-Рубрики

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.12.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 2871

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 01 Июня 2016 г. 16:31 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лосось (кета) семужного посола


ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг лосося / кеты
1 ст.л. водки
1 ст.л. сахара
1 ст.л. рубленого укропа
1 ст.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ


1. Очищенную, вымытую, выпотрошенную рыбу, без кожи и костей, порезать пластами.

2. Смешать водку, сахар, рубленый укроп и соль, полученным соусом смазать рыбу, на сутки поставить в холодильник.

3. Лосось (кету) семужного посола перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

4. Замариновать можно кету, нерку, форель или осетра
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Рулетики закусочные из огурца с семгой и сливочным сыром

Понедельник, 19 Декабря 2011 г. 16:15 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3925073_448769_1_ (600x308, 93Kb)

Изумительная закуска! Легкая, изящная, вкусная! Сочетание соленой семги , хрустящего и ароматного свежего огурчика с нежнейшим сливочным сыром... это блаженство, поверьте!

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Рубрики:  Кулинария- салаты, закуски.

Метки:  
Комментарии (0)

Рыбные шарики в слоеном тесте

Понедельник, 10 Января 2011 г. 22:16 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эти Шарики пользуются у  большим успехом , так как  при достаточно простом приготовлении они  очень симпатично выглядят и, конечно же, очень вкусные!

  • слоеное тесто – 450г
  • рыбное филе – 400г
  • луковица – 1 шт.
  • желток яичный для смазки
  • соль 
Приготовление
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

ЗАПЕЧЁНОЕ ФИЛЕ РЫБЫ ПОД ШУБОЙ

Вторник, 28 Декабря 2010 г. 06:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Tanya_Csillag [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень люблю рыбу,сегодня запекла филе пангасиуса под шубой,т.е. шубка состоит из овощей....

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  

Пополняю закрома!

Пятница, 08 Октября 2010 г. 09:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пополняю закрома!

 

Наступила весна, рыбка в речках и озерах заплескалась, а у рыбаков проснулся азарт добытчиков. Вот и мой добытчик наловил щуки, карасей, окуней. Уж мы жарили, тушили - наелись от пуза, а рыбы меньше не становится! Значит надо запасаться в прок, по баночкам-скляночкам заныкать. Закончится клев и лов, а мы-то с рыбкой! Перво-наперво, конечно, надо ее родимую перечистить и лишить всех выступающих конечностей. То бишь головы, хвоста и плавников.
 
                                                        
ДАЛЕЕ>>>
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Пополняю закрома!

Пятница, 08 Октября 2010 г. 09:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

Наступила весна, рыбка в речках и озерах заплескалась, а у рыбаков проснулся азарт добытчиков. Вот и мой добытчик наловил щуки, карасей, окуней. Уж мы жарили, тушили - наелись от пуза, а рыбы меньше не становится! Значит надо запасаться в прок, по баночкам-скляночкам заныкать. Закончится клев и лов, а мы-то с рыбкой! Перво-наперво, конечно, надо ее родимую перечистить и лишить всех выступающих конечностей. То бишь головы, хвоста и плавников.
 
Нарезать небольшими кусочками, посолить по вкусу, посыпать любимыми приправами, перчиком и тщательно перемешать. Оставить на 1-1,5ч.
 
Пока рыбка впитывает в себя дополнительные вкусности мы в это время подготовим баночки (приблизительно одинакового размера), помоем, немного обсушим и на дно побросаем лаврушечку и душистый перчик (у меня не оказалось...)!
 
Укладываем рыбку в подготовленные банки, плотненько, что бы было меньше пустот, придавливаем при необходимости (без фанатизма!).
 
В одну баночку помещается приблизительно одна щучка среднего размера! Всю эту красоту прикрываем фольгой (я пробовала сразу крышками - мне не понравилось, рыбка в процессе тушения прилипает к крышке, сок прикипает, короче лишняя заморочка. И в духовку! (На самый низ поставьте противень - сок будет выбегать из банок, а у вас броня!)
 
Температуру выставляем 150* и занимаемся другими неотложными делами, не забывая с периодичностью поглядывать на баночки. Как только сок пущенный рыбкой начнет в емкостях пускать бульки уменьшим градусы до 110-100 и спокойно забудем про все это на 5 часов. Ближе к часу Х нагреем (закипятим) в кастрюльке растительное масло (как для обтирания младенцев!)
 
