Запеканка очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Удобное своим многообразием вариантов – можно использовать уже известные рецепты, а можно придумать свой вкусный вариант. Накормить можно всю семью и гостям подать не стыдно. Кто откажется от картошечки с помидорчиками под сырной корочкой и с овощным ассорти с сосисками? А эту запеканку я назвала бы – Чем хата богата.

 Пересмотрела, что у меня в холодильнике-морозильнике осталось из свежих и замороженных овощей и других продуктов, и насобирала на запеканку:

 - 3 больших полувареных картофеля

 - 3 свежих помидора

 - 2 лука-репки

 - 2 небольших лука-порея

 - перец сладкий мороженный порезанный или 1 шт. свежий перец

 - 1 свежий небольшой кабачок

 - 1 свежий небольшой баклажан

 - 1 маленький кочан свежей капусты

 - 1 морковь

 - 150г молока

 - 3 яйца

 - 2-3 ст. ложки муки

 - 100г твердого сыра

 - соль, перец

 - зелень

 - масло растительное

 - ст. ложки кетчупа или томатного соуса

 - 300г тонких прокопченных телячьих сосисок. Подойдут охотничьи сосиски.

 Лук-репку и лук порей мелко режем.  Кабачок, баклажан и морковь трем на крупную терку.

 Капусту мелко шинкуем.

 В сковороде разогреваем масло и обжариваем по несколько минут, все время мешая, лук, потом морковь, перец, кабачок с баклажаном и капусту. Добавляем кетчуп. Солим и приправляем специями по желанию.

 Сосиски режем крупными кусочками.

 Когда овощи станут мягкими, добавляем сосиски и тушим на маленьком огне 5 минут.

 Помидоры и картофель нарежем кружочками 1 см толщиной.

 В глубокий противень положим слой картофеля, посолим, поперчим, потом слой помидор и половину сосисочно-овощной смеси.

 Снова слой картофеля, помидор и сосисочно-овощнной смеси.

 Взобьем яйца, добавим молоко и муку и зальем этой смесью запеканку.  Сверху потрем сыр.

Поставим противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45 минут – 1 час. Посматривайте, пока не зарумянится сверху.

 Готовую запеканку посыплем порезанной зеленью, дадим немного остыть и порежем на кусочки.

 Приятного аппетита!