Домашние дрожжи на изюме
100-200 грамм изюма промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставить тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

Закваска на изюме
Для закваски нужно взять горсть изюма (замочить чтобы разбух) или винограда, измельчить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в холодильнике.

Дрожжи из сухого хмеля
Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля
В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и добавляют соли, сахарного песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

Солодовые дрожжи
Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое.
1 стакан муки и 0,5 стакана сахарного песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Затем – остужают и ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

Дрожжи из картофеля
Две картофелины натрите на мелкой терке. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды. Размешайте, оставьте на полдня и дрожжи будут готовы к применению.

И еще 2 рецепта домашних дрожжей
1. Смешивают 1/2 стакана пшеничной муки с 3/4 стакана теплой воды и держат трое суток, в течение которых раз в сутки к смеси добавляют 1 столовую ложку теплой воды. Затем массу варят, помешивая, на слабом огне. После этого еще в течение трех суток 1 раз в день в массу досыпают по 1 столовой ложке муки и размешивают. Полученную массу, накрыв тканью, хранят при температуре 20—22°С. На седьмой день после начала изготовления дрожжи готовы. Такие дрожжи можно хранить без заморозки в холодильнике до 10 суток. При возникающей потребности используют эти дрожжи как и прессованные.
2. Две столовые ложки хмеля (сушеных женских соплодий) заливают 500 мл кипятка и варят 10 минут. Затем отвар процеживают и вновь доводят до кипения. В эмалированную или стеклянную посуду высыпают 1 стакан пшеничной муки, а затем постепенно, тщательно размешивая, вливают горячий отвар. Посуду накрывают тканью и держат до 2 суток в теплом месте, после чего дрожжи готовы к употреблению.

Хлеб на кефирной закваске
Возьмите 0,5 литра кефира (не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке ржаную муку, соль, специи по вкусу, немного топленого масла и замешайте крутое, хорошо вымешенное тесто.Тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим в теплое место. Оставьте немного теста и положите в банку, залейте водой и в холодильник. Это будет закваска для следующего хлеба. Когда тесто увеличится в два раза, поставьте в разогретую духовку на сильный огонь минут на пять, а потом, убавив газ до минимума, выпекаем два часа.

http://www.nashakuhnja.ru/

Хлеб получается пышным, вкусным.

Мука - 350 г
Сыр (тертый) - 150 г
Дрожжи - 25 г
Вода - 220 мл
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Тмин - по вкусу

Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром и солью, добавить оливковое масло. В это смесь всыпать примерно 3 стакана просеянной муки и вымесить не слишком тугое тесто. Добавить в тесто потертый на крупной терке сыр и немного тмина.Тесто раскатать в лепешку и ножом сделать в нём дырки. Немного растянуть лепешку, чтобы дырки были пошире, и положить будущий хлеб на противень.Дать подойти полчаса, накрыв полотенцем.Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 25 минут, затем можно включить гриль для образования румяной корочки.

http://www.calorizator.ru/

Чудесные булочки и на вид, и на вкус! Очень хороши на завтрак с чаем или кофе.

Молоко 200 мл
Сахар 2 ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Мука пшеничная 300 г
Масло растительное 2 ст.л.
Плавленный сыр пластинки 10 шт.
Желтки 1 шт.

Немного подогреваем молоко, добавляем дрожжи, сахар и даем им постоять до тех пор, пока не появятся пузырьки.Затем добавляем масло, просеянную муку,замешиваем некрутое тесто, накрываем его полотенцем, ставим в теплое место и даем подняться.После того как тесто поднимется, обминаем его и делим на 10 равных частей.Каждый кусок теста раскатываем в тонкие прямоугольные пласты, на один край кладем сыр, а второй край надрезаем.Затем сворачиваем рулетик(не плотно), начиная с края, где находится сыр, и защипываем края.Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставить на 25 минут, накрыв полотенцем,затем смазываем их слегка взбитым желтком.
Выпекаем при температуре 200 гр. 15 минут.

http://www.salatov.com/

По сути – очень воздушный и пористый лаваш.

