Правильно подобранное вино должно гармонировать с блюдом, украшать его вкус. Вино и блюдо к которому оно подается должны дополнять друг друга и не перебивать вкус. Существуют старые традиции и опробованные поколениями правила: к какому блюду какое вино подать, какую температуру придать алкоголю, чтобы целиком и полностью раскрыть его букет. Ведь при несоблюдении температурного режима даже дорогое коллекционное вино гости не оценят по достоинству. Белое мясо, птица, морепродукты, ветчина, фрукты ожидают белые сухие и полусухие вина. Если «гвоздь программы»- дорогое вино этого сорта, то «закуску» лучше всего вообще минимизировать, можно ограничиться сыром. Вино пробуждает аппетит и улучшает пищеварение. Поэтому, перед обедом можно выпить бокал вина в качестве аперитива. Температура белого вина может варьироваться от комнатной до 10-13 градусов. А вот к фруктам или птице белое вино подают охлаждённым до 8-10 градусов. Важное правило - чем слаще вино, тем больше его нужно охлаждать. Ещё одно правило – белое вино подаюётся в рюмках с тонкими стенками и на высокой ножке. Благодаря такой форме вино не греется от рук. Обычно это узкие бокалы в виде тюльпанов. Бокал наполняют на две трети. В очередности подачи на стол вин, первыми легкие белые сухие вина , а уж потом красные, розовые или шампанское. Чем ближе окончание трапезы, чем ближе время десерта- тем крепче и темнее вино. КумаЛисонька