Я предпочитаю телятину, но то же самое можно провернуть и с говядиной (только тушить еще дольше), и со свининой.
Начинаем с разделки мяса, моем, удаляем все лишнее, еще раз моем, режем кусочками.



На сковороду немного растительного масла, и туда это мясо. Оно начнет выделять свой сок, вариться в нем и пениться. Пенки желательно снимать и выкидывать.




Заливаю мясо водой, когда его собственный сок на исходе. Прикрываю неплотно крышкой и пускай себе там тушится, периодически помешиваю и еще подливаю воды.



Затем как всегда мою, чищу лук и морковь, измельчаю, обжариваю сначала лук, затем вместе с ним морковь. Получается так, что где-то час уже мясо тушится, теперь добавляю к нему лук-морковь, много сметаны, соль.



Перемешиваю, при необходимости корректирую количество соли, добавляю воды периодически и все это вместе тушу еще часок. Итого - часа 2 мясо булькает. Если телятина совсем молодая, то и 1,5 часа достаточно. В результате оно тает во рту (если изначально разделано правильно было: так, чтобы кусочки нарезаны поперек волокон). На гарнир либо что-то макароное, либо картофельное пюре, либо гречка. И пусть говорят, что мясо надо с овощами есть, но мне так вкуснее :-)))

http://kpoxa.info/ftopic7858-0-asc-8.html

Цитата сообщения Магги

я баклажаны на кружочки,вымачиваю 30 мин,обсuшиваю,обжариваю с 2-х сторон до золотистости./Тру твердыи сыр+маёнез+чеснок(если хочетса),должна быт густая масса-еи прослаиваю между двумя кружочками,густо.Можно кружочек колбаски засобачить,будут полнотсенные канапе.А если порезать вдоль на пласты-полоски,пожарить,промазать,свернуть-будут рулетики

500гр свинины или телятины, огурцы маринован.1 банка 500-800гр,200гр майонеза,
чеснок,200 гр сыра, соль, перец, зелень.
Нарезать мясо порциями (как для эскалопов) и отбить. Куски посолить поперчить,
смазать чесноком с 2 сторон. В каждый кусок мяса завернуть огурчик. Выложить
в противень швом вниз, смазать майонезом. Сверху можно выложить картофель,
смазать майонезом, в духовку на 30 мин.

http://forum.deti.mail.ru/topic.html?fid=50&tid=41054&pg=3

300 г мякоти телятины, 1 луковица, 60 г сметаны, 20 г маргарина, черный молотый перец, соль.

Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, выложить в неглубокую посуду и прогреть на средней мощности 10-12 мин. Добавить измельченный лук, маргарин, нарезанный кусочками, и сметану. Тушить еще 2,5- 3,5 мин на средней мощности.

500 грамм постной телятины, 2 отварные свеклы, 2 малосольных огурца, 25 граммов зеленого лука, 25 грамм укропа, 2 яйца, соль, перец.
Яйца отварить, измельчить вместе со свеклой. Телятину сварить в 2 л жидкости, вынуть из бульона, остудить и мелко нарубить. Лук мелко нарезать, огурцы измельчить. Все смешать и поместить в мясной бульон, добавить зелень.
Одна доза - 5 уе

http://ovese.ru/de0c1212ff14d7240216df281e130d11d7cddfe2d0d6/-1989113136/

Парма
огурец - свежий
зеленый горошек
лук-порей
помидор
ветчина (лучше копченый окорок)
тертый сыр
кинза
майонез
Нарезать мелко овощи и кинзу, ветчину нарезать тоненькими полосками, добавить тертый сыр, залить майонезом, перемешать.
Сверху посыпать горячими гренками или подавать с запеченным белым хлебом.
Запеченный белый хлеб
На кусочки белого хлеба посыпать тертый сыр. Выпекать в духовке 5 минут.

Салат "А Ля Ру"
телятина (свежая духовая говядина) - 300-400 г
свежие шампиньоны - 300 г
репчатый лук - 1
огурцы - 3-4 маринованных или соленых
петрушка - пучок
уксус - 1 столовая ложка
растительное масло - 2 столовые ложки
соль, перец - по вкусу
горчица - 1 чайная ложка
Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, огурцы порезать на кубики.
Все хорошенько перемешать, заправить тонко нашинкованным луком, петрушкой, добавить уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу.
Выставить в холод на пару часиков.
Перед подачей еще раз перемешать.

Салат "Любимый мужнин"
шампиньоны
ветчина
репчатый лук
помидоры
майонез
Берете СВЕЖИЕ (беленькие) шампиньоны, режете мелко (как на оливье овощи), потом туда же режете полосками (длина 2-2,5 см, ширина где-то 1 см) ветчину (я покупаю Йорк). Затем (по желанию) мелко лук репчатый. И еще - помидоры туда режете. И заправляете майонезом! Вкуснотищщща!!!
И не говорите никому (пока не съедят все), что грибы ТАМ сырые!

Салат "Гнездо глухаря"
стручковая фасоль
цветная капуста
репчатый лук
мясо
яйцо
Отварить стручковую фасоль и слегка ее обжарить. Почти до готовности: обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить цветную капусту. Мясо мелко порезать соломкой, обжарить и потушить до готовности. Лук нарезать соломкой, слегка обжарить до мягкости.
На блюдо уложить:
фасоль,
лук,
потом букетики капусты, стараясь, чтобы по краям фасоль выглядывала из-под капусты,
на капусту, ближе к середине, выложить мясо, воткнуть в него 4 половинки вареных яиц (как будто яички в гнездышке лежат),
посыпать тертым сыром.
Перед тем, как это станут поедать, полить майонезом.

