Это действительно мой любимый салат... - сколько бы не сделала - съедается весь! Это салат, который можно приготовить и на скорую руку в случае внезапно нагрянувших гостей, и на праздничном столе он тоже не будет проигрышным вариантом... Салат "Леди Винтер" прост в приготовлении, так что с ним могут справиться даже те, кто редко занимается готовкой.

Салат, не смотря на обилие ингредиентов и наличие майонеза, очень легкий и совершенно не оставляет тяжести в желудке. Советую слои не солить вообще и не промазывать сплошным слоем майонеза, а прослаивать тонкой сеточкой из пакета — это делает его более нежным и воздушным.

Зеленый горошек по-итальянски, очень простое в приготовлении блюдо, вкусное и ароматное

Быстрый и несложный рецепт приготовления рыбы с овощами, а если быть немного точнее, то рыбы под овощами. Рыбка получается просто объедение!

• Филе грудки курицы
• 3 моркови
• 3 яйца
• 250 г сыра
• 1 банка консервированного горошка
• Соль, чеснок, майонез по вкусу

Отварить филе, морковь и яйца, всё разумеется по отдельности=) Натереть морковь и сыр на крупной тёрке, яйца мелко нарезать. Смешать курицу, яйца, морковь и горошек. Перемешать. Добавить сыр и майонез и снова перемешать. Соль, по вкусу, я ещё добавляла чеснок для остроты *__* Сразу предупреждаю салат на любителя, но мне показался нежным и вкусным=)

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недорого

попал в лирушную рассылку от 5 мая   2011 года. 

Следите за обновлениями!

***

Два варианта приготовления цветной капусты:  с кукурузой и соусом «бешамель» и с горошком и сметанным соусом. Получается очень нежный и вкусный гарнир, а так же может выступать в роли самостоятельного блюда.

Познакомившись с салатами по мотивам «Теремка», обратимся к другой сказке. Кто бы сомневался, что многочисленные рецепты салатов, именуемых «Курочка Ряба», включают либо соответствующее мясо, либо яйца, либо то и другое! Кстати, помните, чем заканчивается сюжет сказки? Обещанием героини снести яичко не золотое, а простое. И самый наипростейший салат – это рубленые вареные яйца с покрошенной в них зеленью, заправленные майонезом.
Но есть и варианты, включающие большее разнообразие ингредиентов.
Знакомьтесь: «Курочка Ряба»

1. С овощами.

Взяв 150 – 200 г куриного филе, отвариваем и разбираем на волокна. Добавляем огуречные кубики (по 1 свежему и соленому) и помидорные, консервированную кукурузу из банки. Для заправки смешиваем 200 г майонеза, 1-2 ст. ложек сливок, пару растертых зубчиков чеснока, рубленую зелень и карри – по вкусу. Соединив ингредиенты и заправив, украшаем покрошенным белком и желтком, зеленым горошком.

2. С грибами.

Берем поровну куриного филе и жареных с луком шампиньонов, добавляем тертый твердый сыр, заправляем майонезом с чесноком. Оформляем готовое блюдо колечками оливок и веточками петрушки. Впрочем, можно добавить крошево из вареной моркови, 1 – 2 горсти отварного риса или даже отварной картофель, хотя последний, мне кажется, вовсе здесь не нужен.

4. С крабовыми палочками.

К четырем мелко потертым вареным яйцам добавляем пластинки 6 – 10 крабовых палочек, по банке зеленого горошка и консервированной кукурузы, рубленую зелень. Заправляем майонезом. При желании – посыпаем пшеничными сухариками.

Куриное филе, морковь и яйца отварить, остудить и нарезать кубиками. Шампиньоны мелко порубить и поджарить на растительном масле (можно с луком). Сыр нарезать мокрым ножом (чтобы не прилипал). Все пе­ремешать, выдавить в салат чеснок, добавить рубленую петрушку, заправить майонезом и посолить.

5. С фруктами.

Пожалуй, этот коктейльный салат – наиболее изысканный в череде «рябеньких курочек». А приготовить его довольно просто.

