Салат «Креветки под шубой»

• Креветки (отваренные, очищенные) — 500 гр.


• Картофель — 300 гр.


• Плавленый сырок — 200 гр.


• Яйца куриные — 4 шт.


• Укроп — 25 гр.


• Петрушка — 25 гр.


• Майонез — около 200 гр.

• Икра красная — 140 гр.


• Крабовые палочки — 2 шт.


• Веточка укропа.

1. Картофель тщательно моют, отваривают в мундире до готовности и дают ему остыть.


2. Яйца куриные отваривают вкрутую, чистят и отделяют желтки от белков.


3. Остывший картофель чистят, натирают на крупной терке, выкладывают на блюдо первым слоем салата, хорошенько промазывают майонезом.


4. Креветки выкладывают поверх слоя картофеля и также промазывают майонезом.


5. Яичный белок натирают на самой крупной терке, выкладывают третьим слоем салата и хорошенько промазывают майонезом.


6. Зелень петрушки и укропа моют, подсушивают, мелко рубят и выкладывают поверх яичного белка.


7. Плавленый сырок натирают на крупной терке, соединяют с оставшимся майонезом и выкладывают на блюдо поверх слоя зелени.


8. Яичный желток измельчают на самой мелкой терке и выкладывают на блюдо завершающим слоем салата.


9. Украшают икрой, крабовыми палочками и веточками укропа.

Салат «Ветка сирени»

• Говядина — 400 гр.


• Морковь — 200 гр.


• Картофель — 200 гр.


• Чищенные грецкие орехи — 50 гр.


• Чеснок — 2 зубка.


• Майонез — около 300 гр.


• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки.


• Соль — по вкусу.

• Яйца (крупные) — 4 шт.


• Сок свеклы— 1 ст. ложка.


• Зелень петрушки — несколько веточек.

1. Картофель тщательно моют и, не очищая от кожуры, отваривают до готовности.


2. До готовности отваривают говядину, дают ей остыть и нарезают тонкой соломкой.


3. Морковь чистят, моют и натирают на крупной терке.


4. Измельченную с помощи терки морковь по вкусу солят и обжаривают на подсолнечном масле до готовности.


5. Чеснок чистят, моют, измельчают с помощью чеснокодавилки и соединяют с морковкой.


6. Говядину, морковь и часть майонеза смешивают и выкладывают в глубокую миску первым слоем салата.


7. Очищенные грецкие орехи рубят на мелкие кусочки и слегка обжаривают на сухой сковороде.


8. Остывший отварной картофель чистят, натирают на крупной терке, по вкусу солят, соединяют с грецкими орехами, оставшимся майонезом и выкладывают вторым слоем.


9. Салат, предварительно накрыв пищевой пленкой, на 3 часа убирают в холодильник.


10. Пока салат настаивается в холодильнике, куриные яйца отваривают вкрутую, дают им остыть, чистят и отделяют желтки от белков.


11. Яичные белки натирают на крупной терке, а желтки — на самой меленькой.


12. Часть измельченных белков соединяют со свекольным соком, хорошенько перемешивают и оставляют на полчаса. За это время белок приобретет красивый сиреневый оттенок.


13. Салат достают из холодильника, снимают пищевую пленку и выкладывают третий — завершающий слой, равномерно распределяя по всей поверхности натертые на мелкой терке желтки.


14. Готовое блюдо украшают белком сиреневого и белого цвета, имитируя кисти сирени.


15. Заранее вымытые веточки петрушки также выкладывают на салат — они изображают ветки и листья.

Салат «Мимоза»

• Яйца куриные (крупные) — 5 шт.


• Рыбные консервы в собственном соку (горбуша или лосось) — 250 гр.


• Твердый сыр — 150 гр.


• Майонез — около 200 гр.


• Лук репчатый (крупный) — 2 шт.


• Сливочное масло (замороженное) — 100 гр.

• Яйца куриные (крупные) — 3 шт.


• Укроп — несколько веточек.

1. Яйца (для салата и его украшения) отваривают вкрутую около 10 минут, чистят и отделяют белки от желтков.


2. Белки 5 яиц нарезают тонкими полосочками, смешивают с небольшим количеством майонеза и выкладывают на тарелку первым слоем салата.


