Для овощного супа с фрикадельками понадобится: 

- куриная грудинка для фарша (250-300 гр)
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- 1 небольшая брокколи (можно заменить цветной капустой)  
- зелень укропа
- 2-3 картофелины 
- 1 морковь
- 200 мл сливок
- соль, специи по вкусу 
- сливочное масло для пассировки
 

Морковь натереть соломкой. Половину луковицы мелко нарезать. В суповой кастрюле  растопить немного сливочного масла. Вначале пару минут обжарить лук, затем добавить морковь. Пассировать на слабом огне 5-7 минут.
 

Картофель нарезать мелкими кубиками. Брокколи разобрать на соцветия.

Для фрикаделек:
- куриную грудку и оставшийся лук пропустить через мясорубку
- добавить яйцо
- подсолить и приправить специями
- добавить мелко нарезанный укроп
- фарш тщательно размешать до однородности.

Из фарша сформировать маленькие шарики (размером с грецкий орех).

В кастрюлю с пассировкой  влить воду и довести до кипения. Подсолить, добавить лавровый лист, перчик-горошек и  погрузить нарезанный картофель. Проварить до полуготовности (около 10 мин.)

Брокколи добавляем в суп в последнюю очередь, вместе с фрикадельками. 
 

Поскольку куриный фарш имеет очень мягкую текстуру, его  удобней набирать мокрой ложкой, придавая форму шарика, и сразу же опускать в суп – в кипящей воде шарики сразу же схватываются.

Чтобы куриные фрикадельки не получились жесткими, их важно не переварить. После того как они всплывут, достаточно проварить 5-6 минут при тихом кипении. 

Когда суп будет практически готов, тонкой струйкой влить сливки. Еще раз довести до кипения и сразу же выключить огонь. Готовый суп посыпать зеленью и дать немного настояться.
 

Приятного аппетита!