400 г спагетти*
500 г зелени дикого фенхеля или укропа
400 г свежих почищенных сардин**
100 г свежих помидоров
50 г кедровых орешков
50 г панировочных сухарей
20 г изюма
4 солёных анчоуса
2 молодых луковки
2 зубчика чеснока
пакетик шафрана
соль
пеперончино
ол.масло

* по традиции здесь используются букатини
** сардины можно заменить крупными анчоусами


- зелень дикого фенхеля отварить 3-4 минуты в подсолёной воде, предназначенной для варки пасты. Мелко порезать.

- налить в сковороду 2-3 ложки масла, поджарить тонко нашинкованный лук, мелко рубленный чеснок, кедровые орешки и анчоусы.

- через 2-3 минуты добавить помидоры, порезанные кубиками.

- ещё через 2-3 минуты добавить очищенные сардины, шафран, изюм и зелень фенхеля. Влить немного воды от его варки и потушить на среднем огне 5-6 минут.

- налить в небольшую сковородку ложку масла, всыпать панировочные сухари, посолить и поджарить до золотистого цвета.

-  в это время отварить пасту "аль денте", смешать с соусом на сковородке.

- разложить по тарелкам, посыпать сухарями.


Безумно вкусная паста! Я взяла лингвине, вместо кубиков помидоров - порезала черри на 4 части.

Если у вас нет дикого фенхеля, можно взять зелень обычного фенхеля, которая обычно бывает на клубне и добавить немного обычного укропа.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=9065.0