Рецепт взят в пользование от sweetlady_j из ее ЖЖ, за что ей - ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!! Вся наша семья и все наши друзья обажают отведать этот холодненький супчик в горячий полдень!      
 
Слова автора без изменения, фото мое:
"Свекла запеченная до готовности, натертая на крупной терке - 2 шт (примерно 150 г)
Огурцы, порезанные на квадратики - 2 средние шт
Зеленый лук, мелко порезанный - 3-5 штук
Укроп, порезанный - 3 столовые ложки
Яйца вареные, порезанные на квадратики - 4 шт
Кефир - 700 мл
Соль, перец
 
- Все ингридиенты смешать и есть с наслаждением!!!
- Для запекания свеклы, помыть каждый клубень, завернуть в фольгу и запекать при температуре 350Ф (180С) около 45 минут или до готовности."
 
По совету gatta, я свеклу запекаю в микроволновке - получается в два раза быстрее!!!
"Берешь свёклу, моешь, но не чистишь, накалываешь вилкой в нескольких местах и кладёшь в кастрюлю, пригодную для микроволновки. Подливаешь немного воды, так, чтобы её слой был сантиметра 2-3. Накрываешь крышкой и в микроволновку на максимальную мощность примерно на 15 минут (это если крупные клубни). Через 15 минут проверяешь. Средние и особенно мелкие клубни могут быть уже готовы. При необходимости ставишь готовиться ещё на 5-7 минут и снова проверяешь."
 

http://www.kuharka.ru/recipes/soup/c_soap/2177.html

 
300 гр. огурцов
150 гр. редиса
5 перьев зеленого лука
пучок укропа
1 л кефира
 
Огурцы, редис, зеленый лук и укроп мелко нарезать, соединить, добавить соль, перемешать. Смесь залить кефиром.
 
P.S. В своей тарелке я супчик очень густо поперчила молотым черным перцем. Мне так больше понравилось
 

 
Источник: "Застолье" № 19, май 2005 г.

помидоры - 8 шт.
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1/2 головки
огурцы - 1/2 шт.
перец сладкий зеленый - 1 шт.
тимьян - 1 веточка
зелень петрушки - 2 веточки
масло растительное - 6 ст. ложек
сок лимонный - 4 ст. ложки
сок томатный - 600 г
соус табаско - несколько капель
гренки ароматизированные чесноком (см. Совет мастера)
оливки
каперсы

Способ приготовления:
Крупно нарежьте помидоры, чеснок, лук, огурец и перец без сердцевины и семян. Положите в сито и хорошо протрите. Добавьте тимьян и петрушку, снова протрите.

Выложите в миску и охладите в течение нескольких часов.


Непосредственно перед подачей смешайте в отдельной посуде масло и лимонный сок. Добавьте охлажденный томатный сок и табаско. Помешивая, постепенно добавляйте эту смесь в суп. Украсьте гренками, подайте с оливками и каперсами.


Совет мастера

Чтобы приготовить гренки, ароматизированные чесноком, разогрейте 1 или 2 зубчика измельченного чеснока в растительном масле. Перед добавлением кубиков хлеба вчерашней выпечки удалите чеснок шумовкой. Обсушите гренки бумажной салфеткой.

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/55.html

Много-много зелени - какой хотите, кисломолочный напиток "ТАН" или просто смесь газированной минеральной воды с кефиром, огурчики свежие потереть на крупной терке. Густота по желанию, не забудьте посолить, поперчить и т.д.

Рецепт с кукинга

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/55.html

1 литр кефира
0,5 л. воды
2-3 зубчика измельчённого чеснока.
1 пучок укропа порезанный (только не петрушку!!!)
2 небольших свежих огурчика порезанных
1,5 ч. ложки соли с горкой
2 варёные средние свеклы (порезать, как на винегрет)
лук зелёный

Соль хорошо перемешать, а то оседает на дне кастрюли.
Смешать всё в кастрюле и поставить на ночь или на 2-3 часа в холодильник. Утром можно с горячей картошечкой, а я, например, люблю с хлебом. Приятного аппетита!

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/55.html

Колбаса-200-250 грамм (вареная)
3-4 вареных яйца
2 огурчика
зелнь разная
Маринованая свекла

Способ приготовления:

колбасу, яйца, огурец натереть на крупной терке, закинуть много свежей зелени. Маринованную свеклу "разбить" в блендере, сок от маринованной свеклы слегка разбавить водой по вкусу. Свеклу и сок закинуть в тарелку с заправкой, туда же сметану и кушать.
Если маринованой свеклы нет, то просто отварить свеклу без кожуры, и в отвар добавить немного уксуса или лимонной кислоты

http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-700-page-0.html