Язык под сливочным соусом с грецкими орехами...А также с грибами, чесноком и всеми прелестями традиционной грузинской кухни.

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт домашнего маскарпоне. На вкус получился просто изумительный.Я как большой любитель этого сыра очень довольна результатом.
Рецепт

100 гр малины замороженой
100 гр сливок большой жирности
6 таблеток заменителя сахара, растворенные предварительно в 2 чайных ложках горячей воды.
Разбиваем малину в блендере, доливаем подсластитель, под конец добавляем охлажденные сливки и взбиваем 1 минуту.
Получается просто ОГРОМНАЯ порция вкуснейшего мороженого. Или чего-то очень похожего на...
Малина 5 уе (это на упаковке написано, а в таблице 8), сливки 4 уе, заменитель - 0 (5+4+9 или 8+4+12). А удовольствия никак не меньше, чем на все 100

А если пресноватый творог растереть со сливочным маслом (понемножку, конечно), ванилином, ложкой порошка какао, скатать в шарик и подержать в холодильнике - ммммм, няммми) 50 гр творога, 20 гр масла, чайная ложка какао, ванилин по вкусу. Можно обсыпать орехами тертыми (считала что-то, считала... ну где-то 5-6 уешек на все пирожное)

Состав:
250 гр. сливок 20% - 10 у.е.
250 гр. творога 18% кварк (то есть мягкого) - 7,5 у.е.
10 гр. желатина
20 табл. сахарозаменителя
10 гр. какао без сахара - 2,5 у.е.

Итого на 6 порций - 20 у.е. (т.е. в одной 3,5 )

По своей инструкции развести желатин в сливках . Соединить их с творогом и сахарозамом, взбивать минут 5 до получения однородной массы.
Делим на 2 части, в одну из которых добавляем какое и взбиваем. Получается 2 плошки с "тестом"

Дальше берем форму или как я формочки для маффинов, обязательно сбрызгиваем ее холодной водой, чтобы легче потом отходило "желе" и начинаем ее заполнять: кладем ложку "белого", ждем, пока растечется, в середину "белого" кладем ложку "черного" и так далее до заполнения формы.

И ставим в холодильник минимум на 3 часа. А вообще-то все зависит от желатина
В результате получается вот такая штуковина:)


источник : Молодая жена.

P.S
От себя хочется добавить , что делается этот десерт легко и просто ! Очень вкусный и нежный .
Для любителей сладкого отличный вариант ;)

 

Читать далее...

Ну вот, что сегодня получилось

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ
Состав:
тесто:
500 гр. сметаны - у меня была ВалиО 42%, - 13 у.е.
2 яйца - 1 у.е.
Клетчатка
1 ч. л. соды (гасить не надо!)
1 ч. л. соли
15-20 табл. сахарозама
Корица, гвоздика - по вкусу.

Крем:
Маскарпоне 250 гр. - 7 у.е.
1 яйцо - 0,5 у.е.
Сливок капельку - 0,5 у.е.
15-20 табл. сахарозама.

Итого на весь торт - 21,5 у.е.

Готовим как обычно кремлевский "бисквит". Выковириваем буквально на глубину в 0,5 см сердцевину, оставляя бортики.

Делаем начинку из маскарпоне, сливок, сахарозама, яйца и крошек от сердцивины, заливаем этим делом торт.

Ставим все это в духовку на полчасика, достаем, охлаждаем и запихиваем в морозилку.
Приятного аппетита! И пардон за фотки

Состав:

3 яичных белка - 0 у.е.
Лимонный сок, соль
30 табл. сахарозаменителя
Сливки 35% и выше 500 мл. - 15 у.е.
20 табл. сахарозаменителя
Какао без сахара 5 гр. - 1,5 у.е.
Корица, ваниль, - по вкусу.

Итого на весь торт-мороженое получается 16,5 у.е.

Приготовление:
Белки взбить с лимонным соком, солью и растолченным заменителем до устойчивых пиков, поставить выпекаться на протвине, застеленном пергаментом, в разогретую духовку при 90-120 градусах на примерно на 1,5 часа, вынуть, поставить охлаждаться. Взбить сливки с растолченным заменителем, при желании добавить корицу.


В застеленную пищевой пленкой форму выкладываем слоями:
сливки-посыпаем какао-целыми плюшками или размятыми безешки, и так до конца ингредиентов.




Прикрываем пленкой и ставим в морозилку минимум на 4 часа.
Достаем, нарезаем и лопаем

Читать далее...

