Маринованные печёные перцы

Вторник, 22 Мая 2012 г. 09:48 + в цитатник

Цитата сообщения Nudeloper

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованные печёные перцы

Источник: http://foodclub.ru/detail/15952/

Вам понадобится:

Перец сладкий красный (паприка)	4 шт.	Чеснок дольки	4 шт.
Базилик сушеный	1 ч.л.	Соль	1 ч.л.
Сахар-песок	5 г	Перец черный горошком	7 шт.
Оливковое масло	80 мл	Уксус бальзамический	20 мл
Лимонный сок	20 мл

Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.

Ингредиенты 1-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)

4 шт.

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды.Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок дольки

4 шт.

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

Ингредиенты 5-го этапа:

Базилик сушеный	1 ч.л.	Соль	1 ч.л.
Сахар-песок	5 г	Перец черный горошком	7 шт.

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло	80 мл	Уксус бальзамический	20 мл
Лимонный сок	20 мл

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - заготовки на зиму
Часть 2 - Энциклопедия консервации:)
...
Часть 21 - Остренькие рулеты из баклажанов с зеленью, чесноком и морковью на зиму
Часть 22 - Чеснок маринованый со свеклой
Часть 23 - Маринованные печёные перцы
Часть 24 - “Хреновая закуска”
Часть 25 - Любимые консервированные маринованные огурцы
...
Часть 37 - Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)
Часть 38 - Мои заготовки. Острая подливка на уксусе (сацебели)
Часть 39 - Мои заготовки на зиму. Салат из зеленых помидор с морковкой