Сварив 300 г куриного филе, остужаем и разделываем на кубики. Одно – два зеленых яблока тоже, очистив от кожуры и семян, режем кубиками, а дольки одного крупного апельсина – на тоненькие пластинки. Слегка обжариваем (что необязательно) 50 г грецких орехов.
Подготовленные таким образом продукты укладываем в фужеры, не перемешивая, поливаем лимонным соком, украшаем веточкой петрушки, а на край бокала вешаем по полдольки лимона. Вот и все. Смотрится эффектно и аппетитно.
Что касается других персонажей сказки, то о салатной мышке уже рассказывалось в связи с историей про «Теремок», а дед и баба… пожалуй, у меня есть только один рецепт, относительно подходящий для данного случая. А называется он…

Стариковская смесь
Это шведский салат. Мелко покрошив 6 вареных яиц, смешиваем с 2 – 3 ст. ложками икры (например, тресковой) и двумя сырыми желтками. Затем добавляем 125 г филе анчоусов, измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Подавать можно как в салатнике, так и на ржаном хлебе, украсив дольками лимона и зеленью.

* * *
До конца нашего кулинарного путешествия еще очень далеко, – мы даже не достигли его середины. Так что продолжим...

Валентина Пономарева

 Валентина Пономарева

Продолжаем кулинарное путешествие начатое  здесь и продолженное во второй части.

Знаменитую историю про мальчика-луковку, как и другие сказки можно «разыграть» в салатах. Попробуем?

Главный герой сказки может быть представлен по-разному.

Синьор Помидор

1. Жарим 300 г шампиньонов с луком. Отвариваем и трем 2 яйца и 200 г твердого сыра. Пару крупных помидоров и 200 г ветчины режем кубиками. Выкладываем в салатник ветчину, смазываем майонезом, потом грибы и снова майонез, яйца и майонез, сыр и помидоры. Перед подачей даем настояться салату не менее получаса.

2. Полкило помидоров режем кружками, выкладываем на блюдо, накрываем каждый сырной массой (150 г тертого твердого сыра, 2 измельченных зубчика чеснока, 125 г майонеза), посыпаем рубленой зеленью.

3. Маринуем мелко порезанную большую луковицу в уксусе и выкладываем на дно салатника. На нее – 300 г отварного мяса, порубленного соломкой. Смазываем майонезом. На майонез – полукружия нескольких помидоров (в 1 ряд). Присолив, накрываем слоем из 2 – 3 тертых яиц и снова смазываем майонезом. Последний пласт – тертый сыр, 100 – 150 г. Украшаем зеленью и ломтиками помидоров, либо целенькими черри.

На подхвате у синьора Помидора был адвокат Зеленый Горошек.

Горошек

Мелко режем 1 стебель лука-порея, рубим 3 вареных яйца, трем 2 яблока с кожурой, добавляем банку зеленого горошка, заправляем солью, сахаром, сметаной или майонезом. Перемешав, укладываем горкой в салатник, оформляя полосками сладкого перца и кружками яйца.

А еще в сюжете фигурировали два довольно противные графини Вишни, третировавшие своего племянника.

Вишенки

Трем на мелкой терке 2 вареные свеклы, яйцо, 5 зубчиков чеснока и 50 – 100 г твердого сыра. Заправляем майонезом и из полученной массы скатываем шарики. Воткнув в каждый веточку петрушки, получаем ягодки.

…профессор Груша. Профессорский салат – из таких, что просто пальчики оближешь!

Волшебство и волшебники

 

В наименованиях салатных рецептов волшебство и волшебники самых разных прозваний – от фей до кудесников и колдуний – присутствует весьма часто. Хотите убедиться?

Волшебство

Оказывается, в салатах оно бывает грибное и печеночное.

1. Обжариваем измельченные луковицу и 2 моркови, остужаем и добавляем к овощам полкило вареной куриной печени. Солим, перчим, заправляем майонезом, посыпаем сухариками и рубленой зеленью. Можно, однако, потушить печенку в сметане, и тогда для заправки годится растительное масло.