60 гр. жидких сливок
250 гр. сыра, например, Филадельфия (вместо него -творога)
9 листов желатина (6 листов - 10 гр.)
1/2 чашки холодной воды
2 комнатной температуры яйца
3 ст. ложки ванильного экстракта
1 ст. л. лимонного сока
перемолотая шкурка 1/4 лимона (желательно в сухом виде, для выпечки)
190 гр. жидких сливок
корица
Потребуется 4 ёмкости:

1 -- 60 гр. сливок смешать с сыром, в небольшой кастрюльке, поставить на маленький огонь и растопит, не доводя до кипения. В это время желатин замачивается около5-7-мин. в холодной воде, по истечения этого времени добавьте его к сыру и доведите до ЗАКИПАНИЯ, но не давайте кипеть, т.е.при первых признаках закипания-отставить в сторону . Всё поставить охлаждаться.
2-- смешать 2 желтка+ванилльный экстракт+лимонный сок+шкурку лимона+заменитель сахара, я клала всего 20 таблеток (10 в желтки+10 в белок).
3-- 190 гр.сливок взбить до пенки
4-- белки взбить до пенки. Все ёмкости заполнены, теперь смешиваем:

1-йа ём-ть уже остыла, но не совсем холодная+в неё 2-ую, перемешать венчиком. Всё вылить в квадратную, смазанную жиром, не большую форму и 3+4 подмешивать прямо там. 3-ю и 4-ую аккуратно подмешиваем осторожно ложкой, чтобы пенистая масса наполнила всё тесто, при помешивании добавляем корицу, (кто не любит, без неё).
В холодильник на 2 часа. Готово!!

" Это " годится и для праздничного стола, хорошо режется, если долго постоит в холодильнике, но на мой взгляд 20 таблеток достаточно, иначе слишком сладко. Очень похоже на "птичье молоко", но вкус другой.


КУШАТь ПОД ПРИСМОТРОМ, ЧТОБЫ СМОГЛИ ВО ВРЕМЯ ОТОДРАТь ВАС ОТ ЭТОЙ ФОРМОЧКИ, от квадратной.

Здесь упомянут сыр "Филадельфия", если нет- не расстраивайтесь, этот рецепт мы уже обсуждали в блоге, Евгений писал, что подходит простой творог, не жидкий только. Для украшения можно использовать всё, что угодно... клюкву, фрукты, какао, растворённый 80% шоколад и.т.д. У меня перетёртая малина со сливками, немного какао.
____________________________________
Но так баловать себя стоит изредка, не каждый день - заменители, как и сам сахар, не слишком полезны. Зато иногда - можно![/more]

100 гр малины замороженой
100 гр сливок большой жирности
6 таблеток заменителя сахара, растворенные предварительно в 2 чайных ложках горячей воды.
Разбиваем малину в блендере, доливаем подсластитель, под конец добавляем охлажденные сливки и взбиваем 1 минуту.
Получается просто ОГРОМНАЯ порция вкуснейшего мороженого. Или чего-то очень похожего на...
Малина 5 уе (это на упаковке написано, а в таблице 8), сливки 4 уе, заменитель - 0 (5+4+9 или 8+4+12). А удовольствия никак не меньше, чем на все 100

А если пресноватый творог растереть со сливочным маслом (понемножку, конечно), ванилином, ложкой порошка какао, скатать в шарик и подержать в холодильнике - ммммм, няммми) 50 гр творога, 20 гр масла, чайная ложка какао, ванилин по вкусу. Можно обсыпать орехами тертыми (считала что-то, считала... ну где-то 5-6 уешек на все пирожное)

 Торт от Ziva
400 гр сливок -2 у.е.(у нас купила 22%)

творог (не сухой)-700-750 гр-21-25 у.е.

желатин-14 гр-0

3\\4 стакана воды-для желатина.

сах.заменитель по вкусу.

взбить сливки,добавляя сах.заменитель.

Смешать сливки с творогом.

Развести желатин в горячей воде,остудить немного и добавить к полученной смеси.Я ещё туда 40-50 гр измельчёных орехов добавила.И сверху посыпала тёртым шоколадом-пару кубиков.

На 6-8 часов в холодильник.Я ставлю в морозилку и через 2-3 часа-как мороженое.по размеру- круглая форма 26 см.

На 100 гр готового продукта-3.27 у.е.
1л. сливок 33-35%
7 желтков
сахарозаменитель по вкусу
для аромата заварить крепкий настоящий кофе (из 2 ст.л.), получится кофейное; или ваниль; или еще что придумается, если ничего не добавлять вкус и запах будет слегка яичным.
Этапы приготовления:
1. Подогреть сливки, следить чтобы не закипели (!!)
2. Взбить яичные желтки.
3. Влить свареный кофе (тщательно процеженный).
4. В яичную смесь, не торопясь, вводим сливки.
Сначала буквально по ложке, не переставая помешивать венчиком.
5. Затем на плиту. Закипать не даем! Смесь слегка загустеет. (жидкая сметана)
6. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем в контейнер и в морозилку. Не забываем каждый час помешивать.
ЗЫ: я добавила како вместо цедры и не добавляла кофе (не люблю кофейный привкус).

