Вообще, это один из моих любимых зимних салатов, но почему -то в этот раз захотелось его приготовить летом :) 

Люблю его за его цветотерапию: белой зимою насладиться сочными яркими красками лета и подзарядиться энергией лета.

Ингредиенты:

3 маленьких баклажана

2 болгарских перчика (красный и желтый)

мелко рубленный укроп

кинза либо другая яркая и острая травка

оливковое масло по вкусу

лимонный сок по вкусу (я беру сок одной дольки)

соль крупная по вкусу

перец молотый по вкусу

чеснок мелко-мелко нарезанный (если кушаете)

Приготовление:

Баклажаны и перчик помыть, высушить, запечь на решетке. Слегка остудить и снять кожурки, очистить перчик от внутренностей и костей. В баклажанах я внутренности с косточками оставляю. Все подготовленные таким образом овощи порезать полосочками. Сложить в миску овощи, зелень (острую травку рекомендую все-таки использовать), чеснок. Дальше два варианта: 1. сок лимона+масло оливы+ соль,перец смешать в отдельной посуде и в процессе перемешивания подливать этот соус в салат. 2. просто в процессе перемешивания подслаливать, подливать масло, сок лимона. Я предпочитаю второй вариант:)

Салат готов, можно кушать. Но я рекомендовала бы дать ему настояться пару часов - он станет более ароматный и вкусный:)

***

пи.си. в этом рецепте лишь моя интерпретация, основанная на моих вкусах и предпочтениях. Вы  можете что-то изменить в зависимости от Ваших предпочтений и вкусов и даже давить чеснок давилкой:). Я лишь делюсь рецептом и не говорю, что нужно точно и абсолютно следовать рецептуре:)

***

источник - давным-давно  тетушки на рынке подсказали:)