3. Сыр натирают на крупной терке, выкладывают на тарелку вторым слоем, который хорошенько промазывают майонезом.


4. Лук репчатый чистят, нарезают мелкими кубиками, ошпаривают кипятком и выкладывают поверх слоя сыра.


5. Замороженное сливочное масло натирают на крупной терке и равномерно распределяют поверх лукового слоя.


6. Желтки 5 яиц натирают на мелкой терке, соединяют с частью майонеза и выкладывают на слой масла.


7. Из рыбы вынимают косточки, мякоть разминают (можно обычной вилкой) и соединяют ее с жидкостью из консервы.


8. Измельченную рыбу выкладывают шестым слоем салата, хорошенько промазывают его оставшимся майонезом.


9. Белки трех яиц натирают на крупной терке и выкладывают поверх слоя рыбы, равномерно распределяя их по всей поверхности салата.


10. Желтки трех яиц натирают на самой мелкой терке и выкладывают на слой белков — изображая цветы мимозы.


11. Тщательно вымытые веточки укропа тоже выкладывают на салат, имитируя ветки и листья.

Салат «Пламенное сердце»

• Картофель — 300 гр.


• Морковь — 200 гр.


• Маринованные огурцы — 150 гр.


• Колбаса вареная — 400 гр.


• Куриные яйца — 5 шт.


• Маринованные шампиньоны — 150 гр.


• Майонез — около 350 гр.


• Гранат — 1 шт.

1. Картофель и морковь тщательно моют, отваривают до готовности и дают остыть.


2. Остывшие овощи чистят и нарезают небольшими кубиками в отдельные тарелки.


3. Яйца отваривают вкрутую (около 10 минут), чистят и отделяют белки от желтков.


4. Яичные белки нарезают небольшими кубиками.


5. Желтки натирают на мелкой терке.


6. Колбасу нарезают небольшими кусочками.


7. Маринованные огурцы мелко нарезают.


8. С помощью специальной формы или просто руками формируют в виде сердца салат, выкладывая послойно: картофель, колбасу, огурцы, белок, морковь, маринованные шампиньоны, промазывая каждый слой салата майонезом.


9. Измельченный желток выкладывают завершающим слоем.


10. Гранат чистят, вынимают зерна и украшают салат, выкладывая их поверх слоя желтка.

Салат «Гнездо глухаря»

• Куриное филе — 0,5 кг.


• Куриные яйца — 5 шт.


• Перепелиные яйца — 3 шт.


• Картофель — 0,5 кг.


• Свежие огурцы — 250 гр.


• Лук репчатый — 100 гр.


• Укроп — 100 гр.


• Майонез — около 250 гр.


• Масло подсолнечное — 0,5 л.


• Соль — по вкусу.

1. Куриное филе отваривают до готовности, дают остыть и нарезают небольшими полосочками.


2. Репчатый лук чистят, моют, нарезают небольшими кубиками и обдают кипятком (для избавления его от горечи).


3. Куриные яйца отваривают вкрутую и дают им остыть.


4. Остывшие куриные яйца чистят от скорлупы и нарезают небольшими полосочками либо натирают на крупной терке.


5. Картофель очищают от кожуры, моют, нарезают тоненькой соломкой и обжаривают до золотистого цвета в глубокой сковороде, используя большое количество подсолнечного масла.


6. Огурцы моют и нарезают тонкими полосочками.


7. Перепелиные яйца отваривают вкрутую (около 5 минут) и очищают от скорлупы.


8. Укроп моют, дают ему обсохнуть и мелко нарезают.


9. В глубокой посуде соединяют: куриное филе, репчатый лук, куриные яйца, огурцы и майонез. Все ингредиенты хорошенько перемешивают, по вкусу солят и выкладывают на круглое блюдо таким образом, чтобы в средине салата образовалось небольшое углубление.


10. В образовавшееся углубление выкладывают укроп, на который кладут 3 перепелиных яйца, а по бокам салат украшают жареным картофелем.

Салат «Гранатовый браслет»

• Куриное филе копченое (грудинка) — 400 гр.


• Куриные яйца — 3 шт.


• Свекла — 250 гр.