500 гр обезжиренного творога
200 мл сливок-30 % жирности
200 мл сметаны24 %

Слики взбить до густоты; добавить сметану и творог, соль и по желанию
замороженую зелень, перец или что желаете по вкусу
Всё перемешать
Один день дать созреть при комнатной температуре
У меня сутки прошло
Хранить в холодильнике до недели можно.

На 100 гр готового продукта-3.27 у.е.
1л. сливок 33-35%
7 желтков
сахарозаменитель по вкусу
для аромата заварить крепкий настоящий кофе (из 2 ст.л.), получится кофейное; или ваниль; или еще что придумается, если ничего не добавлять вкус и запах будет слегка яичным.
Этапы приготовления:
1. Подогреть сливки, следить чтобы не закипели (!!)
2. Взбить яичные желтки.
3. Влить свареный кофе (тщательно процеженный).
4. В яичную смесь, не торопясь, вводим сливки.
Сначала буквально по ложке, не переставая помешивать венчиком.
5. Затем на плиту. Закипать не даем! Смесь слегка загустеет. (жидкая сметана)
6. Даем остыть до комнатной температуры, переливаем в контейнер и в морозилку. Не забываем каждый час помешивать.
ЗЫ: я добавила како вместо цедры и не добавляла кофе (не люблю кофейный привкус).

Ингредиенты:
200г кокосовой стружки (если крупная, то можно смолоть её в кофемолке, что бы стала нежнее)
100мл сливок 10% жирности (на II Фазе можно взять 30-48% жирности)
35-50г фруктозы (можно и другой подсластитель, например, сироп агавы)
70г кокосового или другого твердого растительного масла (для II Фазы - сливочного масла)
200г черного шоколада (от 70% какао)
по желанию: до 1мл ромового экстракта или пара капель какого-нибудь алкоголя

Вариант "Шоколадное Баунти"
Вместо 70г масла используем 100г черного шоколада

Приготовление:
Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу.
Разогрейте сливки и масло на маленьком огне, что бы масло растворилось. 
Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем.
Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции.
С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики - масса будет довольно неаккуратной и шарики нельзя будет скатать, а, скорее, сформировать.
Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру), как минимум на час.
Растопите шоколад.
Каждый кокосовый шарик погрузите в растопленный шоколад.
Для этого можно накалывать каждый шарик на зубочистку.
Разложите конфеты на блюдо, покрытое пергаментной бумагой, накройте и оставьте в холодильнике на 30-60 минут или больше.

Приготовление "Шоколадного Баунти"
Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу.
Разогрейте сливки и шоколад на маленьком огне, что бы шоколад растопился. 
Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем.
Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции.
С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики.
Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру).

Приятного аппетита!

КОФЕЙНО-СЛИВОЧНАЯ ДРОЖАЛКА

Состав:

200 гр. сливок минимум 20% жирности - 8 у.е.
100 гр. воды - 0 у.е.
2/3 упаковки желатина, рассчитанного на 500 мл. жидкости - 0 у.е.
6-10 табл. сахарозаменителя
1 коф. ложка корицы молотой
2 чайные ложки растворимого кофе.

Итого на все блюдо - 8 у.е. У меня получилось 6 сердечек, каждое примерно по 1,3 у.е.

Приготовление:

В воде растворяем желатин по инструкции на упаковке. Добавляем в нее с/зам, корицу и кофе, размешиваем. Добавляем сливки, тщательно размешиваем (взбивать не надо).
Разливаем по формочкам и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Получается десертик с легким карамельным вкусом. Корица осела на дно, так что верхушка получилась даже симпатичной)
Приятного аппетита!


Жаль картинки нету, не умею прикреплять , выглядит оч красиво и аппетитно, в форме сердечек.

Взяла у Блюмберг.

Торт ( КДшный) ''ПТИЧЬЕ МОЛОКО''.[more]
200 ГР СЛИВОК 20%.15 гр желатина,2 белка,1 мандарин,крошка кокосовая,2 дольки 99% шоколада,сах.зам .по вкусу.

Замачиваю желатин в сливках,через 15 минут нагреваю до 60 градусов,процеживаю,взбиваю белки со 100 гр сливок и сах.замом.В остывшие сливки с желатином добавляю взбитую смесь,выливаю в форму и ставлю на 5 часов в холодильник.Затем достаю,переворачиваю на блюдо,посыпаю тертым шоколадом,кок.стружкой и украшаю дольками мандарина.Очень вкусно и красиво.Моя семья его очень любит.

Ккал.560, у.е.11.2 на весь торт.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА![/more]