Оригинальные праздничные закуски к вашему столу

Вы хотите удивить гостей оригинальными и необычными закусками и порадовать ими своих близких? Тогда вам сюда..Здесь вы найдете рецепты самых интересных закусок на праздники  на любой вкус.

 

РУЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ - НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ И НА ПРАЗДНИКИ	ЗАЛИВНОЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ - ПОРАЗИТ ВАШИХ ГОСТЕЙ
6 ЗАКУСОК ИЗ СЕЛЕДКИ - ОРИГИНАЛЬНО,НЕОБЫЧНО И ВКУСНО	УВЕРЕННА,ЧТО ТАК ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ ВЫ ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛИ
ОРИГИНАЛЬНЫЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА	ЗАКУСОЧНЫЕ БЛИННЫЕ ТОРТЫ - 14 РЕЦЕПТОВ

 

СКУМБРИЯ В БАНКЕ


2 скумбрии,2 луковицы,1 морковь,1 ч.л соли,1/2 ч.л сахара,2 лавровых листка,10 шт.перца горошком,70-100 г растит масла без запаха

Рыбу пропотрошить,нарезать по 3 см,смешать с солью и сахаром.Лук полукольцами,морковь на терке.На дно банки уложить лаврушку и перец,далее чередовать рыбу с луком и морковью.Налить масла.Воды не надо.Закрыть железной крышкой без резинки и поставить в холодную духовку.Зажечь.С момента закипания тушить около часа( по рецепту 1,5 часа) при температуре 90 гр.То есть она практически томится. Я ставлю на самый минимальный режим ( который наверно больше 90) и тушу час.

Банку сразу не доставать,чтоб не лопнула.
Можно есть с гарниром,можно делать все,что мы делаем с консервой-пироги,салат,суп и др.
Очень вкусно!

Рулет из скумбрии с чесноком

Читать далее...

Это едят в Норвегии:Треска от шеф-повара Ханса Рёмто

Это очень простой рецепт и я  пользуюсь им довольно часто: и в праздники, и в будни. Он также хорошо подходит для тех, кто использует протеиновую ("Кремлевскую") диету.

Для 3-4 порций Вам понадобиться 400 гр. филе трески (можно использовать и другую нежирную рыбу: хек, сайду, минтай и речную типа судака);

Сливки -30% жирности 200 гр.;

Шампиньоны свежие (500 гр.) или консервированные;

Лук -1-2 шт. (каковы Ваши вкусовые  пристрастия);

Твердый сыр -250 гр.;

Соль, белый (или черный) перец, тмин.

Читать далее

Горячие блюда из рыбы. Подборка 3

Нажми на картинку

очень, очень вкусная рыба по-министерски запеченная с грибами под сырной корочкой.	Треска «Блиц»	Запеченная красная рыба, с рисом, сыром и овощами
Рыбка с сюрпризом	Рыба, запеченная в лаваше	Рыбка в тесте по-новому
http://www.liveinternet.ru/users/5069306/post263152555/ Стейк из красной рыбы с гарниром	Жареная рыба в сыре	Рыба в гнездышках (оригинально)
РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ - вкуснятина!!! http://www.liveinternet.ru/users/3962571/post188817201/	Рыба в горшочках, запеченная в омлете.	Плетенка из рыбы с картофельными грибочками и "изумрудными" шариками.

Горчие блюда из рыбы. Подборка 2

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post262279511/

 

Множество самых разных наивкуснейших рецептов! Выпечка, консервирование, напитки, сладкие блюда, мясные и рыбные болюда и гарниры! Рецепты на любой вкус!

 

САЛАТ "РЫБНАЯ ФАНТАЗИЯ"

САЛАТ "РЫБНАЯ ФАНТАЗИЯ"

Картофель, зеленый лук, горбуша, укроп, корейская морковь, майонез.

Рыбка "в пальто" - нежныая рыбка в из еще более нежном кляре

Этот кляр на СУХАРЯХ прекрасен, он привносит в даже самую скучную рыбу что-то свое, необычное: сохраняет мякоть сочной, не дает рыбе пересушиться, дарит зажаренную золотистую корочку.

Предлагаю вам рецепт рыбы в кляре, замечательного и нежного блюда, который вряд ли вас оставит равнодушными, если вы любите рыбу.