350 мл теплой воды
15 г свежих дрожжей (1,5 чайные ложки сухих)
500 г муки
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут:Всыпать муку с солью и замесить не крутое тесто. Поместить в теплое место на 1 час:Затем обмять руками и оставить еще на 30 минут в теплом месте:На противень налить растительное масло и выложить тесто:Смазанными маслом руками расплющить в лепешкуи оставить для расстойки на 20 минут:Поверхность лепешки слегка смочить водой. Ребром руки нанести бороздки по кругу и вдоль:Поместить в духовку при 220 градусах:Выпекать до зарумянивания 18-20 минут. Остудить под мокрым полотенцем:

http://harch.ru/

Чуть сладковатый мякиш, пушистый, мягкий, с аппетитной и золотистой корочкой хлеб не оставит равнодушными вас. Даже те кто боялся браться за выпечку хлеба, стоит обязательно приготовить эту плетенку, и вы будете постоянно лакомится этим замечательным хлебушком .

700 гр муки;
300 мл воды;
50 гр сахара;
25 гр свежих дрожжей (или сухих из расчета 11гр сухих = 50 р свежих);
1 яйцо;
2 ст.л маргарина или масла;
1 ч.л соли;

Для смазки:
1 желток;
2 ст.л молока;
кунжут или мак по желанию;

Сахар и 150 мл воды смешать и подогреть до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, добавляем остальную воду, даем немного остыть и добавляем дрожжи, пару ложек муки для получения консистенции жидкой сметаны. Оставляем на 15 минут для брожения.Очень внимательно следим за температурой воды, в которой разводим дрожжи. Недостаточно теплая вода не даст дрожжам увеличиться в объеме, а чересчур горячая сварит наши дрожжи и тесто будет испорчено (в дальнейшем оно не поднимется). Вода в которой разводим дрожжи, должна иметь температуру 35-37 градусов.Муку просеять, добавить яйцо, соль, мягкое сливочное масло и нашу подошедшую опару.Замесить тесто. После замеса тесто переложить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подхода на 1.5-2 часа.Когда тесто значительно увеличится в размерах, вылаживаем его на присыпанную мукой поверхность, делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт.
Прямоугольный пласт закручиваем в трубочку, защипывая края.Переплести два жгута, концы закрепить и загнуть вниз.Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него наши плетенки. Оставить на 30 минут для подъема. Подошедшие плетенки смазать яичным желтком с молоком, по желанию посыпать кунжутом или маком.Выпекать при температуре 200 градусов приблизительно 20-25 минут, до золотистой корочки.

http://vkusnoo.com.ua/

Дрожжевые булочки с маком – это простое и вкусное угощение к чаю. Они обязательно понравятся вам и вашим детям, приготовьте их используя простой рецепт.

Сухие дрожжи – 1 упаковка
Мука - 1 кг
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 150 г
Яйца – 2 штуки
Молоко – 0,5 л
Мак – 100 г
Мед – 6 ст. ложек
Ванилин – щепотка

Вскипятите молоко и оставьте его остывать. Когда молоко остынет до температуры 40 градусов, растворите в нем дрожжи, добавьте щепотку сахара и оставьте на полчаса настояться.Взбейте размягченное масло с яйцами. Муку просейте с солью и сахаром, смешайте с яйцами и маслом, затем добавьте ванилин. Добавьте молоко с дрожжами и замешайте тесто. Размешивайте тесто, пока оно не будет эластичным и мягким. Затем поставьте его на 1,5 часа в теплое место.Мак залейте кипятком и оставьте ненадолго, чтобы он стал мягче. 50 г масла растопите, смешайте с медом и маком. Доведите начинку до кипения и варите несколько минут. Тесто раскатайте, выложите на него начинку, сверните в форме рулета. Острым ножом аккуратно разрежьте рулет на ломтики по 3-4 см шириной.
Смажьте поверхность желтком или маслом и выпекайте при 200 градусах в духовке в течение 20 минут. После того, как булочки с маком приготовятся, дайте им немного остыть и подавайте к столу.

http://mirtortov.ru/

Сдобные булочки, наверное, всегда были и останутся навсегда самым «домашним» видом выпечки. Ароматы ванили или корицы, распространяющиеся из духовки, привносят в атмосферу любого жилища дополнительный уют и тепло. А замечательная пышная выпечка, поданная на стол к завтраку или обеду, сделает любой будний день праздничным. В этой статье мы представляем Вам рецепт воздушных домашних булочек, начинённых заварным кремом, который делает их сродни пирожным. Думается, что такое дополнение к чашечке чая или кофе вызовет восторг у всех членов семьи.

Для теста:
400 г муки
5 г сухих дрожжей
1/3 ч. л. соли
60-70 г сахара
2 ст. л. сливок
1 яйцо
200 мл молока
50 г сливочного масла
0,5 ч. л. лимонной цедры.

