LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Без заголовка

Пятница, 23 Июля 2010 г. 20:15 + в цитатник

ПОМИДОРЫ-ОДНОДНЕВКИ...

Понедельник, 19 Июля 2010 г. 22:13 (ссылка)

Это цитата сообщения тимч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры-однодневки Мечта рекомендую попробовать от АЛИСЫ.

(400x281, 39Kb)

Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются,Читать далее

Рубрики:

консервирование

Комментарии(0)Комментировать

КОНСЕРВИРОНАННЫЙ ПЕРЕЦ...

Понедельник, 19 Июля 2010 г. 21:51 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перец болгарский на зиму - много рецептов!

(226x699, 242Kb)

1. Перец в томатном соке

На 10 пол-литровых банок: 5,4 кг красного перца.

2: Перец сладкий консервированный

На литровую банку: крупный мясистый сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея.

3: Перец сладкий в пряном маринаде

На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, растительное масло по потребност

4: Перец маринованный, начиненный капустой

30 шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капусты, 3 шт. моркови, 1 головка чеснока, семена тмина Для заливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3 лавровых лист

5: Перец сладкий в медово-масляном маринаде

Для заливки: на 1л воды — 500—700 мл 9 %-ного уксуса, 1 кг меда, 5—6 ст. л. растительного масла Зрелый мясистый сладкий перец вымой, на 3—4 мин опусти в кипящую воду и охлади в холодной. Затем сн

6: «Аппетитка» со сладким или острым перцем

3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оста

7. Болгарский перец на зиму

8. Перцы, фаршированные овощами

9. Болгарский перец консервированный

10. Болгарский перец маринованный

11. Перец с яблоками в маринаде

12. Перец болгарский с чесноком

13. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

14. Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

15. Перец с укропом, чесноком и петрушкой

Рубрики:

консервирование

Комментарии(2)Комментировать

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ...

Четверг, 08 Июля 2010 г. 09:37 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баклажаны на зиму (заготовки)

Соленые баклажаны

В воде растворите столько соли, чтобы чисто вымытое яйцо не тонуло, а плавало вверху. В таком крепком растворе соли отварите большое количество целых баклажанов, срезав у них хвостики.

Положите плоды в кипящий рассол, прикройте крышкой и сверху положите груз. Варите баклажаны до тех пор, пока они не будут легко прокалываться вилкой.

Выньте плоды шумовкой и разложите по одному на доске. Раскройте каждый баклажан подобно раковине, не до конца разрезая плод от широкого конца к узкому. Положите плоды наклонно, прижмите доской с грузом и оставьте на 5-10 часов, чтобы стек сок. Затем посыпьте баклажаны изнутри перцем, толченым чесноком и соедините половинки вместе.

Плотно уложите плоды в эмалированную посуду.

Приготовьте рассол из воды, соли, перца горошком и лаврового листа по вкусу. Вскипятите его, остудите и залейте им баклажаны.
Прикройте полотняной салфеткой, накройте деревянным кружком и положите груз.
Заготовленные таким способом баклажаны хранятся всю зиму.

Острая приправа

Десять килограммов баклажанов нарежьте кружочками толщиной 2 сантиметра, залейте их подсоленной водой и оставьте на 2 часа.

Проверните в мясорубке 300 граммов чеснока, 7 килограммов сладкого и 100 граммов горького перца, добавьте 0,5 литра 4-процентного уксуса.

Вымоченные баклажаны подсушите и обжарьте в масле (на 10 килограммов понадобится около 1 литра масла). Вилкой вынимайте кусочки из сковороды, обмакивайте в острую массу с двух сторон и плотно укладывайте в банки.

Добавьте растительное масло из сковороды. Банки закатайте.

Заготовка будет готова к употреблению через 2 недели.

Маринованные помидоры с баклажанами

Килограмм баклажанов очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, засыпьте 1 столовую ложку соли и выдержите 3-4 часа. Затем плоды промойте и начините нарезанной зеленью укропа, петрушки и мяты.

На дно трехлитровой банки положите лавровый лист, 2-3 зубка чеснока, перец горошком и наполните ее до половины крепкими помидорами, сверху выложите баклажаны и залейте маринадом (на 1 литр воды - 1,5 столовой ложки соли, 3 чайные ложки сахарного песка, 3 столовые ложки уксусной эссенции).

Пастеризуйте трехлитровые банки 30 минут.

Баклажанная закуска Тещин язык, Закуска Лапти, Икра из печеных баклажанов, Закуска баклажанная Пальчики, Замороженные печеные баклажаны, Баклажаны по-грузински, Баклажанный мармелад

Рубрики:

консервирование

Комментарии(0)Комментировать

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ...

Суббота, 03 Июля 2010 г. 18:16 (ссылка)

Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перцы в маринаде

Продукты:
10 крупных перцев(зелёных,красных,жёлтых,оранжевых)

Для маринада:
пол стакана уксуса
1-2 ст.л растительного масла
3 ч.л сахара
4-5 мелко порезанных зубчика чеснока
1 ч.л горошин английского чёрного перца( по желанию)

Перцы запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 20-30
перевернув один раз.Складываем в целлофановый пакет(чтобы они остыли
в нём)и затем снимаем шкурку.Разрезаем пополам или полосками.
Смешиваем все ингредиенты для маринада( раньше я этот маринад доводила
до кипения) и заливаем перцы.
Складываем в стеклянную баночку и храним в холодильнике.
Получается очень вкусная закуска.

http://vitoria.livejournal.com

Рубрики:

вкусно готовим
консервирование

Комментарии(0)Комментировать

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КОНСЕРВАЦИИ..

Пятница, 25 Июня 2010 г. 21:47 (ссылка)

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Энциклопедия консервации:)

http://www.bankreceptov.ru/salting/

Варенье, желе, сиропы

Рецепты засолки, квашения, мочения

Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.

Рецепты маринования, консервирования

Рубрики:

консервирование

Комментарии(5)Комментировать

ЦУКАТЫ ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОЧЕК...

Пятница, 25 Июня 2010 г. 21:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цукаты из мандариновых корок

Цукаты из мандариновых корок

Способом приготовления цукатов в мультиварке я воспользовалась у Яны с форума mutivarka.ru, за что ей большое спасибо.

Нам понадобиться:
400 гр мандариновых корок
500 гр сахара
350 мл воды

Нарезаем корки и замачиваем в стеклянной посуде 3 дня. Меняем воду 2 раза в день.