Очень просто приготовить...

Рыбные котлеты с рисом

Рыбные котлеты мы любим, и уж какие только я не готовила. А вот такого рецепта у меня еще не было.
Домашние его высоко оценили. Действительно, вкусные, пышные, сочные котлеты. Никакого гарнира не надо, нам было достаточно овощного салата и цукини на гриле..

• 400 гр филе белой рыбы ( у меня был пангасиус, он очень хорошо подходит для котлет)
• 1 стакан вареного риса
• 1 луковица , нарезать
• 1 средняя морковка, нарезать кусочками
• 1 яйцо
• соль, перец
• 1 мякиш белого хлеба
• молотые сухари для панировки

Итак, морковь с луком обжарить на сковородке, в течение 5 минут. Промолоть рыбу в мясорубке, затем промолоть лук с морковью и мякиш белого хлеба, замоченный в теплой воде. Добавить к фаршу рис, яйцо, соль и перец, хорошенько перемешать. Затем разогреваем сковороду, формируем котлетки, со всех сторон обмакиваем их в панировачные сухари. Сначала на сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и жарить до готовности.

источник: http://marg-f.livejournal.com/

Шкара из мойвы. Любимое блюдо черноморских моряков


Шкара - это просто, быстро, вкусно. Моряки готовят её в рейсе на камбузе из мелкой морской рыбы: (барабули, ставриды, хамсы и т.д)
Шкару подают сейчас даже в ресторанах.
У нас самая доступная рыба-это мойва свежемороженная из магазина. Шкара из неё получается вкусная, полезная, не жирная и без специфического запаха мойвы) Читать далее...

Рисовая запеканка со скумбрией

 

 

Ингредиенты:   рис (отварной); яйцо - 2 шт.; копченая скумбрия - 1 шт.; помидоры; сливочное масло; сыр.
	В отваренный рис добавляем два сырых яйца  и выкладываем толстый слой риса в смазанную форму.
	Копченую скумбрию разбираем на филейные кусочки.
	и выкладываем следующим слоем на слой риса.
	Слой помидоров (шкурку не снимать, т.к. раскиснет все).
	Закрываем слоем риса и втыкаем кусочки сливочного масла.
	Щедро так посыпаем тёртым сыром.
	Запекаем в духовке в среднем 30 мин. Безумно вкусно в охлаждённом виде.

 

 

 

 

Биточки "Рыбное наслаждение"

 

Источник

http://izbushka.mybb.ru/viewtopic.php?id=331

 

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Рыбка в горчичном соусе, пошаговый рецепт.
Часть 2 - Крабовое РАФФЭЛЛО
...
Часть 4 - Карп фаршированный капустой и икрой
Часть 5 - Рецепт из щуки
Часть 6 - Биточки "Рыбное наслаждение"

Серия сообщений "Второе блюдо":
Часть 1 - Цветная капуста с плавленым сыром.
Часть 2 - Картошка запеченная с курицей и овощами.
...
Часть 29 - Свинина запеченная с черносливом
Часть 30 - Плов в домашних условиях
Часть 31 - Биточки "Рыбное наслаждение"

ТОЛСТОЛОБ.

2кг рыбы в разделанном виде. 1л. воды + 180гсоли + лавровый лист все закипятить остудить. залить рыбу уложенную в кастрюле широкой. Через 12 часов (я заливаю в 20ч. вечера и в 8утра сливаю) рассол слить , уложить рыбу в банку перекладывая специями: лук, перец горошком, кинза, морковь, лаврушка. Налить в стакан120мл. уксуса 9% долить водой кипяченой до полного стакана залить рыбу + 1ст. масла растительного, на 5часов. Можно кушать.

сообщение natali Trunova

Закатка. Килька пальчики оближешь!