Для крема:
350 мл молока
40 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. сахара
2 желтка
2 ст. л. кукурузного крахмала
150 г любых орехов
Ванилин – по вкусу.

Вначале следует приготовить крем, так как он делается за сутки до выпечки булочек. Молоко подогреть до 80-85 градусов (около 1/4 стакана заранее отлить в отдельную посуду). Желтки взбить с сахаром, затем добавить в них крахмал, ваниль и половину лимонного сока. Взбивать до состояния однородной массы. Вылить в смесь чуть тёплое молоко, хорошо вымешать и вылить массу в стоящее на плите молоко, непрерывно помешивая. Нагревать смесь до тех пор, пока она не начнёт густеть (до кипения не доводить). Этот процесс обычно занимает около 7-10 минут. После этого вылить в крем оставшийся лимонный сок и добавить кусочки сливочного масла, хорошо вымешать и погасить огонь.Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Чтобы процесс остывания шёл быстрее, можно поставить кастрюлю в большую ёмкость с очень холодной водой. Затем крышку снять, закрыть кастрюлю плёнкой и поставить крем в холодильник на ночь. Измельчить любые орехи, добавить их в крем, хорошо вымешать. Затем снова убрать крем в холодильник.По истечении суток можно приступать к приготовлению булочек. Муку просеять в глубокую миску, добавить в неё дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешать. В отдельной чашке взбить сливки и яйцо, вылить массу в сухую смесь, перемешать. Вылить в миску молоко, перемешивать, пока не получится однородная густая масса. Когда размешивать тесто лопаткой станет сложно, нужно приступить к ручному замесу. После образования ровной липкой массы, в неё нужно добавить растопленное сливочное масло и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. После этого тесто нужно снова вымешивать, чтобы масло и цедра соединились с остальными компонентами. Следует иметь в виду, что тесто получается слегка липким, но «утяжелять» его мукой не стоит. Тесто накрыть и оставить на 20 минут при комнатной температуре, затем помесить его ещё в течение 7 минут. Готовое тесто поместить в миску, накрыть и оставить на 2 часа для подъёма. При правильном замесе тесто «вырастает» приблизительно в 4 раза. Когда тесто подойдёт, сформовать из него булочки с кремовой начинкой, уложить их в форму или на противень и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

http://mirtortov.ru/

Горячие сдобные булочки, поданные к завтраку, без сомнения, являются лучшим подарком, который может только придумать мама или бабушка для своих любимых домочадцев. Вариантов булочек существует великое множество. Они могут быть приготовлены без всяких дополнений, а могут иметь начинку. Традиционными видами начинки для сдобных булочек являются орехи, мак и корица.

Для теста:
500 г муки
200 мл тёплого молока
20 г дрожжей
100 г сахара
130 г сливочного масла
3 яйца
Щепотка соли.

Для начинки:
200 г очищенных грецких орехов
0,5 ст. молока
100 г мака
100 г сахара.

Дрожжи размять и растворить в тёплом молоке с солью и столовой ложкой сахара. Оставить их на 15-20 минут. Когда пройдёт указанное время и опара начнёт бродить, разбить в неё яйца, размешать, чтобы они разошлись в молоке. Затем добавить в тесто растопленное сливочное масло комнатной температуры и остальной сахар. Ещё раз перемешать. В последнюю очередь добавить в массу муку, подсыпая её небольшими порциями и вымешивая тесто по кругу ложкой или лопаткой, пока оно не превратиться в густую комковатую смесь. После этого можно приступать к ручному замесу. Он должен длиться не менее 15 минут. Хорошо вымешанное мягкое тесто несколько раз вытянуть и сложить и поместить его в большую миску. Накрыть миску крышкой и поставить тесто для подъёма на 40-50 минут. Готовые булочки вынуть из духовки и горячими посыпать их сахаром, смешанным с корицей.Мак залить половиной стакана горячего молока и дать ему напитаться жидкостью в течение получаса. После этого добавить в него дроблёные орехи и сахар, все компоненты перемешать.Поднявшееся тесто обмять и поделить его на 3 равные части. Каждую часть поочерёдно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-5 миллиметров и нарезать на полоски шириной 5-6 сантиметров. На середину каждой полоски выложить начинку и, начиная с ближайшего к Вам узкого конца, свернуть рулеты. Булочки выложить в форму или на противень на расстоянии друг от друга, придавить сверху ладонью. Выпекать при 180 градусах полчаса, не забыв поставить на дно духовки миску с водой.

