http://urozhayniy.com/kak-lepit-mantyi-ptitsa-svoi...r-klass-natali-karpushenkovoy/

 

и

и

первый мк: Как приготовить открытые манты и рецепт теста

• Сегодня я пошагово покажу, как приготовить открытые манты с фаршем и овощами.

• Для этого нам понадобится:

• Фото 1. Рецепт пельменного теста:

• 0,5 л воды, 5 щепоток соли, 1 яйцо, 1 кг муки, но может уйти и больше, смотрите по замесу, зависит от клейковины муки (я беру Старооскольскую муку).

• Замесив тесто дать отлежаться  в полиэтиленовом пакете.

•  Рецепт фарша:

• 1 кг мяса, 1 кг лука, перец черный молотый, соль по вкусу.

• Приготовить крупно молотый фарш.  Лук мелко нарезать, соединить с фаршем, посолить и поперчить.

• Фото 2. А так же нам понадобится: морковь, пекинская капуста, листья шпината, редис для оформления блюда, зелень петрушки.

• Фото 3. Морковь натереть на корейской терке, пекинскую капусту и шпинат нарезать соломкой.

• Фото 4. Раскатать тесто, нарезать на полосы, на одну сторону распределить фарш.

• Фото 5. По фаршу разложить овощи.

• Фото 6. Накрыть второй половинкой.

• Фото 7. Свернуть рулетом, как показано на фото. Край очень тщательно прилепить к тесту, чтобы при готовке не развалились.

• Фото 8. Вот примерно так должны выглядеть открытые манты в сыром виде.

• Фото 9. Укладываем на каскан, смазанный растительным маслом, и ставим готовить. Так как у меня они получились крупненькие, я готовила 55 минут.

• Фото 10. Вот такая ароматные овощные манты у нас получились.

 

• а В этом фото мастер-классе я покажу, как лепить манты Птица своими руками.

•  

• итак:

 

• Фото 1. Раскатываем из теста круг, край делаем зубчатый.

• Фото 2. На середину круга кладем фарш.

• Фото 3. Лепим вареник, слегка защипывая края.

• Фото 4. Край мант шпажкой делаем рельефным.

• Фото 5. По середине слегка вдавливаем шпажку.

• Фото 6. Сгибаем. Тесто слегка надрезаем.

• Фото 7.  Формируем голову птицы.

• Фото 8. Уже похоже на птичку. Из черного перца горошка делаем глазки.

• Фото 9. Лепим хвостик.

• Фото 10. Прикрепляем хвостик к птичке.

• Фото 11. Крылышки слегка отделяем от головы.

• Фото 12. Крылышки надрезаем ножом, чтобы лучше их выделить.

• Фото 13. Вид сверху на птичку.

• Фото 14. Манты Птица к отправке в мантоварку готовы!

• Фото 15. Приятного аппетита!

Как лепить манты — рыбка

• теперь  пошагово рассмотрим, как лепить манты — рыбка. Такие манты в виде рыбки получаются большими, детям по 1 рыбке хватит, а взрослым — по 2-3 штуки.

• Нам понадобится пельменное тесто и фарш.

• Для фарша: 1кг мяса, 1кг лука, перец черный молотый, соль по вкусу.

• Приготовить крупно молотый фарш, лук мелко нарезать, соединить с фаршем, посолить и поперчить.

• Фото 1. Раскатать из теста овал. Роликовым ножом делаем волнистый край. Ножом отрезать мысик.

• Остатки пельменного теста не выбрасываю, а отправляю в морозилку, потом из них готовлю чебуреки.

• Фото 2. Деревянной шпажкой сделать рельефный рисунок на тесте — это будет хвост рыбки. Ближе к краю для глазок сделать дырочки. Тогда при варке мант сок не будет вытекать.

• Фото 3. По середине разрезать хвост.

• Фото 4. По центру выложить фарш.

• Фото 5. Аккуратно, чтобы не расплющить край, залепить тесто — получился верхний плавник.

• Фото 6. Палочкой нанести рельеф по верхнему плавнику.

• Фото 7. Залепить рыбке рот.

• Фото 8. Сформировать круглый приоткрытый рот.

• Фото 9. По бокам рыбки сделать защипы, имитирующие чешую.

• Фото 10. Стая золотых рабок готова отправиться в мантоварку.

• Фото 11. Манты рыбки готовы к употреблению. Приятного аппетита и эстетического наслаждения!