 

Закатка. Килька пальчики оближешь! 2,5 кг свежемороженой кильки 3 кг помидоров 1 кг лука 1 кг моркови 1 ст. растительного масла 200-300 г сахара 100 г соли 0,5 л томатной пасты  Убедитесь, что все продукты прошли подготовку. Свежемороженая килька лишилась головы и хвоста (в более крупной нужно вычистить внутренности) и промыта проточной водой, помидоры сверкают чистыми боками, морковь и лук почищены. Все готово? Тогда приступим. Помидоры прокрутите через мясорубку, рыбу на секунду опустите в кипяток. Луковицы мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке. В кастрюлю для варки вылейте переработанные томаты, опустите лук и морковку и поставьте вариться на 40 минут. В кастрюлю влейте растительное масло, томатную пасту, добавьте соль, сахар и кильку. Тушите на медленном огне, регулярно помешивая. Подготовьте банки и крышки для консервирования, они обязательно должны пройти тепловую обработку. Выложите готовую кильку банки и укупорьте.

 

Сегодня на ужин у нас рыба под сливочным соусом



Для приготовления этого очень вкусного блюда, которое я сегодня вечером поставлю на стол, после того, как мы вернемся с Инной и Машенькой из роддома ( их выписывают сегодня, в воскресенье ), необходимо :

450 грамм филе рыбы ( у меня была тилапия ),
1 луковица, 1 пучок укропа, 75 грамм сливочного масла, 200 гр. 10% сливок,
1 чайная ложка лимонного сока, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки тертого сыра пармезана.

Филе вымыть, обсушить , если надо –нарезать на порционные куски, с обеих сторон посыпать приправой для рыбы, полить лимонным соком и поставить рыбу в холодильник.



Укроп помыть и мелко порезать.
Лук мелко порубить, в кастрюльке разогреть 1/3 сливочного масла и обжарить в нем лук до прозрачности. Затем добавить сливки, помешивая, нагреть до кипения, убавить огонь и еще немного погреть, чтобы дать соусу загустеть.



Добавить лимонный сок , мелконарезанный укроп, посолить и поперчить по вкусу.
Духовку разогреть до 200 градусов. В мисочке смешать панировочные сухари с пармезаном.



Форму смазать маслом, филе положить в форму, полить соусом, посыпать сверху смесью панировочный сухарей с пармезаном и на верх выложить порезанные кусочки оставшегося сливочного масла.



Запекать в горячей духовке 20 минут. Украсить блюдо укропом. Подавать на стол можно прямо в форме.

Я прошу прощения, что не сделала фотографию этого блюда в разрезе. Мне не хочется портить красоту до вечера. Но поверьте – все очень красиво и вкусно. Рыба у нас будет подаваться с пюре.

Рыба, запеченная с перцем, на ужин.



500 гр. филе рыбы ( у меня был морской окунь), 2 столовые ложки лимонного сока, 3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 мл овощного бульона, 2 столовых ложки оливкового масла, семена фенхеля.



• Филе рыбы вымыть, обсушить, посолить, поперчить и полить лимонным соком.
• Стручки сладкого перца вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать широкими полосками.
• Луковицу и зубчик чеснока очистить, лук порезать полукольцами, чеснок разрезать пополам и натереть им стенки формы для запекания.
• Духовку разогреть до 210 градусов. Подготовленный сладкий перец и лук выложить в форму с высокими бортиками, залить горячим овощным бульоном ( у меня был картофельный ).



• Филе рыбы порезать кусочками, положить на овощи и посыпать семенами фенхеля ( у меня семян не было). Сбрызнуть оливковым маслом и запекать под крышкой 30 минут
• Затем крышку надо снять и поставить форму еще раз в духовку, чтобы рыба подрумянилась , на 5 -10 минут. Рыбу я смазала сметаной.



• Готовое блюдо можно посыпать листочками базилика ( у меня не было).

Жареная рыба в кляре и картофельной корочке.

Жареная рыба в кляре в  аппетитной картофельной корочке – чешуе получается сочной и очень нежной на вкус.

Подойдет любая рыба, разделанная на филе без костей (хек, минтай, пангасиус, креветочная…)

Рецепт очень универсален. Он с успехом украсит любой праздничный стол, пригодится в качестве быстрого ужина. Кроме того, это идеальный вариант, который можно взять в дорогу, как перекус на работу.

Жареная рыба в кляре одинаково вкусна, как в горячем, так и в холодном виде. В качестве горячего блюда, не требует гарнира. Его заменяет «картофельная корочка»

Приготовить ее довольно просто,  легко  справится даже начинающая хозяйка.  В общем, –  вкусный, быстрый,  недорогой, практичный и несложный рецепт

Я довольно часто готовлю  такую рыбу. В основном,  берем в дорогу или, как «тормозок» на работу. Сегодня  попробовала немного его украсить. По моему, не плохо получилось.