http://mirtortov.ru/

400 г слоеного теста (разморозить)
100 г белого шоколада
100 г темного шоколада
сахар для посыпки
1 взбитое яйцо для смазывания

Духовку разогреть до 200С. Противень застелить пекарской бумагой.Шоколад двух видов мелко порубить.Тесто раскатать в пласт, из которого вырезать прямоугольники. В центр каждого уложить шоколад (и тот и другой, или по отдельности, можно и вовсе использовать другую начинку), а затем накрыть шоколад тестом с двух сторон внахлест.
На лист булочки лучше укладывать швом вниз, чтобы они не раскрылись при готовке.Готовые пирожные смазать взбитым яйцом и присыпать сахаром. Выпекать 20-25 минут до зарумянивания.Подавать булочки можно к кофе или молоку, дополнительно полив карамельным или шоколадным соусом.

http://bountymax.ru

Без заголовка


Как не смотри, а домашний свежий хлеб это самая вкусная выпечка. Так приятно сьесть на завтрак теплый ароматный кусочек хлеба, да еще и с молоком .Он очень мягкий, хорошо поднимается при выпечке и быстро сьедается.

Для опары:
150 грамм муки;
1 ч.л.сахара;
1.5 ч.л.дрожжей;
250 мл воды;

Для теста
900 гр. муки;
1 ч л соли;
65 гр.оливкового масла;
2 ст. л. йогурта или сметаны;
1 ст.л.меда;
350 гр молока;
100 гр. воды;
1 желток,семена кунжута белого или черного.

Начинаем с опары: разводим дрожжи в теплой воде и добавляем сахар. Ждем, пока дрожжи заработают.Соединяем их с мукой и ставим в тепло минут на 30, до появления на поверхности опары пузырьков.В половину муки добавляем соль.Затем, в чаше миксера добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.Добавляем опару.Постепенно добавляем остальную часть муки и замешиваем тесто до тех пока, пока оно начнет отходить от стенок чаши миксера и вберет в себя всю муку.Тесто оставляем в тепле на 1-2 часа, оно должно увеличиться вдвое. Затем достаем его и вымешиваем.
Делим на четыре равные части.Накрываем и оставляем на 20 мин подниматься.Каждую часть выкладываем на противень и руками расплескать в лепешку высотой до 2 см.Смазать яйцом, посыпать кунжутом и дать отдохнуть 10-15 минут.Выпекать 25 мин при температуре 200 С до золотистой корочки.
Хлеб получается с нежным мякишом и хрустящей корочкой.

http://www.iamcook.ru/

Сайт http://gotovim-doma.ru, автор oldeg

 Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан.

Читать далее                                           

Предлагаю рецепт очень вкусных булочек – лепёшек с сыром, луком и зеленью, которые отлично подойдут для пикника, а также подойдут на завтрак со сладким чаем или кофе. А ещё я покажу два варианта необычного оформления булочек – лепёшек, которые нашла на просторах интернета.

далее

пышные, румяные и очень быстрые пирожки с начинкой "Капуста-десятиминутка"

Ох и люблю я пирожки – единственный страх, что это прямая угроза талии, ну что ж – лягу спать напуганная и сытая...

Пирожки из дрожжевого заварного теста.
На все про все вы потратите не более часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и печь в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами!
И уверена, кто не дружит с дрожжевым тестом, с этим проблем никаких не будет!



Попробуйте, вы не будете разочарованы!!!

Читать далее...

 

 

Рижский -  стоит того, чтобы его любить. Он совершенен. ГОСТовский рецепт.

 

 

 

далее

 

 

Нашла очень интересный рецепт в интернете. Хочу с вами поделиться. Начинку можно взять и другую, если вы не любите кокос. Можно например марципан. Ну это на ваше усмотрение. Итак, угощайтесь!

 

далее

http://ru.paperblog.com/bulochki-tsvetochki-s-dzhemom-434804/
 

Читать далее...

Категория: пирожки.

Способ приготовления: жарка во фритюре.

Ингредиенты:

для теста:

• 1 кг муки пшеничной
• 100 г сливочного масла
• 500 мл молока или воды
• 2 яйца
• 60 г дрожжей
• 1 ч.л. соли
• растительное масло для фритюра

для начинки:

• 300 г легкого
• 100 г сердца
• 100 г печени
• 100 г горла (можно заменить таким же количеством легкого)
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• черный молотый перец и соль.