 
Вытащим нашу щучку, аккуратно снимем фольгу
 
 
 
 
и потихоньку, помаленьку будем заливать в баночки кипящее масло. Оно, конечно, будет шипеть и пузыриться, но нас испугать сложно и мы отважно льем масло пока оно не покроет рыбку.
 
 
А вот теперь возьмем крышки и прикроем каждую баночку и опять в духовку всю эту красоту на 0,5 часа (заодно и крышки простерилизуем)!
 
 
Завершающим аккордом мы выключаем плиту и закатываем банки. Переворачиваем их и оставляем остывать. Домашняя консерва готова.
 
 
Сколько всевозможных вкусностей можно приготовить с консервой не перечесть, а если это еще и домашние консервы, то... Попробуйте, головой отвечаю - не пожалеете! Причем рыба может быть любая!
Таким же образом консервировала окорочка для сына-студента, результат превосходный!

Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!

 

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепты засолки рыбы!!!

Четверг, 07 Октября 2010 г. 20:38 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


591215_404992 (200x150, 13 Kb)

РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ РЫБЫ

Мой муж заядлый рыбак. С тех пор как он стал приносить улов мне пришлось научиться её солить. Вот некоторые рецепты, которые мне пришлось самой испробовать.

Засолка кильки, сельди, салаки

На 1кг рыбы - 100 г засолочной смеси. Засолочная смесь (на 100 г): 87,4 г соли, 2,4 г черного перца, 6,8 г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета (мациса), 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 2,1 г бензоата натрия, 1,1 г сахара. Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д.Сверху на рыбу кладут груз - деревянную дощечку или кружок, придавленные камнем. Груз нужен для того, чтобы обеспечить постоянное погружение рыбы в рассол. , хранить в прохладном месте. Длительность посола от одних до трёх суток

Засолка лососевых (кеты, горбуши)

На 1кг рыбы - 150-200 г соли, 0,5 г селитры, 0,5ч. ложки сахара. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, хвост, голову. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой и удалить спинной хребет. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитра, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывать поочередно кожей вверх и наоборот. Последний слой уложить кожей кверху и покрыть более толстым слоем соли. Положить груз, накрыть посуду крышкой или салфеткой, поставить в прохладное место .Продолжительность посола от трёх до шести суток, в зависимости от  толщины рыбы

Приятного аппетита!!!

 Все уникальные рецепты собраны специально для Вас на кулинарной стране

 

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Щашлык из рыбы, в духовоке

Суббота, 25 Сентября 2010 г. 06:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Южанка_Анка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

И ещё на тему кухни. Щашлык из рыбы, в духовоке

Шашлык из рыбы в духовке


Филе любой сочной жирной рыбы порезать на кусочки ,посолить,добавить приправу к плову. В состав обязательно должны входить - барбарис,куркума, зира(кумин), базилик, красный перец.
 Лук порезать кольцами. Все аккуратно перемешать и слегка полить домашним квасом ( в крайнем случае - светлым пивом). Дать промариноваться 10-15 минут. 
Замочить шашлычные палочки в воде минут на 10. Одеть на них рыбу, чередуя с луком и ломтиками помидор.
Отправить в хорошо разогретую духовку на решетку (можно на протвинь, но тоже нагретый) минут на 15.Полить маринадом при надобности. Главное - не пересушить

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Форель запечённая в фольге

Четверг, 23 Сентября 2010 г. 10:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Mitritch [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Форель запечённая в фольге

Думаю, что не открою Америки большинству моих Друзей и ПоЧитателей, но надо держать марку и хватит цитировать чужие рецепты, буду выкладывать свои...
Моим, конечно, его можно назвать с некоторой натяжкой, так как это творение адаптация нескольких интернет рецептов под мои руки...
 (700x244, 166Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Карп запеченный

Воскресенье, 08 Августа 2010 г. 21:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Daja [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Карп запеченный !

ооочень вкусно !

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Скумбрия холодного копчения

Дневник

Пятница, 16 Июля 2010 г. 20:44 + в цитатник

 (500x375, 35Kb)
1-2 замороженые скумбрии,
* "хорошая" жменя луковой шелухи,
* 1 литр воды,
* 3 ст.л. соли,
* 1 ст.л. сахара,
* 100 мл. жидкого дыма,
* пустая пластиковая бутылка
простой способ получения копченой рыбки в домашних условиях
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне(под крышкой) 10 минут.
Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-е суток. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2-е, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости, подвешиваем на пару часов, затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
Рыбка готова к употреблению.Вкус настоящей копчёной рыбы,кто не знает никогда не подумает,что её вымачивали,а не коптили.

