Ингредиенты

Способ приготовления

Мука пшеничная 225 гр*/275 гр** Вода 101 гр*/121 гр** Молоко цельное 23 гр**/27 гр** Дрожжи прессованные 7 гр*/ - Соль (морская) -/6,5 гр** Сахар - /10 гр** Масло растительное - /10 гр** Продолжительность брожения 180 мин* (210)/60 (90) мин** Расстойка хлеба 60 мин Форма: круглая 21х9 см Температура духовки +215Ц Время выпечки 35 мин Вес готового хлеба 750 гр * Опара ** Тесто

Приготовление. Опара.Растворить все дрожжи в теплой смеси молока и воды (101+23) (+30Ц )и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 - 210 мин в помещении без сквозняков. Хлеб. Растворить соль и сахар в теплой смеси воды и молока (121+ 27г), добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса - 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин. Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема. Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать горячей водой и выпекать 35 мин в духовке при +215Ц. Хлеб достать из формы и остудить на решетке. Приятного аппетита!!!

 

Серия сообщений "хлеб":
Часть 1 - Погачице-Сербский хлеб
Часть 2 - Хлеб пшенично-картофельный с творогом, луком и петрушкой
...
Часть 5 - Рецепты русского хлеба
Часть 6 - Хлеб по ГОСТу
Часть 7 - Паляница киевская по ГОСТу
Часть 8 - Классический французский багет
Часть 9 - Срочно скачиваем 350 сортов, пока Саша не передумал!
Часть 10 - Тонкий лаваш