 

Приготовление

1. Сначала приготовите начинку. Для этого все субпродукты помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте на небольшие кусочки, чтоб их можно было положить в мясорубку. Луковицу почистите, помойте, разрежьте на 8 частей.
3. Перекрутите на мясорубке все субпродукты и лук. Лучше всего взять решетку для мясорубки с крупными дырочками, тогда фарш будет крупный, будет чувствоваться его структура.
4. Положите в глубокую сковороду вместе с маслом и поставьте на небольшой огонь.
5. Тушите начинку на небольшом огне минимум полтора часа, пока она не станет мягкой. Посолите немного. Остудите начинку.
6. В чашу миксера просеиваем муку. Добавляем размягченное масло (для этого заранее достаньте его из холодильника) и дрожжи.
7. Добавляем соль, яйца и теплую воду.
8. Замешиваем тесто, пока оно не станет однородным и не соберется в ком.
9. Накрываем пленкой чашу с тестом и убираем в теплое место на один часа.
10. Через час тесто должно хорошо подняться, стать раза в три больше.
11. Обомните тесто, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полтора часа для следующего подъёма.
12. Попробуйте охлажденный фарш на вкус, добавьте при необходимости соль и перец и 50 мл воды, хорошо перемешайте, так фарш будет сочнее.
    

    Совет: Пробовать сырой фарш не совсем правильно, мало ли чего. Поэтому лучше слепить небольшую котлетку и быстро её обжарить. Затем остудить и попробовать. И принять решение, стоит ли ещё добавить специй.

13. Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и из холодно теста лепите пирожки. Так как пирожки жарятся не все сразу, тесто охлаждают перед выпечкой, иначе к последним пирожкам тесто перекиснет. Для каждого пирожка отрывайте кусочек теста, растягивайте его до нужного размера, кладите ложку начинки в середину и формируйте овальный пирожок. Подробно этот процесс я описала, когда готовила пирожки с куриными печенью и сердечками
14. Готовые пирожки с ливером выкладывайте на бумажное полотенце.
15. Совет: Не жарьте одновременно по многу пирожков, температура масла снижается и тесто начинает его впитывать.

Подробнее здесь: http://na-vilke.ru/subproduct/zharenye-pirozhki-s-liverom.html#ixzz2miiHB9dx

Читать далее...

Читать далее...

С пылу, с жару – пятачок за пару!.. Традиционные дрожжевые пирожки с телятиной


Знаю, что вредно, знаю, что жирно и тд.... Но вкусноооооо!!!
Иногда можно -все ведь хорошо, если в меру ....Именно жареные пирожки с мясом делают фигуру (стройной и привлекательной!!!) могут нанести организму неизгладимый вред, поэтому представляют собой особую опасность для всех, кто заботится о здоровье в целом и правильном питании в частности!..

Вот они - красуются свежие, ароматные -
исключительно полезные - вредные пирожки!

Легкие и безумно вкусные булочки из блинного теста.
 

Блинные булочки.


+ читать дальше

Такие разные, но такие вкусные! Чебуреки - рецепты приготовления.

Такие разные, но такие вкусные! Чебуреки - рецепты приготовления.
Чебуреки на кефире


+ читать дальше

Сухарики с петрушкой и укропом

Сухарики со свежей зеленью обладают пряным, свежим вкусом и ароматом зелени. Они прекрасно подойдут к супу или в салат.

Готовить такие сухарики просто, использовать можно любые пряные травы. В рецепте использовали петрушку и укроп. Но вы можете добавить свежий базилик, розмарин и даже рукколу. Варьировать можно и со степенью обжарки сухариков. Если их запечь слегка, как на фото, то они получатся внутри мягкие. Запеките их больше, и они получатся полностью хрустящие.

Читать далее...

Домашние булочки

Рецепт таких булочек очень давно я нашла в газете, уже и не помню в какой. Булочки очень вкусные, моей семье понравились, пеку их  часто. Да и рецепт несложный, продукты все доступные и времени весь этот процесс занимает немного.

Читать далее...

Кокосовые булочки с тыквой

Эта мягкая выпечка, слегка сладкая, с ароматом тыквы и кокоса,

выглядит просто великолепно, а с чашкой кофе или чая,

так вообще улетно! Попробуйте их с маслом, это фантастика! 
 

