Булочки с яблочными розами

Ингредиенты для "Булочки с яблочными розами": Для теста Мука пшеничная(стакан 200 мл.) — 3 стак. Сахар— 4 ст. л. Соль(без горки) — 1/2 ч. л. Масло сливочное(ТМ "Экомилк") — 100 г Яйцо куриное— 2 шт Молоко(стакан 200 мл.) — 3/4 стак. Дрожжи(Гранулированные дрожжи) — 7 г Для начинки Яблоко— 2 шт Вода— 1 стак. Сахар— 3 ст. л. Для посыпки булочек Яйцо куриное— 1 шт Сахар— 1 ст. л. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146268/

В миску добавить молоко (3/4 стакана), добавить сливочное масло ТМ "Экомилк" (100 гр.), добавить сахар (4 ст. ложки). Смесь поставить на медленный огонь для расплавления сливочного масла.

Смесь остудить, добавить дрожжи (7 гр.)

Смесь поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, смесь размешать, добавить яйца (2 шт.), добавить соль (1/2 ч. ложки). Смесь взбить.

Добавить постепенно муку (3 стакана).

Замесить тесто. Тесто по консистенции получится чуть нежнее, чем для жареных пирожков.

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема, затем тесто обмять и поставить подниматься вторично. Вот так у вас будет выглядеть второй подъем.

Затем можно приступить к формовке булочек. Тесто разделить на равные кусочки (65-70 гр.), подкатать в шарик.

Поместить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой, слегка приплюснуть, поставить на расстойку на 20-25 мин., предварительно накрыв полотенцем.

Яблоки нашинковать тонкими пластиками.

В емкость добавить 1 стакан воды, добавить 3 ст. ложки сахара, поставить на огонь, помешивая, дать закипеть, затем поместить яблочные слайсы на 1-1,5 мин. для размягчения. Этого времени вполне достаточно, что бы слайсы стали пластичными.

Из яблочных слайсов сформировать не большие розочки.

В булочках пестиком или рукой сделать углубления, поместить в них яблочные розы.

Булочки смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности.

1.

Готовые булочки остудить, посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146268/

Муссы

Десерт "Кофе по-баварски"

50 мл воды отлейте, замочите в ней желатин на 30 минут Натуральный молотый кофе залейте 150 мл воды, добавьте специи и доведите до кипения. Специи удалите, а кофе процедите через мелкое сито

Добавьте в кофе молоко

Коричневый сахар отлично подходит к этому десерту, так как обладает приятным карамельным вкусом и отлично сочетается с кофе. Я использовала сахар ТМ "Мистраль"

Желтки разотрите с коричневым сахаром, и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, влейте кофейную смесь

Готовьте на водяной бане до загустения. Как только смесь начнет густеть - влейте набухший желатин и хорошо размешайте

Разлейте десерт по формочкам (это могут быть креманки, красивые бокалы или кофейные чашки. Можно использовать и силиконовые формочки).

Уберите в холодильник до полного застывания желатина (2-4 часа) Иногда этот десерт украшают взбитыми сливками и тёртым шоколадом, но вкусно и без этих дополнений!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/146205/

Медовый торт

Автор: ZenZen

Описание: Когда появляется желание испечь медовый торт, первое, что приходит на ум - это торт "Медовик" с вкусными тонкими медовыми коржами и сметанным кремом. Но есть и другие медовые торты, не уступающие ему во вкусе. Мне захотелось испечь более воздушный и мягкий торт с бисквитными коржами, пропитанный традиционным для "Медовика" кремом, но с карамельной ноткой. Ну и что я могу сказать?) Получилось превосходно. Торт действительно оправдал все мои ожидания и безумно понравился моей семье. Если вы заинтересовались, то предлагаю посмотреть))

Ингредиенты

Бисквит

• Мед — 4 ст. л.
• Сахар — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт

Крем

• Молоко сгущенное — 2 ст. л.
• Сметана — 400 г
• Сахар — 2 ст. л.

Глазурь

Приготовление

Медовый торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.