Рецепт и фото взяты на кулинарном сайте Jazzed Cook ,kUKLA

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

Селёдка под шубой «Незнакомка»

Дневник

Пятница, 16 Июля 2010 г. 07:20 + в цитатник

Селёдка под шубой «Незнакомка»

Прежде всего спасибо baltushka за то,что разыскала этот рецепт!



Этот вариант сохраняет "классические" продукты, меняется только технология приготовления. Смена технологии настолько меняет вкус, что мои едоки просят теперь только новый вариант. Главное не переусердствовать с луком, а то салат будет горчить, но можно лук пожарить и тогда салат "зазвучит" по новому.

читать далее

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Кабачки с фаршем
Часть 2 - Много Полезных Советов Для Хозяек
...
Часть 11 - Скумбрия-гриль с лимоном
Часть 12 - Бутербродный торт с окороком и сыром
Часть 13 - Селёдка под шубой «Незнакомка»
Часть 14 - Быстро маринованные вешенки
Часть 15 - Цветная капуста на зиму
...
Часть 20 - Правильные ткемали и харчо
Часть 21 - Закуска «Новогодние Ёлочки»
Часть 22 - СУПЕР ПОЛЕЗНОСТЬ !!!


Метки:  
Комментарии (0)

Скумбрия-гриль с лимоном

Дневник

Четверг, 15 Июля 2010 г. 04:19 + в цитатник

 

Скумбрия-гриль с лимоном

 

СкумбрияСезон шашлыков и прочих вкусностей, приготовленных на углях, в полном разгаре, а соответствующих рецептов в блоге почитай и нет :( Непорядок! Будем исправляться. Сегодня я предлагаю вам рецепт скумбрии-гриль, приготовленной на решетке над угольками. Блюдо получается расчудеснейшее - его с огромным аппетитом едят даже те, кто к рыбе, мягко говоря, равнодушен. Проверено на близких ;)

 

Ингредиенты на 4 порции:

 

4 мороженых скумбрии

1 лимон

1 луковица

сушеный или свежий базилик

перец

соль

 

Состав

 

Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить :)

 

Делаем надрез

 

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука.

 

Кладем лимон и лук

 

Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

 

Жарим

 

Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что вы взяли с собой на природу ;)

 

Скумбрия

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Кабачки с фаршем
Часть 2 - Много Полезных Советов Для Хозяек
...
Часть 9 - Рулетики из кабачков с нежным яичным кремом.
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Скумбрия-гриль с лимоном
Часть 12 - Бутербродный торт с окороком и сыром
Часть 13 - Селёдка под шубой «Незнакомка»
...
Часть 20 - Правильные ткемали и харчо
Часть 21 - Закуска «Новогодние Ёлочки»
Часть 22 - СУПЕР ПОЛЕЗНОСТЬ !!!


Метки:  
Комментарии (0)

Рыбный торт и "Бонапарт"

Суббота, 03 Июля 2010 г. 22:33 + в цитатник
Это цитата сообщения rizanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Читать далее

 
Размещено с помощью приложения Я - фотограф
 
Рубрики:  Кулинария- салаты, закуски.

Метки:  
Комментарии (0)

Рыбка "тает во рту"

Дневник

Суббота, 03 Июля 2010 г. 22:08 + в цитатник

Рыбка "тает во рту"

рецепт (158x130, 17 Kb)
Рыбка очень нежная и очень вкусная
ароматная просто тает во рту!!!
Вкус потрясающий,да и выглядит оно празднично.
Советую всем:)
 (500x375, 335Kb)

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)
Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (2)

Видео-уроки по разделке рыбы.

Дневник

Суббота, 03 Июля 2010 г. 21:23 + в цитатник

Видео-уроки по разделке рыбы.


Лосось, форель.



Сельдь.


Лещ.


Судак.


Щука.

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.

Метки:  
Комментарии (0)

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Среда, 30 Июня 2010 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Tanya_Csillag [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария- мясо, птица, рыба.
Кулинария- салаты, закуски.

Метки:  

 Страницы: [1]