Голубцы с мясом и перловкой в грибной подливе

	Любимые голубцы моего деда. Наряду с борщом, мог их есть каждый день. Один момент: как бы ни хотелось, ничего больше не добавляйте в подливу (максимум — 1 нарезанный свежий помидор). Сметану, майонез, томатный или другой соус подавайте к уже готовым голубцам.
	Ингредиенты: Кочан крепкой капусты 1 литр мясного бульона (воды) 700 г мясного фарша 1 стакан перловой крупы 300 г свежих грибов 1 морковь 2 луковицы 100 г сливочного масла Мука для обвалки, растительное масло для жарки Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы
Кочан капусты отварить (или прогреть 15 минут в микроволновке) и разобрать на листья. Острым ножом срезать утолщения:
Пассировать 1 мелко нарезанную луковицу:
Добавить мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты. Подсолить:
Перловку отварить до готовности. Смешать с мясным фаршем и луковицей. Посолить, поперчить по вкусу:
На край капустного листа выложить валик подготовленного фарша:
Свернуть плотный голубец:
Изделия обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле с обеих сторон:
В глубокую посуду с толстым дном выкладывать голубцы:
И переслаивать грибной поджаркой:
Таким образом выложить все слои. Сверху разместить специи, сухие грибы:
Залить подсоленным бульоном, положить сливочное масло и тушить на маленьком огне под крышкой 35-40 минут:
Подавать горячими, не жалея подливы и посыпая свежей зеленью, со сметаной или томатным соусом:

Голубцы с мясом и перловкой в грибной подливе, приготовить Голубцы с мясом и перловкой в грибной подливе, рецепт с фото Голубцы с мясом и перловкой в грибной подливе, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Серия сообщений "Блюда из фарша":
Часть 1 - перец запечонный с мясом и рисом
Часть 2 - мясной рулет с пекин. капустой
Часть 3 - голубцы с мясом и перловкой в гриб. подливе
Часть 4 - колбаски свиные с картоф.по-армянски
Часть 5 - кабачковые бочонки(фаршир.)
...
Часть 41 - Закусочный торт "Мясной лабиринт"
Часть 42 - драники с мясом.
Часть 43 - Закуска фрикадельки в "Облаках"