Понадобится для теста:

• 350-400 гр. сметаны,


• 1,5 стакана сахара,


• 2 желтка,


• 250 гр. маргарина размягченного,


• 5 ст. ложек растительного масла,


• 1 ч. ложка соды,


• 4 ст. ложки какао,


• 5-6 стаканов муки.

Для глазури:

• 2 белка,


• щепотка соли,


• щепотка лимонной кислоты,


• 5 ст. ложек воды,


• 200 гр. сахара.

Приготовление:

1. Вначале смешиваем сметану (можно взять сметану и кефир пополам) и соду, даст при смешивании пышную шапку, затем добавляем сахар, смешиваем. После, желтки отделяем от белков. Желтки добавляем в тесто, (белки оставляем для глазури). Далее добавляем растительное масло, мягкий маргарин и муку всыпаем помаленьку. Не надо всю муку сразу выкладывать в тесто. Замешиваем некрутое! тесто и убираем в холодильник  на 1 час. Если делаем белые пряники, то какао не добавляем в тесто.


2. Вытаскиваем тесто из холодильника. На стол тонким слоем насыпаем муку и раскатываем тесто,  около 2, 5-3 см толщиной. В форму ставим с небольшим зазором. Выпекаем при 195*С около 25 минут.


3. Это уже выпеклись. Остужаем. А тем временем готовим глазурь.


4. Белок взбиваем миксером или венчиком с добавлением щепотки соли или лимонной кислоты (для лучшего взбивания). Взбиваем 5 минут, чтобы узнать, хорошо ли взбились белки, переворачиваем вниз чашку с взбитым белком. Если они держатся, как приклеенные и не стекают по стенкам, значит, отлично взбились.


5. Пока взбиваем  белки, одновременно на плите варим сироп. Для этого в эмалированную чашку наливаем 5 ст. ложек воды, нагреваем и всыпаем 200 гр. сахара. На малом огне доводим до кипения, убавляем до минимума, всё равно будет кипеть. Помешиваем  и оставляем вариться. Примерно на 5 минут. Тут тоже главное золотая середина. Если мы сироп не доварим, то у нас на пряниках глазурь не застынет, останется липкой. Если переварить, то сироп засахариться. Можно проверить готовность сиропа: опустите каплю сиропа в холодную воду, капля не должна расплываться.


6. Сваренный сироп снимаем с огня и тут же  добавляем взбитые  белки. Не прекращаем взбивать. Масса у нас сразу увеличится и станет  гладкой и блестящей. Взбиваем примерно 2-3 минуты. Можно добавить чуточку ванилина в глазурь.


7. Соединяем попарно наши пряники. Берём две штуки, на дно накладываем чуть глазури, склеиваем.


8. Теперь  смазываем бока и верх пряников.


9. Ставим  их  вот так ребром и оставляем на 2-3 часа. Можно делать на ночь. К утру все высохнут прекрасно.
   http://stroinyashka.com/