- баклажаны - 1-2 шт.
- сладкий болгарский перец - 7-8 шт.
- помидоры - 3-4
- огурец - 1 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 1/3 стакана
- чеснок - 2-3 зубчика
- петрушка (зелень) - по вкусу
- винный уксус - по вкусу
- подсолнечное масло
- соль.

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить нарезанный кубиками огурец и орехи, растертые в ступке вместе с чесноком.

Заправить уксусом, маслом, посолить, размешать и выложить в салатник. Сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить масло

http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1085-salat-ovoshhnoj-s-uksusom.html