Ингредиенты на 4 порции:

лук репчатый: 4 штуки
картофель: 6 штук
корень сельдерея: 200 грамм
морковь: 4 штуки
оливковое масло: 70 грамм
сливочный сыр: 100 грамм
французский багет: 1 штука
зелень: 20 грамм

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Луковицы очищаем от шелухи, чистим картофель, морковь, сельдерей. Овощи нарезаем кубиками средней величины и складываем в миску.
2. На сковороде разогреваем оливковое масло, высыпаем в него овощи и обжариваем на среднем огне до полуготовности, периодически помешивая.
3. Затем наливаем горячую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи. Доводим содержимое сковороды до кипения, снимаем пену и убавляем огонь. А затем варим в течение 20–30 минут. Овощи должны хорошо провариться и стать мягкими.
4. Когда овощи будут готовы, переливаем содержимое сковороды в сотейник и взбиваем блендером до состояния пюре. Если нет под рукой блендера, его можно заменить мелким ситом.
5. В полученную смесь кладем плавленый сыр и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился, а консистенция блюда стала однородной. Затем добавляем перец и соль, доводим суп до кипения и сразу выключаем. Важный момент! Сырный крем-суп не делают с расчетом на несколько дней, он хорош только приготовленный к столу.
6. Разливаем суп по тарелкам. Зелень мелко рубим и посыпаем блюдо.
7. Из французского багета вырезаем крутоны произвольной формы и слегка обжариваем на сухой сковороде. Приправляем специями по вкусу и подаем к столу вместе с супом.
Материал с starhit.ru

Приятного аппетита!