение тертого сыра и сметаны по объему может колебатся от 1/1 до 1/2. Можно добавить мелко порубленной петрушки.

Огнеупорную форму смазываем жиром. Укладываем на дно первый слой овощный кружков. Капельку солим, перчим, посыпаем порошком сладкой паприки. Выкладываем часть сметанно-сырной массы.

Сверху снова кладем кружки кабачков и операция повторяется. И так до тех пор, пока не кончатся кабачки. Сверху щедро смазываем той же сметанно-сырной смесью, слегка присыпаем панировочными сухарями.

И в предварительно нагретую до 170 С духовку. Время выпекания зависит от количества слоев и личных вкусов. Если нравятся хрустящие овощи, то меньше. Если же мягкие пропеченные - то дольше.

2 слоя цуккишек до хруста пропекаются за 20-25 минут. До мягкости - 40-45 минут.

Подавать в форме, можно посыпать той же рубленной петрушкой.

PS Сметану на майонез не стоит заменять - выходит совершенно не то

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=334950&highlight=#334950

(2 порции)

1 цуккини
1 морковка
100 г моцареллы
2 помидора
ломтики ветчины
орегано
тимьян
овощной бульон из кубика

1. Морковку нарезать тонкими длинными полосочками и обжарить в масле. Цуккини неразать вдоль тонкими ломтиками и бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты (смотрите, чтобы не развалились!)
2. Берем ломтик, натираем травками, накрываем ломтиком бекона, кладем длинные ломтики морковки, посыпаем тертым сыром, заворачиваем рулетиком и скрепляем зубочисткой. И так весь цуккини...пока не закончится
3. Обжариваем рулетики в масле с 2 сторон по 2-3 минутки, вливаем бульон и добавляем кубики помидорок (можно из банки), солим и перчим. Тушим до готовности под крышкой.

Легкое летнее блюдо. Очень вкусно с картофельным пюре.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=358898&highlight=#358898

Идею взяла из какого-то старого эстонского журнала, где таким образом предлагалось фаршировать наполовину пропеченную картошку. (Картошку в мундире испечь в духовке до почти, на 2/3 до готовности, разрезать на половинки, вынуть серединку, смешать в пюре с желтком, соль-перец, белок взбить, ввести в массу, выложить на половинки картошки и запекать в духовке при 190 еще минут 10-15)

Я добавила в суфле еще и немного сыра и получились очень нежные лодочки с суфле.

У меня было:
1 достаточно крупный цуккини в 350 г весом
1 маленькое яйцо размером S
50 г сыра типа Гауда
соль, белый перец, немного тертого мускатного ореха, капля сахара, немного бальзамического уксуса и масла (для жарки).

Цуккини вымыла, отрезала хвостик. Разрезала поперек на 2 примерно равных части и каждую часть разрезала еще и вдоль. Получились 4 четвертинки из которых аккуратно чайной ложкой выдалбила серцевинку. По краям и на дне у меня оставалось около 5-7 мм мякоти.

Выдолбленные четвертинки смазала слегка оливковым маслом и обжарила на ребристой гриль-сковороде с двух сторон.

В это время в чоппере измельчила выдолбленную мякоть вместе с желтком. Слегка посолила, поперчила и потерла муската. Добавила тертый на мелкой терке сыр. Белок взбила отдельно с солью и в конце добавила примерно половинку чайной ложки сахара. Взбивала до мягких пиков, все как на суфле.

Белок аккуратно вмешала в желтковую массу. Четвертинки к тому времени обжарились с двух сторон и я их уложила в жаропрочную форму (дно слегка смазала маслом). Поперчила их, посолила, слегка присыпала сахарным песом. Сбрызнула бальзамическим уксусом и оливковым маслом и выложила туда сырое суфле.

Запекала около 20 минут при 170 С (в предварительно нагретой духовке). Потом на минутку включила верхний гриль - и немного прозевала, слишком уж у меня суфле поджарилось. На фотографии даже страшнее вышло, чем было на самом деле.

Подавала немедленно.

Получилось очень легкое и диетичное блюдо, но тем не менее - очень вкусное, ел даже муж.  

режу вдоль тоненько-тоненько. И с обоих сторон натираю тонким слоем раст. масла и чего-нибудь кисленького, по настроению. Или соевым соусом, или винным уксусом, или лимонным соком, или бальзамико.

И быстро жарю с двух сторон на довольно сильном огне на сковородке-гриль на плите или на решетке на мангале. Из-за того, что масло мало, кабачки остаются хрусткими и некляклыми. И на бумажном полотенце не надо их "отстаивать".

Потом на каждую полоску (еще горячую) намазываю тонким слоем песто и заворачиваю. Можно на песто вяленных помидоров с масле нарезать. Поедаем еще теплыми.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=538918&highlight=#538918

Берем сковороду (лучше керамику), наливаем каплю масла и ложку коньяка (спирт выпарится а запах дерева останется), кладем зеленую фасоль, помидорку, цукини, грибы, зелень и специи как любим. Можно положить острый зеленый перчик (я себе кладу). Обжариваем все до выпарки воды..

Потом переклыдываем в индивидуальные миски, заливаем приготовленными яйцами, как для омлета, каплю обезжиренной Моцареллы, пару-тройку цветов брокколи по краям, и красиво и яйцо в рамках держат. И в духовку

Достаем и едим.

http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=43397&highlight=

Сейчас в эту пору проблем с овощами нет, так, что берем все овощи которые присутствуют у нас в холодильнике.
Большие помидоры режем на пополам, а маленькие целиком, сладкий перчик очищаем от семечек и на пополам или на четверти разрезаем, лук на четверти, кабачки и цукини я режу либо кольцами либо полумесяцем. Потом солим перчим(смесь перцев) по вкусу, добавляем сметану или майонез, всякие пряности, специи по вкусу, и потом все это дело я взбрызгиваю соевым соусом (обильно) и немного лимонного сока
Все это перемешиваем

И оставляем шептаться наши овощи на 20 мин

После выкладываем в форму в которой будем их запекать лутьше брать с высокими бортами, так как овощи будут отдавать сок



И отправляем их в разогретую духовку
Минут через 20 овощи начнут радовать вас своим ароматом, это знак, что их нужно аккуратно перемешать, и еще даем им поговорить между собой около 20 мин, и вуаля!

http://forum.detka.com.ua/index.php?s=&showtopic=2071&view=findpost&p=154469