 

 

 

далее

Как сделать свои хлебные дрожжи

Начитавшись о вредности магазинных дрожжей, я решила печь свой хлеб на натуральных дрожжах. Оказалось довольно просто и очень вкусно. Хлеб на скорую руку, просто замешав ржаной муки, выдержав ночь и в печь - не получился особо хорошо, потому что для этого требовалось тёплое место, а его не было. Хотя всё равно кушать такой хлеб было вполне можно. Но делать настоящую закваску я научилась из этого видео. Квасила почти месяц, зато теперь хлеб можно делать хоть каждый день, а закваска стала такой агрессивной, что заквашивается даже в холодильнике.  Хлеб получается пористый, лёгкий и очень вкусный.

 

Читать далее...

Хлеб с чесноком и укропом

Хлеб с чесноком и укропом

Может кому - нибудь пригодиться этот рецепт, если печете хлеб дома или кто - то решает попробовать себя в выпечке хлеба.

Читать далее...

Маленькие пирожки на дрожжевом тесте

Со всеми эти сладостями, чувствую, через полгодика по мне все диеты будут плакать!!!
Поэтому решила сократить потребление мучного уже сейчас. Посмотрим, что из этого получится. Сегодня ребенок потребовал пирожки. Спекла, только тесто сделала тонюсенькое... При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее. Кому интересно, прошу под кат.


Очень вкусные пирожки! Единственно, что плохо, они как семечки – сложно остановиться!

Беляши

 

Сколько я себя помню, в нашей семье делаливкуснейшие беляши. И мама, и бабушка, и даже вся мужская половина семьи.  Став постарше, обнаружив массу журналов с рецептами различных блюд, я спросила у мамы, откуда она знает рецепт беляшей.

Читать далее...

Обалденное тесто на пирожки

Обалденное тесто на пирожки

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть
больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр.

Читать далее...

Шапочка.

Читать далее...

Серый хлеб. Рецепт на 1 кг хлеба


7 стаканов муки пшеничной
1 стакан муки ржаной
2 столовые ложки дрожжей сухих
1 чайная ложка соли (с горкой)
1 3/4 стакана воды
1 чайная ложка сахара (с горкой)
20 грамм растительного масла

Залейте дрожжи небольшим количеством воды. Через 15 минут добавьте соль, сахар, оставшуюся воду, смешанную и просеянную муку.Приготовление теста для хлебажелательно производить в 4-5 литровой емкости (кастрюле).Все ингредиенты вымесите в кастрюле ложкой, пока вода полностью не соединится с мукой. Далее месите тесто для хлеба вручную, предварительно смазав ладони растительным маслом.В результате вымешивания должна получиться однородная, свободно отлипающая от стенок кастрюли, масса теста для серого хлеба. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте в прогретой до температуры 50 градусов и отключенной духовке.Через 2 часа достаньте тесто из духовки, обомните рукой, смазанной маслом и вымесите до устранения пузырьков воздуха. Объем теста должен уменьшиться в 2-2,5 раза. Обмятое тесто для серого хлеба верните в духовку на 40 минут, после чего снова выньте, вымесите повторно, разделите на 2 равные части, сформуйте в виде круглых буханок. Выложите серый хлеб в формы, смазанные маслом. На низ формы можно положить пергамент. Диаметр формы должен быть не менее 22 сантиметров.Снова поставьте тесто на 20 минут в нагретую до 50 градусов и отключенную духовку. По истечении времени включите духовку с температурой 200 градусов и выпекайте 50 минут.Для получения аппетитной корочки серого хлеба доведите температуру до 250 градусов и оставьте еще на 10 минут. Готовый серый хлеб уложите на сухую и чистую деревянную поверхность, слегка сбрызните сверху водой и накройте полотенцем. Хлеб можно кушать с аппетитом в остывшем виде

http://www.appetitnoe.com/

Булочки "Синнабон" (Cinnabon) - пышные ароматные булки со сладкой вкусной заливкой


А вы знаете что аромат корицы помогает похудеть? Так что без зазрения совести можно скушать эту булочку, но сначала хорошенько понюхайте ее... Очень просто и очень-очень ароматно!




Готовиться все очень просто, главное быть в хорошем настроении, а то тесто дрожжевое не любит когда на душе тоска. Беремся за дело...

самые вкусные булочки с корицей

Жаренные творожные пирожки - ну очень вкусно!

Пирожки просто тают во рту! Ингредиенты: Тесто творожное- 1 пачка творога ( 250 гр ), 2 яйца, 1ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2-3 ст.л.сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды (погасить) мука Начинка - любая

Сегодня вечером готовим пирожки с картофелем, луком и пармезаном

 

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воздушные плюшки (получается быстро, красиво и вкусно!!!)))

Воздушные плюшки — рецепт приготовления прост и доступен каждой хозяйке.

