http://harch.ru/zakuski/brynza-domashnyaya
Летом брынза становится сыром №1. Добавляю в салаты, фарширую овощи, сдабриваю ею горячие блюда. А приготовить белоснежную брынзу в домашних условиях проще простого.

Ингредиенты:

2 литра натурального молока

6 яиц

400 г сметаны

200 г кефира

2 столовые ложки с горкой соли
Яйца взбить со сметаной и кефиром:





Вскипятить молоко с солью:





В кипящую массу тонкой струйкой ввести яичную смесь:





Проварить все вместе минут 5, постоянно помешивая. При этом масса свернется и пойдет хлопьями:





Дуршлаг выстелить несколькими слоями марли. Вылить на него полученную смесь и оставить до полного стекания сыворотки:





А оставшуюся массу завернуть со всех сторон в марлю, поместить между двумя дощечками в холодильник. Сверху поставить груз:





Собственно и все. Через 5 часов можно снимать пробу: