Салат из капусты на зиму "Лепестки"  

Для приготовления быстрой квашеной капусты «Лепестки» необходимы следующие продукты:
— 1 небольшой кочан капусты
— 1 свекла
— 1 средняя морковь
— 8-10 зубков чеснока
— 1 литр воды
— 1 стакан сахара
— 1 стакана уксуса
— 2 ст.л.соли

Капуста для приготовления этого салата нам нужна зимних сортов (сейчас другой капусты не купишь, но это совет читателям на следующий год). Такой салат хорошо хранится в бочке в прохладном месте, а лучше всего (и дольше) хранится в холодильнике на нижней полке.

Капусту очищаем от верхних листов, а остальные нарезаем небольшими квадратиками (2смх2см).

Морковь очищаем от кожуры, моем и натираем на терку. Чеснок очищаем от шелухи и мелко режем. Свеклу очищаем от кожуры, моем и очень мелко режем (дольки должны практически просвечиваться).

Складываем в тарелку (кастрюлю или банку) слоями: капуста-морковь-свекла-чеснок, пока не закончатся продукты.

Выливаем в салат порцию уксуса (1 стакан).

Доводим до кипения порцию маринада: вода, сахар, соль. Заливаем горячим маринадом капусту. Он должен полностью покрыть салат. Мне понадобилось две порции уксуса и маринада, чтобы салат покрылся полностью жидкостью.

Сверху капусты нужно положить груз. Когда капуста остынет, ее отправляем в холодильник на сутки, после чего можно подавать к столу.

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Часть 2 - ФЕЙХОА
...
Часть 14 - Салат на зиму
Часть 15 - Универсальный маринад для быстрого (за сутки) маринования овощей
Часть 16 - Салат из капусты на зиму "Лепестки"