Читать далее...

Самые вкусные чебуреки

Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук. Во-вторых, посуда остается чистой! И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри!



Очень рекомендую!

Вкуснейшие пампушки с чесночным соусом к борщу!

Ингредиенты:
-Вода тёплая – 1 стакан
-Молоко тёплое – 1стакан
-Соль – 1 ст.л без горки
-Сахар – 3 ст.л
-Дрожжи сухие – 2 ч.л.с горкой
-Мука- 1кг
-Чеснок – примерно 10 зубчиков средних
-Масло растительное – 2 столовых ложки
-Вода для соуса – 50гр
-Зелень петрушки и укропа
-яйцо желток - 1 для смазки пампушекЧитать далее...

Сдобные булочки по ГОСТу.

Читать далее...

Пирог "Дружная семейка" со штрейзелем

ЧИТАТЬ ВЕСЬ РЕЦЕПТ

 

 

 

 

Турецкий хлеб - "Ramazan Pidesi"

Тесто:мука - 600 г,молоко - 300 мл,дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки,соль - 1 ч. ложка,сахар - 1 ч. ложка,оливковое масло - 1 ст. ложка
для смазки:желток - 1 шт,молоко - 1 ст. ложка
для посыпки:кунжут

Из 1/2 стакана теплого молока, 1/2 стакана муки, дрожжей и сахара сделать опару. Оставить подходить минут на 15-20.Просеять муку в чашку, добавить соль, опару и оставшееся молоко. Вымесить тесто до гладкости. (Я доверила это своей хлебопечке, так как она это делает лучше меня и тем более она была не против ))).Готовое тесто смазать оливковым маслом, положить в чашку. Накрыть влажным полотенцем. Оставить подходить. Когда тесто увеличиться в два раза, обмять его и дать снова подойти.Тесто выложить на разделочную доску, разделить на 2 части.Выложить тесто на противень и сформировать руками лепешку, стараясь сильно не давить. Также поступить со второй частью.Желток взбить с молоком, пальцами смазать лепешки. Посыпать кунжутом. Накрыть пленкой и оставить подходить на 30 минут.
Духовку нагреть до 230 гр., вниз духовки поставить чашку с водой. Выпекать лепешку 15-20 минут, до золотистого цвета. Лепешку вынуть, накрыть полотенцем. Тем временем испечь другую.


Интересное о рецепте "Турецкий хлеб - Ramazan Pidesi":
Хлеб – основная пища турков, потребляемая в несметных количествах. Он – обязательная часть трапезы, независимо от того, завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или нет. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!»Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб, и хлеб у них выглядит обязательно как лепешка. Со времен правления Османской империи сохранилась легенда о том, что Адам – святой покровитель пекарей – получил рецепт приготовления хлеба от архангела Габриэля после того, как был изгнан из рая. Должно быть, этот рецепт турецкие пекари держат в тайне до сих пор.

У турков есть свои традиции, связанные с хлебом:
- хлеб должен быть съеден в тот день, когда был выпечен (ни один потомок османцев никогда не притронется к вчерашней выпечке). Остатки хлеба используют для приготовления других блюд, скармливают курам или разводят с молоком для соседского кота.
- лепешки рвут руками, а не режут ножом. Иначе не просто вкус теряется, но оскорбляются традиции.

Хлеб «Ramazan Pidesi» пекут в Турции только в пост Рамазан. В это время нельзя ни есть, ни пить, пока светит солнце. И только после заката можно себе позволить сесть за стол и вкусить скромную по турецким меркам трапезу под названием «ифтар»: маслины, оливки, сыр, мед, джаджик и хлеб «Ramazan Pidesi», такой легкий, вкусный, воздушный.

http://www.turetskiy.ru/

Пирожки слоенные с рисом и яйцом.

Читать далее...

Пирожки с куриными сердечками и печенкой

Мы выросли на пирожках с ливером, жареных во фритюре. Это самый любимый фаст-фуд в нашем городе. Жаль, не могу добыть некоторых ингредиентов, чтоб рассказать об оригинальном рецепте, зато расскажу о другом. Тесто тут классическое дрожжевое для пирожков таких, а начинка из куриных сердечек и печенки. Очень вкусный вариант жареных пирожков.

Читать далее...

Булочки с маком

Что может быть лучше запаха сдобного теста - да ничего! От него веет и домашним уютом, и теплом маминых рук, и сердечностью, добротой... Я так люблю запах сдобы по утрам. Привыкла к этому запаху ещё пока жива была моя бабушка Устинья Ивановна. Она очень часто, а в воскресенье непременно пекла что-нибудь: пироги или булочки...