• Картофель — 200 гр.


• Морковь — 150 гр.


• Лук репчатый — 1 шт.


• Орехи грецкие чищенные — 50 гр.


• Гранат — 1-2 шт.


• Майонез — около 250 гр.


• Масло растительное — 3 ст. ложки.


• Соль — по вкусу.

1. Свеклу, морковь и картофель моют, не очищая от кожуры, отваривают до готовности и дают остыть.


2. Яйца отваривают вкрутую (около 10 минут) и дают им остыть.


3. В центре выбранного плоского блюда вверх дном устанавливают стакан, после чего слоями начинают выкладывать салат.


4. Картофель чистят, натирают на самой крупной терке, смешивают с частью майонеза и выкладывают на блюдо вокруг стакана первым слоем.


5. Копченое куриное филе нарезают небольшими полосочками, смешивают с частью майонеза и выкладывают вторым слоем салата.


6. Лук репчатый чистят, моют, нарезают небольшими кусочками, обжаривают до золотистого цвета с небольшим количеством подсолнечного масла и дают остыть.


7. Остывший лук выкладывают третьим слоем салата.


8. Яйца очищают от скорлупы, натирают на крупной терке, смешивают с частью майонеза и выкладывают четвертым слоем салата.


9. Морковь чистят, натирают на крупной терке, солят, смешивают с частью майонеза и выкладывают поверх слоя яиц.


10. Грецкие орехи режут на мелкие кусочки, слегка обжаривают на сухой сковороде (буквально 1-2 минуты) и выкладывают поверх слоя моркови.


11. Свеклу чистят, натирают на крупной терке, соединяют с оставшимся майонезом и выкладывают седьмым слоем.


12. Гранат чистят и зернами посыпают поверхность салата.

Салат с тунцом

• Тунец консервированный (в собственном соку) — около 400 гр.


• Огурцы свежие — 300 гр.


• Яйца куриные — 4 шт.


• Майонез — около 150 гр.

• Томат — 1 шт.


• Петрушка — несколько веточек.

1. Куриные яйца отваривают вкрутую около 10 минут, дают им остыть и отделяют белки от желтков.


2. На тарелку устанавливают специальную форму для салата. Если специальной формы нет, сделать ее можно самостоятельно. Для этого вам понадобится чистая пластиковая бутылка, которую с двух сторон необходимо обрезать до нужного вам размера.


3. Огурцы тщательно моют, нарезают небольшими кубиками и выкладывают в заранее установленную форму первым слоем салата.


4. Яичные белки нарезают небольшими кубиками.


5. Из консервированной рыбы удаляют кости, мякоть разминают, соединяют с жидкостью из консервы. Затем смешивают с измельченными яичными белками и выкладывают в форму вторым слоем салата.


6. Яичные желтки нарезают маленькими кубиками и выкладывают завершающим слоем, после чего форму аккуратно снимают.


7. Готовый салат украшают майонезом, разрезанным на две половинки томатом и листиками петрушки.

Салат «Оригинальный»

• Вареная колбаса — 500 гр.


• Крабовые палочки — 250 гр.


• Огурцы свежие — 100 гр.


• Сыр твердый — 200 гр.


• Куриные яйца — 4 шт.


• Фасоль консервированная — 150 гр.


• Майонез — около 150 гр.


• Петрушка — несколько веточек.

1. Куриные яйца отваривают вкрутую и дают им остыть.


2. Остывшие яйца чистят от скорлупы и нарезают небольшими кубиками.


3. Свежие огурцы моют и нарезают маленькими кусочками.


4. Крабовые палочки мелко нарезают.


5. Небольшими кусочками нарезают твердый сыр.


6. В одной посуде смешивают: крабовые палочки, огурцы, сыр, яйца, фасоль и майонез.


7. Колбасу нарезают тонкими пластинками, в каждую из которых кладут по несколько ложек салата и заворачивают рулетом. Скрепить рулеты из колбасы можно с помощью обычных зубочисток, а украсить — несколькими веточками петрушки.

Салат с колбасой и помидорами

• Вареная колбаса — 300 гр.


• Сыр твердый — 150 гр.


• Помидоры свежие — 200 гр.


• Огурцы свежие — 100 гр.


