КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орех грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао



КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.
КРЕМ:
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.
Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний.
ПРИМЕЧАНИЯ ОТ Yana:
Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь если он не получится с первого раза.
Я перевела не мало продуктов пока не научилась делать \"perfect every time\".
Наши друзья никаких других тортов теперь не признают.
Моя подружка попросила рецепт и после нескольких не совсем удачных попыток тоже наловчилась его делать.
Очень важно знать духовку.
Не советую использовать фен, так как он не дает безе подняться.
Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками.
Я кладу немного отходя от краев. Корж потом \"вырастает\".
Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется.
У меня всегда коржи получаются твердые. Из печки я их сразу вытаскиваю, но при этом в комнате должно быть тепло - не сильный перепад температур - и не сыро / влажно.
Потом очень важно чтобы белки были плотные после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе.
Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону.
Поверте опыту \"старой тортиллы\" - в этом деле нужна практика и анализ своих ошибок. Самое главное, что этот торт всегда съедобный, даже когда не получается.
ПРИМЕЧАНИЯ ОТ МЕНЯ:
Девочки на форуме посетовали, что крем по этому рецепту получился слишком сладкий. Я же использовала другой крем:
4 желтка и 0.5 стакана сахара смешать и варить на \"бане\", пока не загустеет.
Остудить и сбить с размягченным сливочным маслом (300 грамм).
Добавить 2-3 чайные ложки какао.
С таким кремом торт не показался мне излишне сладким.

Тесто.
-150 гр маргарина или масла комнатной темпереатуры (когда в комнатная температура около 20 градусов )
-3 желтка
-2/3 стакана сахара
-2 столовые ложки сметаны
-1 пакетик пекарского порошка
-2 чайные ложки ванильного экстрата
-2 стакана муки
-щепотка соли

Начинка
-6-8 яблок, желательно кислых сортов, очищенных и нарезанных.
-3 столовые ложки сахара
-1 столовая ложка ванильного пудинга (тот который для варки!)
-100 гр промытого изюма
-1/2 стакана воды
-1 лимон
-1 столовая ложка сливочного масла

Верхушка.
-3 белка
-4 столовые ложки сахара
-50 гр пластиночек миндаля

1. Все инградиенты для теста полохить в блендер и перемешать. Духовку нагреть до 180 градусов, тесто разложить в форму 26 см, сформировать стенки и дно и выпекать в духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
2. Теперь начинка. Потушить яблоки в сахаре и воде минут 5. Пудинг растворить в соке 1 лимона, добавить в яблоки, добавить изюм и сливочное масло. Варить до загустения.
3. Для белковой верхушки взбивать миксером белки с сахаром до белой и пушистой массы.
4. На корж выложить пудинг с яблоками, сверху взбитые белки и разбросать пластиночки миндаля. Выпекать еще 10-15 минут до красивого коричневого цвета.

А теперь мои изменеия.
Начинка. Делала абсолютно по дугому, так как с трудом представляю, как уже с готовым пудингом можно соединиить масло и изюм.И воду заменила на яблочный сок. Соответсвенно сахара взяла 1,5 столовые ложки. Итак, мой вариант начинки. Растопила масло в сотейнике, порезанные средними кусочками яблоки,1,5 ложки сахара и изюм положила в сковороду, залила 1/4 сткакна яблочного сока и 2 рюмками персикового ликера, тушила 5-7 минут.В оставшийся сок добавила сок 1 среднего лимона и разбавила пудинг. Залила яблоки и проварила до загустения. Дальше, как в рецепте.

С тестом в следующий раз поступлю по другому. Меньше сахара=это первое. И тесто, как в Лукерьиных лимонных пирожных, спускается со стенок. Поэтому в следующий раз это будет просто песочный корж, без всяких стенок!

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=466&postdays=0&postorder=asc&start=975

Тортик в кружке Время приготовления: 7 минут
Пока гости смотрят фотографии и с надеждой поглядывают на дверь кухни, смешиваем в большой (иначе не вместится) кружке, пригодной для микроволновой печи, следующие продукты (если гостей больше одного, кружек и ингредиентов берется соответствующее количество):
· 4 ст. л. муки
· 4 ст. л. сахара
· 2 ст. л. какао (можно заменить его стружкой кокоса)
· 1 яйцо
· 3 ст. л. молока
· 3 ст. л. растительного масла без запаха или растопленного сливочного
· Факультативно - поломанный на кусочки горький шоколад.
Чтобы все прошло гладко, сначала смешайте сухие ингредиенты, затем со словами «ах, как я устала» добавьте яйцо, перемешайте, влейте молоко и масло и еще раз перемешайте. Поставьте кружку с тестом в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. Слегка остывший кексик без труда вытряхнется из кружки на тарелку, где его для пущего эффекта можно полить вареньем или сгущенкой, посыпать сахарной пудрой и толчеными орешками, украсить взбитыми сливками или праздничными свечками и под звуки фанфар подавать к столу.
Фото не выкладываю, многие его уже делали.

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2187

Для теста:
1 яйцо
4 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л крахмала
5 ст.л. молока
2 ст.л. какао ( я делала без какао и бисквит как мне показалось пах омлетом пока был горячий, а остыл и ничего, но наверное нужно было ванилин добавить на кончике ножа.) это все на ваше усмотрение.
3 ст.л. растит. масла

Крем любой.
Сметана+ сахар
или
сгущенка+ масло слив.
или
просто варенье .......

И так все ингридиенты для теста смешиваем ВИЛКОЙ (не миксером!) переливаем в форму и в микроволновку на 3 минуты. Бисквит поднимается 2 раза, так что форму берите повыше.

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2528