Размягченное сливочное масло смешайте с мукой до состояния «крошки».
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/86461909e65fa190b0e7ede74b6c9cba29385db6.jpg)
Вымешивая руками, замесите тесто. Песочное тесто должно быть однородным, так что постарайтесь вымесить его хорошо, чтобы не было отдельных комочков муки/масла.
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/91e718587c2b48cabf8c9dbc68bf6069a038b9bc.jpg)
Тесто-основу распределите по форме, в которой будете выпекать пирог. Это можно сделайте двумя способами: раскатать тесто, а потом выложите его в форму или отщипывая небольшие комочки теста, «залепить» им форму. Пока будете готовить начинку, тесто-основу поставьте в холодильник, минимум на 20 минут. Или в морозильник на 10 минут.
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/ecef0b1a580d037e908f476a6ddc07610fb11db6.jpg)
Для заливки в отдельной чашке смешайте сметану, яйца, сахар и семена ванили (ванильный стручок разрежьте пополам острым ножом и соскребите семена).
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/3adce7a74e81c781f9a26cf861a7ba88f8e2ec83.jpg)
Когда песочная основа застынет в холодильнике/морозилке достаньте ее. Выложите ягоды и залейте сметанным кремом.
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/b87e4a5a0d327c220bb06f61bc5a05d65822c886.jpg)
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/7dcae8beb88dd87b85faa17e6a48f6fc3268c2ce.jpg)
Поставьте в разогретую духовку 200С и выпекайте 25–30 минут. Обязательно следите, чтобы песочная корочка не подгорела (если заметите, что подгорает — уменьшите температуру духовки или переставьте форму с тартом на уровень ниже). Готовый пирог хорошо остудите.
![Ягодный тарт](http://restoranam.net/upload/steps/2012/08/10/c843e23ca97a8d9d53ec52312e80f336165b941c.jpg)
Ягодный тарт готов. Приятного аппетита!