Во-первых, возни с ним не много, во-вторых, мариновать можно за день-полтора до готовки, а потом только запечь (особенно удобно если ждете гостей), в-третьих, мясо в итоге получается вкуснейшее.

• 1,5 кг. свинины (тазобедренная часть, лопатка)
• пару головок чеснока
• 4 крупные луковицы
• 2-3 маленькие луковички (лук шалот)
• острая горчица
• соль, черный перец,гвоздика, ягоды можжевельника

Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Чеснок чистим и режем брусочками. Мясо щедро шпигуем чесноком. Затем солим, перчим и хорошенько обмазываем со всех сторон горчицей. Укладываем мясо в кастрюлю или любую форму с крышкой, посыпаем ягодами можжевельника, горошинами душистого перца. Крупные луковицы чистим, моем и режем полукольцами. Засыпаем мясо луком, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки (у меня так стояло до полутора суток).
Затем вынимаем мясо из кастрюли, очищаем от лука и обжариваем на раскалённой сковороде на растительном масле до румяного цвета. Мясо должно схватиться, что б все соки остались внутри. ¹
Теперь нужно мясо запечь. На дно жаровни в которой вы будете запекать мясо выкладываете лук с приправами, а на него подготовленный кусок мяса. Маленькие луковки утыканные бутончиками гвоздики (по 6-7 штучек в каждую луковку) и лавровый лист отправляем к мясу.
Закрываем крышкой и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов ориентировочно на 2-2,5 часа.
Периодически поглядываем и поливаем мясо выделившимся соком.
Подаем холодным.
_____________________

¹ когда готовила это мясо во второй раз забыла его обжарить. Сразу отправила его в духовку в посуде в которой и мариновала (в стеклянной форме). Минут через 40 сняла крышку и готовила дальше так. Один раз мясо перевернула. Все равномерно зарумянилось и мясо тоже получилось сочным и вкусным. Возможно, еще сыграло роль то, что лопатка была малость жирновата.

http://belcook.com/post/zapechennaya-svinina/#more-164

 

Ингредиенты

http://www.say7.info/cook/recipe/733-Svinina.html