• Яйца куриные — 3 шт.


• Майонез — около 100 гр.


• Зелень петрушки — 2 веточки.


• Тарталетки.

1. Яйца куриные отваривают вкрутую, дают им остыть и мелко нарезают.


2. Огурцы хорошенько моют и нарезают небольшими кубиками.


3. Помидоры также моют, одну часть оставляют для украшения салата, а вторую часть нарезают небольшими кубиками.


4. Мелко нарезают твердый сыр.


5. Кубиками нарезают вареную колбасу.


6. В глубокой миске смешивают: колбасу, сыр, помидоры, огурцы, яйца и майонез.


7. Готовый салат раскладывают по тарталеткам и украшают, используя оставшиеся помидоры и зелень петрушки.

Салат «Печеночный с черносливом»

• Печень куриная — 600 гр.


• Морковь — 300 гр.


• Перепелиные яйца — 10 шт.


• Сыр твердый — 100 гр.


• Чернослив без косточки — 100 гр.


• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.


• Майонез — около 250 гр.


• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки.

• Свекла отварная (среднего размера) — 1 шт.


• Петрушка — 2 веточки.


• Сыр твердый — 30 гр.

1. Перепелиные яйца отваривают вкрутую (около 5 минут), дают им остыть, очищают от скорлупы и натирают на крупной терке.


2. Лук очищают, нарезают маленькими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на растительном масле.


3. Морковь тщательно моют, натирают на крупной терке, добавляют к луку, когда от станет золотистым, и обжаривают до готовности.


4. Готовую смесь из лука и моркови выкладывают на блюдо первым слоем салата, который промазывают частью майонеза.


5. Куриную печень отваривают до готовности, натирают на крупной терке, смешивают с частью майонеза и выкладывают вторым слоем.


6. Чернослив нарезают мелкими полосочками, выкладывают следующим слоем салата и промазывают его майонезом.


7. Четвертым слоем кладут измельченные перепелиные яйца, которые сверху тоже промазывают оставшимся майонезом.


8. Твердый сыр натирают на крупной терке и выкладывают на блюдо последним слоем.


9. Из свеклы и сыра вырезают цветочки, которыми и украшают салат. Вместо листочков используют листья петрушки.

Салат «Свекла по-корейски»

• Свекла — 1 кг.


• Масло растительное — 4 ст. ложки.


• Сахар — 1 ст. ложка (без горки).


• Чеснок — 5 зубков.


• Перец молотый черный — 0,5 ч. ложки.


• Перец красный жгучий молотый — 0,3 ч. ложки.


• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. ложки.


• Уксус — 5 ст. ложек.


• Соль — по вкусу.

• Листья салата — 3 шт.


• Свекла — 1 шт.

1. Свеклу тщательно моют, заливают холодной водой и варят 15 минут (после закипания).


2. По прошествии четверти часа свеклу снимают с огня, сливают горячую воду и сразу же заливают ее холодной, в которой оставляют свеклу до полного остывания.


3. Как только свекла остынет, ее чистят и натирают на корейской терке либо нарезают тоненькими полосочками.


4. К натертой свекле добавляют сахар, соль, уксус и все хорошенько перемешивают.


5. Чеснок чистят и измельчают с помощью чеснокодавилки.


6. На сковороду наливают подсолнечное масло и очень быстро, пока масло не закипело, добавляют в него измельченный чеснок, все специи. Готовую смесь добавляют к свекле и все тщательно перемешивают.


7. Приготовленный салат на несколько (3-5) часов ставят в холодильник настояться.


8. Перед подачей на стол его украшают листиками свежего салата и фигурными сердечками, вырезанными из вареной свеклы.

Салат «О-ля-ля»

• Куриное филе — 300 гр.


• Яйца куриные (крупные) — 5 шт.


• Яблоко — 150 гр.


• Сыр твeрдый — 200 гр.


• Майонез — около 150 гр.


• Соль — по вкусу.


• Петрушка — 2 веточки.

1. Филе курицы отваривают до готовности и дают ему остыть.


2. Куриные яйца отваривают вкрутую, чистят; 2 яйца откладывают в сторону — они потребуются для украшения, а у оставшихся отделяют белки от желтков.


