Смотря как его будете нарезать. Первый раз нашинковала его очень мелко - хорошо прожарился. Муж поначалу даже и не понял, что оладушки луковые, но нарезала и крупно, так лучок получплся с хрустинкой. Мне не очень понравилось. Остановилась на первом варианте.
Тогда советую лук нарезать очень мелко лии протереть через блендер, в кашицу, чтоб он совсем не чувствовался в оладушках, но от этого они не теряют своего аромата