Мясо по-французски на сковороде |
Огромная благодарность автору: Оля
Метки: вырезка |
Буженина паровая |
Предлагаю вам вариант парового мяса. Очень удобно, если нет духовки или нет возможности запечь. Плюсы такого приготовления в том, что мясо меньше «уваривается-упаривается», чем при запекании. Очень хорошо получаются при таком способе рулька и грудинка. Если брать постное мясо, как в моём случае, то получится диетический вариант. Кусок хорошо держит форму, можно красиво тонко нарезать для застолья. С некоторых пор мы готовим только так.
Метки: мясо |
Котлеты *Софи* |
Предлагаем вам простой и оригинальный рецепт приготовления котлет из французской кухни. Приготовить это блюдо из мяса несложно, но оно вам понравится своим изысканным вкусом.
Метки: телятина ветчина |
Горячие мясные блюда |
Дневник |
Фаршированные трубочки из телятины
8 порций в каждой по 1,5 у.е.
Около 1,5 кг телячьей лопатки, 230 гр. свиного сала, 300-400 гр. любого отварного мяса, 1 желток, 300-350 гр сметаны, чеснок, 1 маленькая луковица, бульон, лимонная цедра, тимьян, соль
Нарезать телятину равными кусочками.
Отварное мясо прокрутить через мясорубку.
Лук мелко порезать, лимонную цедру натереть.
Приготовить начинку: половину сала мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить сметану, чеснок, лимонную цедру, тимьян, провернутое мясо, желток и соль.
Хорошенько перемешать. На каждый ломтик мяса положить начинку, завернуть в виде трубочки и связать нитками.
Оставшееся сало обжарить с луком, выложить к ним на сковороду телячьи трубочки и тушить под крышкой около 45 минут, время от времени подливая понемногу бульона.
За 10 минут до подачи положить в соус сметану.
Котлетки
Куриное филе 500 гр и свиную вырезка 500 гр порезать кубиками мелкими (до состояния фарша доводить не стоит) – 0 у.е.,
добавляем 1 яйцо сырое – 0,35 у.е, туда же майонез (я добавляла СКИТ) 4 ст.л. это 80 гр – 3,12 у.е,
все это перемешиваете большой ложкой и добавляете 2-3 стрелки зеленого лука (10 гр) – 0,35 у.е и укропчика (10гр) – 0,41у.е.
еще разок перемешайте и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом (масло кукурузное чуть-чуть ) ложкой.
Обжариваете с двух сторон буквально по минутке. Получается около30 котлеток очень красивого золотисто-желтого цвета, нежные и вкусные! Приятного аппетита!
На все это объедение 4,23 у.е. Делим на общее кол-во полученных котлеток и приходим в восторг!
Да, чуть не забыла, немного черного перца добавьте обязательно, а вот соль по вкусу.
Можно еще туда же добавить 100 гр шампиньонов сырых – 0,10 у.е и немного твердого сыра...
Рулет из фарша
готовиться очень быстро, выглядит очень красиво. Берем фарш без специй (просто прокрученное мясо) добавляем яйца, соль, перец и выкладываем этот фарш на МОКРОЕ кухонное полотенце. Затем раскатываем фарш на полотенце в форме прямоугольника (толщина фарша 2 см.) Весь фарш посыпаем начинкой (в нашем случае это резаные яйца, грибы, тертый сыр). После этого начинаем скручивать рулет приподнимая полотенце. Получается очень ровненькая и толстенькая колбаска. Заварачиваем все это в фольгу и запекаем в духовке. Резать этот рулет лучше совсем холодным, т.к. горячий он может раскрошиться. Рулет вкусен как в холодном, так и в горячем виде.
Мясо по прусски
Мясо кусочками на дно противня
Слой лука кольцами на мясо
Слой цветной капусты
Слой резанных шампиньонов
Слой тёртой морковки
Слой Тёртого сыра
Сверху немного майонеза
Запечь в духовке.
http://hudeemtut.ru/forum/index.php?t=1478&a=stdforum_view&o=&st=0
Метки: телячья лопатка мясо куриное филе свиная вырезка грибы цветная капуста шампиньоны |
Ребрышки с вишней |
Дневник |
1 кг свинных (телячьих) ребер
200-300 гр вишен без косточек
150 мл сока от вишен
50-100 мл воды
лавровый перец
соль
приправы
Ребра обжарить в режиме выпечка без клапана с двух сторон до золотистого цвета. Добавить вишню консвервированную, сок от нее, воду, лаврушку, специи. Тушение 1,5-2 часа.
Перед подачей можно сделать соус: сметана+крахмал+вишня чуток проварить до загустения и полить. (мне было лень)
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=40951.0
|
Мясо в сырном соусе |
Метки: мясо шампиньоны плавленый сыр |
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ, много рецептов |
Ингредиенты:
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 2-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г
соль, перец
Вариант 1:
Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Мясо нарезам тонкими кусочками ~1 см, отбиваем.