Салат "Гранатовый"
говядина - 200 г
морковь
яйцо
грецкий орех
зерна граната
майонез
Слоями:
отварную говядину мелко нарезать;
вареную морковь натереть на крупной терке;
яйца - на крупной терке;
мелко рубленный грецкий орех;
зерна граната.
Все слои смазать майонезом и поливать соком из зерен.

Салат "Ералаш"
свекла – 1
капуста - 200 г
морковь – 1
репчатый лук – 1
постное мясо - 300 г
растительное масло - 3 столовые ложки
соль, перец - по вкусу
майонез - 50 г
Мясо порезать маленькими кубиками и жарить в кипящем растительном масле с большим количеством репчатого лука, порезанного полукольцами (масла полить "от души", чтобы мясо плавало).
Пока мясо томится с луком, на сковороду нашинковать свеклу, морковь и капусту тонкой соломкой и, слегка посолив, помять руками до появления сока.
Как только мясо станет мягким, вылить содержимое сковороды прямо на сырые овощи и хорошенько перемешать.
Поперчить, добавить майонез, охладить.

Салат "Лязявкам"
лук-порей
яблоко
зелень
яйцо
ветчина
кукуруза - 1 баночка
ананас - 1/2 банки
майонез
Ингредиенты по первым буквам названия салата: лук-порей (колечками), яблоко (кубиками), зелень (любая), яйца (вареные, кубиками), ветчина (кубиками), кукуруза, ананас, майонез.
Все смешать, убрать на полчаса в холодильник и после этого кушать.

Салат "Мужской каприз"
репчатый лук - 2
говядина - 200 г отварной
яиц - 4 отварных
сыр - 100 г
майонез - 300 г
уксус
Лук порезать тоненькими кольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном).
Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга).
На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд:
1-й слой - лук (уксус слить);
2-й слой - майонез;
3-й слой - мясо;
4-й слой - майонез;
5-й слой - яйца;
6-й слой - майонез;
7-й слой - сыр.

Салат "Пражский"
телятина жареная - 150 г
свинина жареная - 150 г
соленые огурцы - 150 г
репчатый лук - 100 г
яблоко - 100 г
перец
майонез - 100 г
лимонный сок или уксус (по желанию) - 1 столовая ложка
Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и перемешать с майонезом.

Салат "С сухариками"
мясо
репчатый лук
морковь
тертый сыр
чеснок
майонез
сухарики из клетчатки
Мясо (лучше свинину) режем на кубики (примерно 1х1 см), обжариваем на растительном масле, затем обжариваем лук, порезанный полукольцами, туда же тертую жареную морковку.
После жарки маслу лучше дать стечь, чтобы салат не был жирным.
В эти ингредиенты, пока они еще теплые,- тертый сыр, чтобы он немножко расплавился, потом немного чеснока через чеснокодавилку.
Перед подачей заправляем майонезом , сверху насыпаем сухариков (тоже мелко порезанных на кубики).

Салат "Экспромт"
мясо или ветчина - 0,5 кг
цветная капуста - 1 кг
морковь – 1
зеленый горошек - 2 столовые ложки
майонез - 100 г
Мясо, цветную капусту и морковь по отдельности отварить в соленой воде.
Все мелко порезать, добавить горошек, соль по вкусу и заправить майонезом.

Салат Копченое мясо с сухариками
помидоры
огурцы
маслины
копченое мясо
лист салата
майонез
соль, перец
сухарики из клетчатки
Берешь: помидоры, огурчики, режешь некрупно (для этого помидорки должны быть крепенькими), положи пару порезанных кружочками маслин, дальше нужно добавить небольшие квадратики копченой мяски (лучше курятины).
Все это аккуратно разложить на листике зеленого салата, сверху полить майонезом, но не размешивать, а тонкой струйкой, с узорами, немного подсолить, поперчить, а сверху посыпать сухариками толчеными.

Салат из буженины со стручками фасоли
стручки фасоли
буженина
соленый огурец
помидоры
майонез
Единственное, что вам надо будет поискать - СТРУЧКИ фасоли. Не важно - замороженные или свежие - любые пойдут!
Так вот. Берете буженину (можно самой сделать, можно купить, на салат совсем немного надо), режете ее (как в оливье овощи). Потом режете соленые огурчики (тока не очень соленые, а то вкус салата будет огурцовый:-) тоже мелко. Туда же тонкие полоски помидорки. И стручки фасоли туда же кидаете - если длинные - пополам их порежьте - примерно длина должна быть 2-2,5 см. Все это перемешиваете с небольшим количеством майонеза (можно растительное масло).
И все! Очень оригинально получается - потому как не на каждом столе встретится такое.

Салат из ветчины с сыром и грибами
ветчина - 250 г
сыр - 200 г
консервированный горошек - 100 г
маринованные грибы - 100 г
сметана - 50 г
майонез - 80 г
соль, зелень
Ветчину или колбасу нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные грибы мелко нарезать.
Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить смесью сметаны с майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.

Салат мясной с шампиньонами
шампиньоны - 250 г
телятина - 300 г
репчатый лук – 1
лимонный сок - 1 столовая ложка
перец, соль
Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, потушить.
Соединить с нарезанным вареным мясом. Добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок.
Посолить, поперчить.

http://forum.kulina.ru/topic3241s0.html?p=229365&#entry229365