яйцо куриное 2.0 шт.
сливочное масло 50.0 г
кокосовая стружка 200.0 г
Содержание питательных веществ в граммах на 100 г:
Белки: 19.0
Жиры: 49.0
Углеводы: 8.1
Из эти продуктов получается 30-35 шт. (одно печенье по моим подсчётам весит 0,7 у.е так что 5-6 штучек в день к чаю можно себе позволить))
Масло растопить и слегка остудить.
Яйца перемешать с сахаром (не взбивать!). добавить кокосовые стружки и масло
Формовать из полученной массы с помощью ложки печенье и класть на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
Печь при tº175С около 15 мин. снимать печенье только тогда, когда оно полностью остынет.
Когда вынимала печеньки, они казались еще мокренькими, но после остывания мои опасения оказались напрасными - все чудесно пропеклось.(прим. Galka)

Первоначальный рецепт от Galka с гуд-кукина

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=22705&postdays=0&postorder=asc&start=30

• 
• Для безе:
• 3 яйца
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 15 таблеток заменителя сахара
• 1 чайная ложка кипятка
• Для крема:
• 200 г сметаны (я брала 15%)
• 40 г кокосовой стружки
• 10 г миндаля
• 15 таблеток заменителя сахара
• 1 чайная ложка кипятка
• ½ чайной ложки ванилина

1. Готовим безе. Желтки отделить от белков в сухую посуду и охладить 20-30 минут.
2. Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить.
3. Взбиваем белки. Первые 2 минуты взбивать белки на небольшой скорости до появления пены. Добавить разрыхлитель. Следующие 2 минуты взбивать белки постепенно увеличивая скорость с небольшой до максимальной. Добавить приготовленный сахарозаменитель. Последние 2-3 минуты взбивать белки на максимальной скорости.
4. Противень выстелить пергаментом и белковую массу выложить чайной ложкой или отсадить с помощью специальной насадки. Готовить в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов 15 минут, затем открыть дверцу шкафа на 1/3 и готовить еще 30 минут, затем увеличить температуру до 150-160 градусов закрыть дверцу и оставить в духовом шкафу еще на 15 минут.
5. Готовое безе достать и остудить.
6. Готовим крем. Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить. Сметану, 30 г кокосовой стружки, приготовленный заменитель сахара и ванилин соединить и слегка взбить венчиком.
7. Орех крупно порубить.
8. Собираем торт. Выложить слой готовых безе, сверху равномерно распределить крем, присыпать миндальным орехом, закончить еще одним слоем безе, пустоты между безе присыпать оставшейся кокосовой стружкой.
9. Приятного аппетита!)

http://www.koolinar.ru/recipe/view/56186

Песочно-кокосовое печенье.

соевая мука 40 гр
кокосовые стружки 70 гр
творог 40% 50 гр
майонез 3 ст. лож.
масло слив очень мягкое 60 - 90 гр
соевое молоко с 0 угл 150 гр можно сливками заменить
1 яйцо или 2 желтка
сах. заменитель 10 - 12 таблеток растолочь
сода на конч ножа

Сперва растереть соев. муку с яйцом , потом добавить все остальное, тесто должно получиться как на оладушки, ложкой на пергаментную бумагу выкладывать, выпекать до золотистой корочки при 100 - 120 гр, так оно не подгорит и получится хрустящим.
Я выпекала в 2 этапа, сначала они у меня были бледненькие и нехрустящие, но вкусные, половину так съела, остальные допекла до хрустящести и так и так хорошо. Еще можно в серединку каждого печенья положить 1 миндаль. Получилось 30 печенек.


Печенье миндальное

Взбить 4 белка
отдельно перемецать миндаль молотый 100 гр с 1 ст. лож . соев. мукой и сах. замен.
Вилкой осторожно соединить белки со смесью, дальше как предыдуший рецепт.

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9081&postdays=0&postorder=asc&start=30

взтила 2 белка миксером

добавила кокосовую
стружку, и зам. сахара
и премешала слегка ложкой

выложила на протвень ложечкой чайной (т.к. не нашла кондитерского пистолета)

Поставила в разогретую до 220 градусов духовку.
Тут же убавила огонь до 150 градусов.

Через 1 час и 15 минут получились вот такие меренги

В разрезе или в надкусе напоминают внешне натуральную губку - такие же поритстые....

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9081&postdays=0&postorder=asc&start=10

Мягкое масло сливочное смешать с неподслащеной кокосовой стружкой и заменителем сахара. Сформировать шарички и заморозить в морозильничке. Есть ещё вариант с добавлением какао - они тогда на шоколадные похожи. Я пробовала без какао - довольно таки ничего получилось...

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9081&postdays=0&postorder=asc&start=10

А ещё пеку иногда печенье, то же из книги, на всю порцию, а получается ок. 20 штук - 19,3 г углеводов, т.е. в штучке не более 1 г углеводов.
Мука 1,5 дл
2 белка
Масло 8 ст. л ( ок. 100-120г)
2 ст. л мин. воды
Заменитель сахара
4 ст.л. кокосовой стружки без сахара
4 ст.л орехов ( пробовала с миндалем и фундуком)
Размегчить масло и смешать с другими ингредиентами, выпекать мин. 20. Но надо следить, пекуться очень быстро.

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9081&postdays=0&postorder=asc&start=0

Источник

Состав:
500 гр. мягкого творога 18% - 15 у.е.
200 гр. кокосовой стружки без сахара - 19 у.е.
200 гр. сливочного масла - 1,5 у.е.
20-25 табл. сахарозаменителя
Лимонный сок - 0,5 у.е.
Лимонная цедра
4 яйца - 2 у.е.

Итого: 38 у.е. У меня получилось 49 печенек - каждая примерно по 0,8-1 у.е.

Приготовление:

Творог взбить с размягченным маслом, добавить заменитель, растворенный в воде, лимонную цедру и кокосовую стружку. Яйца взбить с лимонным соком до констистенции пены, аккуратно вмешать в творог.
Духовку разогреть до 180 гр. Протвень застелить пергаментом, скатать шарики теста и выложить.
Держать в духовке ок. 20 минут, можно перевернуть.

http://sherry82.livejournal.com/5058.html