Рулеты

Рулет с маком

Автор: inna_2107

Описание: Предлагаю рецепт вкусного и нежного рулета с начинкой из мака. Тесто дрожжевое приготовлено на сметане с добавлением яичного ликера.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 580 г
• Сметана — 110 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар (60 г в тесто, 50 г в начинку) — 110 г
• Желток яичный — 2 шт
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Ликер (яичный) — 60 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Мак — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Крупа манная — 40 г

Приготовление

Сливочное масло слегка растопить. Оно должно быть в жидком состоянии, но не горячее. Добавить сметану комнатной температуры, желтки двух яиц, сахар, ванильный сахар, соль, ликер и свежие дрожжи. Хорошо размешать

Постепенно всыпать муку в полученную массу.

Замесить тесто. Количество муки может быть придется подкорректировать.

Поставить тесто для подъёма в теплое место накрыв крышкой или пленкой. Дать ему подняться два раза.

Смешать в кастрюле манку, мак и сахар. Влить молоко, хорошо размешать.

Поставить на медленный огонь и варить до загустения при постоянном помешивании примерно минут 5. Остудить.

Тесто разделить на три части. Каждую раскатать в прямоугольник.

Выложить на неё начинку. Свернуть рулетом.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить рулеты и оставить для поднятия. Смазать рулет яйцом и по желанию можно посыпать сахаром

Выпекать при температуре 180 гр. минут 25-30. Но лучше ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые рулеты остудить на решётке.

Приятного аппетита!

Думаю, что можно приготовить тесто и без яичного ликера, но это будет немного другой вкус. Только заменить количество тогда сметаной или чем-то другим.
И возможно для "легкости "теста, нужно будет добавить пару ст. л. коньяка или водки. Придется подкорректировать муку. 

Рулет с маком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.

Пироги

Пироги

Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

Автор: Нина-супербабушка

 

 

 

Описание: Сразу скажу, пирог не из простых. В принципе, ничего сложного в приготовлении нет, но очень хлопотно. Я потратила довольно много времени на его приготовление. Рецепт от моей виртуальной подруги из Санкт-Петербурга Марии Заставской. На мой вкус он требует некоторых корректив, о которых скажу ниже. Заходите, милости прошу...

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная (-450 (зависит от величины яйца)) — 400 г
• Масло сливочное (замороженное) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Вода (ледяная) — 50 мл
• Соль

Крем

• Молоко — 500 мл
• Желток яичный — 4 шт
• Сахар — 80 г
• Крахмал картофельный — 40 г
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Груша (небольшого размера) — 8 шт
• Желе (для торта "Д-р Откер", прозрачное) — 2 пач.

Приготовление

Подготовить продукты для теста.

 

Муку просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать.

 

Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

 

Тесто разделить на две части, одну поменьше - для донышка, другую - для бортика.

 

Большую часть теста раскатать, при помощи овальной формочки вырезать овальные печенья.

 

Выложить их по периметру разъемной формы слегка внахлест друг на друга.

 

Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

 

Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить.

 

Пока выпекается наша основа, займемся приготовлением крема.

 

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

 

Вмешать 100 мл молока. Затем всыпать крахмал и все тщательно перемешать венчиком.

 

Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

 

В остывший крем ввести размягченное сливочное масло, взбить крем миксером.

 

У груш удалить сердцевину, очистить от кожицы, оставив хвостик, донышко слегка подрезать, чтобы груша стояла в пироге ровно. Очищенные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Налить в кастрюлю воды, насыпать сахара, чтобы было сладко, поместить в воду груши (воды нужно столько, чтобы груши полностью были погружены). Варить груши с момента закипания на медленном огне 10-12 минут, после чего аккуратно шумовкой вынуть груши из сиропа, остудить.

 

Теперь можно собрать пирог. В остывшую тарталетку выложить крем, разровнять. Аккуратно поставить груши, слегка погрузив их в крем.

Готовый пирог залить прозрачным желе для тортов. Груши кисточкой смазать желе тоже. 


Желейная заливка придает блеск грушам, крем не заветривается, получается ощущение - пирог и груши "подо льдом". 


Груши можно украсить листочками мяты, мелиссы, базилика. 


Крем был очень густой, но после ночи в холодильнике стал жиже. Не знаю, почему. Я думаю, что можно было бы добавить в него желатина, для большей крепости. 


Тесто мне показалось твердоватым. В рецептуре не предусмотрен разрыхлитель, но, думаю, что он бы не помешал. 


Приятного чаепития!!! 

---

Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/