2. Трем на терке пару сырых морковок, маринованный огурец и 150 твердого сыра, смешиваем с 200 г жареных шампиньонов, солим, перчим, заправляем майонезом или сметаной.

Волшебница

Среди салатных «волшебниц» встречаются самые разные «особы».

3. Обжаренную куриную грудку и 0,5 кг сваренных кальмаров рубим соломкой, 2 соленых огурца – ломтиками. Измельчаем луковицу и пучок зелени. Соединив компоненты, заправляем майонезом. Можно подать в корзиночках.

4. Разминаем банку сардин в масле, поливаем майонезом с чесноком, сверху помещаем 4 тертых яйца, 3 морковки, порезанных кружками, майонез и банку ананасов кубиками. До подачи салат должен настояться в течение нескольких часов.

Колдовство

«Колдовство», как и «волшебство», представлено в рецептах в двух видах: вегетарианском и мясном.

1. Нарезаем тонкими пластинками красное яблоко и сбрызгиваем лимонным соком, трем вареную свеклу и корень сельдерея, шинкуем петрушку и листовой салат. Подсыпаем к подготовленным продуктам 4 ст. ложки проростков, солим, перчим и перемешиваем. На этом можно остановиться, а можно заправить натуральным (без добавок) йогуртом или легким майонезом.

2. Режем авокадо вдоль на две половинки, выбираем из обеих мякоть и измельчаем. Для начинки «лодочек» к вынутой мякоти добавляем обжаренные кусочки куриного филе, вареные креветки, нашинкованный листовой салат и заправляем смесью сливок и майонеза (1:2) с солью и перцем.

Колдунья

1. Эта салатная «леди» представляет собой смесь из 200 г шинкованных куриных копченостей с тонко порезанными парой свежих огурцов и парой помидоров, нитями чечила (копченого сыра «косичкой») и десятком порезанных колечками маслин (можно и больше, если хочется). Для заправки легкий майонез разбавляется томатным соком в пропорции 2:1.

Магия

Салатная «магия» построена отчего-то на курином мясе.

1. Режем соломкой 300 г отваренных с соком лимона кальмаров и 200 г куриного филе. Смешиваем с 2 рублеными куриными яйцами и половинками 4 перепелиных, мелко покрошенными маринованными огурчиками (200 г) и зеленым луком. В общем, плотная такая «магия» выходит.

2. Мелко-мелко крошим полкило отварного куриного мяса и пучок зелени. Трем 150 г твердого сыра, толчем полстакана грецких орехов и пару зубчиков чеснока. Посолив и поперчив, добавив приправы по вкусу, перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем на салатные листья, посыпаем сухариками и украшаем маслинками.

Фея

Опять курица и опять грибы…

1. Варим 150 г шампиньонов и режем пластинками, как и половинку авокадо. Помидоры черри – половинками, шпинат – тонкими кружками, брынзу – кубиками. Заправляем 2 ст. ложками оливкового масла и 1 ст. ложкой уксуса. Выкладываем в салатник и распределяем по поверхности тонкие брусочки ветчины.

Чаровница

Волшебница этой ипостаси тоже никак не может обойтись без курятины.

1. Берем 200 г вареных куриных грудок, по пучку салата и укропа, 2 зубчика чеснока. Все измельчаем, соединяем, заправляем майонезом. Чаровница готова.

Чародей

Дно салатника покрываем кусочками куриного филе (0,5 кг), на них укладываем две средние луковицы в покрошенном виде и поливаем 1 ст. ложкой лимонного сока. Кладем сверху кубики из 5 – 6 колец ананаса и смазываем чуть взбитой сметаной, выше стелем коврик из 2 – 3 помидоров, порезанных полукружиями, перинку из 150 г тертого сыра. Наносим майонезную сеточку и украшаем зеленью.

Что и говорить: курица плюс ананас с сыром – беспроигрышный вариант.

* * *

Ну, вот. Теперь мы знаем, чем угостить волшебника, если заглянет на огонек, да?

Далее  Три русские царевны и их суженые

Жареное мясо с цветной капустой под сыром.