3. На блюдо устанавливают специальную форму для салата. Если формы нет, вместо нее используют пластиковую бутылку, обрезанную с двух сторон до нужного размера.


4. Куриное филе нарезают кубиками и выкладывают в форму первым слоем салата.


5. Желток трех яиц разминают вилкой, смешивают с частью майонеза и выкладывают в форму вторым слоем.


6. Яблоко очищают от кожицы, вынимают сердцевину, мякоть нарезают небольшими кубиками, смешивают с частью майонеза и выкладывают в форму третьим слоем салата.


7. Сыр натирают на крупной терке, смешивают с оставшимся майонезом и выкладывают в форму поверх слоя яблок.


8. Белок трех яиц натирают на крупной терке либо нарезают небольшими продолговатыми полосочками и выкладывают последним слоем.


9. Готовый салат на 3-5 часов ставят в холодильник для пропитки, после чего снимают форму и украшают оставшимися яйцами и веточками петрушки.

Салат с ветчиной и болгарским перцем

• Ветчина — 500 гр.


• Болгарский перец — 500 гр.


• Кукуруза консервированная — 100 гр.


• Ананас консервированный (кусочками) — 300 гр.


• Шампиньоны консервированные — 200 гр.


• Маслины (без косточек) — 100 гр.


• Майонез — около 250 гр.


• Зелень петрушки — 2 веточки.


• Тарталетки — для подачи салата.

1. Ветчину нарезают небольшими кубиками.


2. Болгарский перец хорошенько моют, очищают от семян и нарезают кусочками.


3. Консервированные шампиньоны нарезают тоненькими пластинками.


4. Маслины нарезают тоненькими кружочками.


5. Соединяют все ингредиенты: ветчину, болгарский перец, кукурузу (предварительно слив с нее жидкость), ананас, шампиньоны, маслины и наполняют получившейся смесью тарталетки. Украшают майонезом и листиками петрушки.

Салат крабовый с ананасами

• Крабовые палочки — 240 гр.


• Кукуруза консервированная — 430 гр.


• Яйца куриные — 5 шт.


• Ананас консервированный — 200 гр.


• Сыр твердый — 150 гр.


• Майонез — около 100 гр.


• Соль — по вкусу.

1. Яйца отваривают вкрутую и дают им остыть.


2. Остывшие яйца нарезают небольшими кубиками.


3. Ананасы также нарезают мелкими кубиками.


4. Мелко нарезают крабовые палочки.


5. Твердый сыр нарезают маленькими кубиками.


6. В миске соединяют и хорошенько перемешивают: крабовые палочки, куриные яйца, ананас, сыр, майонез и консервированную кукурузу, с которой предварительно сливают жидкость.


7. Готовый салат по необходимости солят и подают в красивом салатнике.

Салат «Пикантный»

• Язык свиной — 500 гр.


• Огурцы свежие — 200 гр.


• Болгарский перец — 400 гр.


• Яйца куриные — 3 шт.


• Горошек консервированный — 430 гр.


• Майонез — около 250 гр.

• Огурец свежий — 1 шт.


• Морковь — 2 шт.


• Маслины — 1 банка.

1. Яйца отваривают вкрутую, чистят и нарезают небольшими кусочками.


2. Язык отваривают до готовности и нарезают маленькими кубиками.


3. Болгарский перец тщательно моют, очищают от семян и также нарезают небольшими кусочками.


4. Огурцы хорошенько моют и мелко нарезают.


5. Яйца смешивают с частью майонеза и выкладывают на блюдо первым слоем салата.


6. Язык выкладывают на блюдо вторым слоем, хорошенько промазывают майонезом.


7. Третьим слоем салата выкладывают огурцы, которые предварительно соединяют с частью майонеза.


8. В глубокой миске соединяют: болгарский перец, горошек (слив с него всю жидкость) и оставшуюся часть майонеза, после чего получившуюся смесь выкладывают завершающим слоем салата.


9. С помощью специального ножа из морковки вырезают цветочки, украшают ими блюдо по кругу, вставляя внутрь в каждый такой цветочек по одной маслинке.


10. Огурец нарезают на тоненькие длинные полосы, из которых на поверхности салата формируют бант.

источник