Вообще, сегодня день экспериментов. Муж был на рыбалке. Улов составили два десятка маленьких пеленгасиков и один микроскопический бычок. Несколько штук  он сразу пожарил сгоряча, видок получился еще тот, – без слез не взглянешь, вкус примерно такой же.

Кот, правда, остался  доволен.

Пришлось прервать мой марафон по заготовкам на зиму и спасать остальную рыбу.

Я разделала  ее на филе, немного подмариновала и приготовила в  картофельной шубке. С томатным соком ушла на «ура». На завтра заказали еще.

Для приготовления нужно

• филе любой рыбы без костей  – 0,5 кг


• картофель среднего размера – 0,4 кг


• яйцо – 2 шт.


• мука – 2-3 ст. ложки для панировки


• Кунжут – 1-2 ч.ложки


• Маринад для рыбы:

1. луковый сок – 2ст. ложки


2. сок  из половины лимона


3. майонез – 2-3 ст. ложки


4. соль, перец,  – по вкусу

Этот маринад я использую, если рыбу нужно какое- то время хранить в холодильнике. Она прекрасно себя чувствует в течение нескольких дней в контейнере с крышкой. Сегодня под рукой не было майонеза, я сделала летний экспресс – вариант – заменила майонез смесью из одного тертого помидора, 2 ст. ложек растительного  масла  и чайной ложечки горчицы.

Все остальные составляющие оставила без изменений. залила кусочки рыбы “быстрым” маринадом.

Жареная рыба в кляре (рецепт)

Картофель режем очень тонкими пластинками, как для чипсов.

Я использовала свою любимую терку для  шинкования капусты. Как выяснилось, она прекрасно справилась и с приготовлением картофельной чешуи.

Яйца взбиваем с солью и перцем.

Рыбу достаем из маринада, слегка обсушиваем, формируем прямоугольные кусочки длиной 6-7 см,  панируем в муке и  выкладываем в яичную смесь.

Теперь прямо в посуде с кляром, выкладываем на поверхность рыбного филе  пластинки картофеля в виде чешуек, примерно, в 1- 2 слоя. Аккуратно приподнимаем филе и укладываем на сковороду с разогретым растительным маслом,  картофелем вниз.

Оставляем на большом огне около пяти минут, чтобы картофель зажарился, но не сгорел. Затем уменьшаем огонь и прямо на сковороде

выкладываем картофельную чешую на вторую сторону рыбы. Смазываем слой картофеля  взбитыми яйцами и посыпаем кунжутом, он очень улучшает вкус блюда(можно и без кунжута,  эта добавка желательна, но не обязательна ).

Прикрываем крышкой и протушиваем 5 минут, затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и переворачиваем рыбку. На большом огне зажариваем ее с другой стороны.

Готовую рыбу выкладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Жареная рыба в кляре готова. Получилась настоящая золотая рыбка в хрустящей картофельной корочке. Ну а дальше, на ваше усмотрение – кушаете, как  горячее блюдо,

украшаете для праздничного стола или охлаждаете, упаковываете в пищевую пленку,

берете с собой на работу или в дорогу.

Приятного аппетита и успехов в кулинарии.

Домашние пресервы.


Ни к чему нам покупать пресервы в маркете, дело это неблагодарное, а порой и небезопасное. Стоит один раз приготовить эту великолепную закуску дома, и покупать заводскую продукцию станет уже неинтересно. Сегодня я выкладываю базовый рецепт, а вариаций можно придумать очень много с изменением набора специй, маринада и, конечно, рыбы. В этот раз приготовим толстолобика.

читаем дальше

Рыба, запеченная в лаваше

Читать далее...

Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.

Селедка маринованная в томатном соусе

Селедка маринованная в томатном соусе. 1кг свежезамороженной селедки; 100 гр растительного масла; 1 столовая ложка соли; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка черного молотого перца; 1 чайная ложка паприки; 2 столовых ложки томатного соуса; 70 гр. уксуса; лавровый лист, лук репчатый. Приготовление: Читать далее