Франк Сорбье родился во Франции в 1961 году. Детство Сорбье прошло как обычно: учеба в школе, потом - в университете, по окончании которого молодой модельер некоторое время работал у известных французских кутюрье Шанталле Томаса и Тьерри Маглера. В 1987 году Франк Сорбье решает запустить собственную марку одежды. C 1995 года модельер тесно сотрудничает с ювелирным домом «Cartie», а в 1996 году становится членом Федерации высокой моды, прет-а-порте и создателей моды. С 1999 году Франк Сорбье, кроме одежды, начинает заниматься дизайном очков для бренда «Vuarnet».
С 2005 года Сорбье шьет костюмы для оперы (его первой работой в этом направлении стало создание костюмов для балета «Травиата»). В 2008 году Сорбье занимался дизайном оперных платьев для французской постановки по сказкам Гоффмана.
В начале 2009 года на прилавках Франции появилась книга, посвященная Франку Сорбье. Она содержит более 300 фотографий работ мастера, интервью с ним и его собственные фото.
