Настоящее украшение стола на Новый год Быка — сочная рыба в хрустящем тесте.

Понадобятся:

• 600 г филе семги без костей и кожицы (2 одинаковых кусочка);
• 250 г шпината (свежего или замороженного);
• 200 г сливочного сыра;
• 1 чайн.ложки сухого чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 яйцо;
• около 600 г готового слоеного теста.

Приготовление:

1. Кусочки филе солим, перчим.
2. Шпинат ошпариваем кипятком (если свежий), промываем под холодной водой и сцеживаем. Нарезаем небольшими кусочками.
3. Добавляем к шпинату сыр, перец, соль, чеснок. Все перемешиваем. 
4. Когда тесто растает, начинаем оформление будущего блюда. Для этого 2 куска теста накладываем друг на друга и раскатываем толщиной в 3–4 мм.
5. Посредине теста кладем 1 кусок рыбы, сверху — шпинат. По краям тесто смазываем яйцом.
   
6. Накладываем более длинные края теста друг на друга, оборачивая фарш. Хорошо придавливаем по краям.
   
7. Верх рулета смазываем яйцом.
8. Противень накрываем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем сюда рулет швом вниз.
9. Рядом кладем такой же рулет с другим куском рыбы.
10. Опять смазываем тесто яйцом и делаем на тесте насечки ножом (до начинки не достаем).
    
11. Сверху рулеты можно посолить и поперчить по вкусу.
12. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25–30 минут.
13. via