Читать далее...

Рецепт овсяного хлеба


http://povary.ru/recipes.php?id=8865
Ингредиенты:
1 стакан овсяной крупы(типа Геркулес)
1 1/2 стакана воды
2 ч. ложечки сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
1 1/2 ст. ложки сахара
1/2 стакана теплого молока
1 ч. ложечка соли
4 стакана муки
овсяная крупа для посыпки

Приготовление:
Овсяную крупу вскипятить с 1.5 стаканом воды, перемешивая варить пока не загустеет( минут 5), остудить. Дрожжи развести в 0.5 стакана теплой воды с половиной ложки сахара. Поместить дрожжи , овсяную кашу, молоко, сахар и соль в глубокую миску, хорошо перемешать, добавить всю муку, перемешать ложкой а затем месить руками минут 10 пока тесто не станет мягким и эластичным, если надо, можно добавить немножко муки (около 0.5 стакана). Смазать тесто раст. маслом и поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить всходить в теплое место от 1 до 1.5 часов. По истечении этого времени тесто взойдет в 2 - 2.5 раза. Вывалить его на посыпанную мукой доску, энергично вымесить. Форму для "кирпичика" смазать раст. маслом, выложить в нее тесто, сверху обильно посыпать овсяной крупой, прижать ее рукой, так что бы хорошо приклеилось. Накрыть и поставить всходить в теплое место 40 минут. По истечению времени нагреть духовку на 180ºС желательно включить конвекцию (если есть). Когда духовка нагреется, т. е. минут через 7(у каждой по разному), поставить форму с тестом в духовку и выпекать 45 минут, или пока хлеб зарумянется и при прокалывании деревянная игла выйдет сухой. Вынуть хлеб из духовки, дать постоять минут 15 и вынуть его с формы на решетку. Если немного прилипло, то пройтись по краям ножом, как при выпечки кексов. Резать остывшим. Получается очень вкусный хлеб душистый и с дырочками ))).

Примечание:
Рецепт этого замечательного хлеба взяла из книги Анн Вильсон "Хлеб и булочки"(panes y bollería)

Вкусные, пышные булочки к чаю

Быстрый рецепт великолепных пышных булочек, которые подойдут и для завтрака с вареньем или джемом, а также для бутербродов с колбасой или сыром.

*******

БУЛОЧКИ *БУХТЕЛЬН* НА МАЛИНОВОМ КОНФИТЮРЕ

АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ.

Подборка 8. Рецепты хлеба в духовке.

Рецепты хлеба в духовке. Подборка 8.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Природные заменители дрожжей	Закваска для хлеба "Вечная"	Закваска для хлеба	Вечная закваска
Бездрожжевой хлеб на закваске	Хлеб бездрожжевой	Хлеб без дрожжей на закваске	Содовый хлеб
СОДОВЫЙ ХЛЕБ	Домашний хлеб	Хлеб без замеса	Хлеб из трех злаков
Хлеб без дрожжей	Хлеб из ржаной муки с кофе и какао	Деревенский картофельный хлеб	Пшенично-ржаной хлеб
Овсяный хлеб	Хлеб с овсяными хлопьями....	Белый хлеб	Ржаные булочки
Печем домашний хлеб	Выпечка хлеба в духовке	Домашний хлеб	Вкусный хлеб из духовки
Ржаной хлеб без дрожжей	ХХХХХХХХ	ХХХХХХХ	ХХХХХХХ

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post289081206/
 

Серия сообщений "Бутерброды, пироги, хлеб":
Часть 1 - Рецепты для хлебопечки
Часть 2 - Тесто из хлебопечки
...
Часть 33 - Подборка 6. Закусочные пироги, пирожки -4.
Часть 34 - Подборка 7. Рецепты хлеба для хлебопечки.
Часть 35 - Подборка 8. Рецепты хлеба в духовке.
Часть 36 - Подборка 9. Рецепты хлеба в духовке.
Часть 37 - КулинариЯ. КоллекциЯ. Несладкая выпечка.
Часть 38 - Хлебопечка. 25 рецептов
Часть 39 - Подборка рецептов самсы
Часть 40 - Подборка 10. Закусочные пироги, пирожки -5.

Сказочные булочки Melon Pan


Сказочно-воздушные с хрустящей нежной корочкой,их просто необходимо попробовать!
Читать далее...