Перчим, солим по вкусу.
Укладываем на обильно смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на мясо, положить лук не очень толстым слоем (можно сначала лук, а сверху мясо).
Сверху покройте слоем майонеза так, чтобы полностью закрыть лук и мясо.
Равномерно посыпать тертым сыром.
Ставьте в духовку. В зависимости от мощности духового шкафа, время приготовления составит от 20 до 50 минут (запекание в течение ~25 минут при температуре ~180°C. Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут).
Можно украсить зеленью.
Подавать с картофелем.
Вариант 2:Опираясь на вариант изначальный,
все тоже самое, лишь майонез перемешав с консервированными шампиньонами
Вариант 3:Опираясь на вариант изначальный,
можно вместо лука - консервированные шампиньоны, поверх сыра уложив и нарезанные тонкими кружочками помидоры, чтобы затем снова полить майонезом, и в духовку на 30-40 минут.
Вариант 4:Опираясь на вариант изначальный,
вместо лука - натертое на крупную терку кислое яблоко
Вариант 5:
лук полукольцами, мясо, нарезанное кубиками
сырой картофель кружочками
соль, перец, майонез, сыр
Можно вместо лука или к нему добавить чеснок
Вариант 6:хороший свиной окорок (или телятины), нарезанный кубиками 5х5 см.
посолить, поперчить
выложить в стеклянную форму
сверху кольцами лук
грибы (шампиньоны свежие), нарезанные дольками
помидоры, тонко порезанными кольцами
обильно тертым сыром (особенно хорошо пармезан)
майонезом, слегка разбавленный водой для ровного слоя
В духоку на 200 градусов (для свинины 1 час, телятина 1,5)
Мясо нежное, запекается в собственном соку, не бывает пересушенным.
Помидоры можно не класть. При желании с картофелем - тонкими кружочками, первым, под мясо. В данном варианте: картофель получается очень вкусная, пропитываясь мясным соком
Вариант 7:
Говядину(телятину) хорошо отбить, посыпыть солью перцем по вкусу, положить на мясо по дольке помидора, сделать густую смесь из майонеза, нарезанного репчатого лука полукольцами, сыра и воды, затем выложить данную массу на мясо и запекать.
Вариант 8:
Лук полукольцами, отбитое куриное филе сбрызнуть соком лимона, поперчить,хмели-сунелли и карри
сверху кусочки ананаса и половинки консервированных шампиньонов (сырые пускают много сока)
сыр, майонез
На приготовление уходит полчаса, получается нечто экзотичное, нежное и сочное
Вариант 9:Мясо, лук, тертая морковка, затем майонез, сыр
НА ЗДОРОВЬЕ!
Мясо по-французски, как всем известно, совсем и не французское блюдо, а рецепт из народа. Лет так 10 назад был хитом всех праздничных застолий - сейчас это уже больше из разряда блюд выходного дня.
Дело в том. что блюдо делается из обычных продуктов, не требует много времени и всегда получается на ура. Главное, что у каждой хозяйки существует свой рецепт французского мяса и свой секрет, который делает это блюдо каждый раз по-новому вкусным!
Метки: свинина консервироавнные шампиньоны помидоры яблоки телятина грибы куриное филе ананасы |
Пикантный гуляш из телятины от Passion.ru |
Телятину по праву считают самым полезным мясом.
Легко усваивается и обладает отменным вкусом!
Метки: телятина болгарский перец маринованные огурцы |
ШАШЛЫК ПО ЛИТОВСКИ /Литовская кухня/. |
Метки: телятина сало лимон |
Телятина, запеченная с шампиньонами |
Метки: телятина помидоры сладкий перец шампиньоны |
Телятина, фаршированная омлетом и овощами |
Подать в качестве самостоятельного блюда или закуски? Это решать только вам!
 |
Нам потребуется:
Телятина (2 стейка) - 400 г, |
| Что делать: | |
 |
Взбить яйцо с молоком, посолить и поперчить по вкусу. Приготовить омлет. |
 |
Нарезать перец и сельдерей соломкой. Немного болгарского перца оставить для украшения блюда. |
 |
Стейк разрезать вдоль, но не до конца, развернуть в виде книжки. Отбить. Посолить, поперчить. Нарезать сыр тонкими ломтиками. |
 |
Выложить омлет на мясо, сверху положить сельдерей, перец и сыр. Свернуть рулетом, закрепить шпажками. Обжарить на масле на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем тушить под крышкой в течение 30 минут. |
 |
Подавать, украсив сельдереем, болгарским перцем и посыпав небольшим количеством молотого красного перца. |
Метки: телятина болгарский перец |
Мясные рулетики ВЕРБЛЮЖЬЯ КОЛЮЧКА |
(фото рулета в разрезе)
Метки: филе телятины филе говядины грибы |
Шахматные котлеты |
|
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник рецепта
Метки: телятина куриные грудки |
| Страницы: | [1] |
