Перед наступлением Пасхи каждая хозяйка хочет порадовать близких собственноручно сделанной выпечкой. Правильно выбранный рецепт кулича окажет в этом случае незаменимую помощь. Блюдо не только станет символом праздника, но и порадует своим невероятным вкусом.

Как испечь кулич?

В приготовлении любого кулинарного изыска есть несколько секретов, которые необходимо взять на заметку хозяйке. Куличи на Пасху не составляют исключение в этом плане. При их готовке нужно учитывать такие моменты:

1. Дрожжи разводят в подогретом молоке, добавляют муку. Смесь необходимо выдержать в тепле, пока она не станет больше вдвое.
2. С сахаром отдельно растирают желтки. Отдельно взбивают масло и белки. Все соединяют.
3. Всыпают муку, делают замес. Держат в тепле до возрастания массы вдвое.
4. В тесто добавляют изюм, заполняют 1/3 формочки, пекут 50 минут при 180.

Классический кулич – рецепт

Любой хозяйке было бы интересно освоить лучший рецепт пасхального кулича. В состав добавляют различные сухофрукты и орехи. Предварительно их нужно вымыть, дать обсохнуть и измельчить. В приготовлении кулича важно, чтобы сливочное масло растаяло само при комнатной температуре, а не путем нагревания на огне. Этот рецепт кулича поможет получить особый нежный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• яйца – 6 шт.;
• молоко – 300 мл;
• масло сливочное – 300 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• дрожжи – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• цукаты, сухофрукты и орехи – 150 г.

Приготовление

1. Нагреть молоко, растворить дрожжи. Всыпать половину муки, перемешать. Дать настояться, пока объем не вырастет в 2 раза.
2. Желтки растереть с сахаром, солью. Размягченное масло взбить миксером. Белки взбить. Все смешать с опарой.
3. Добавить оставшуюся муку, вымесить. Накрыть, оставить в тепле, пока тесто увеличится вдвое.
4. Добавить сухофрукты, цукаты и орехи.
5. Заполнить 1/3 формы тестом и оставить подняться. Выпекать 45 минут.

Творожный кулич на пасху – рецепт

Существует рецепт, который придется по вкусу любой хозяйке, – это творожный кулич. Такая выпечка не только чрезвычайно вкусная, но и полезная, благодаря наличию творога. Такая выпечка прекрасно подойдет и для Родительского дня, который отмечают на девятый день после Светлой Пасхи. Рецепт пасхального кулича с изюмом на основе творога является универсальным вариантом.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2,5 стакана;
• изюм – 1 стакан.

Приготовление

1. Сделать творожно-сахарную смесь. Взбить яйца, и отдельно масло.
2. Смешать творог и яйца. Соду погасить и ввести в смесь.
3. Ввести муку, вымесить.
4. Всыпать в тесто для куличей изюм.
5. Поместить в формы, заполнив наполовину, печь 50 минут.

Александрийский кулич – рецепт

Одним из самых распространенных вариантов выпечки на Пасху, заслужившим массу положительных отзывов, считается александрийский кулич. Опару для него нужно заготавливать с вечера, но превосходный результат восполнит все затраченные усилия хозяйки. Чтобы исключить приставание теста к рукам, необходимо смочить их водой.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• масло сливочное – 130 г;
• дрожжи – 3 ст. л.;
• сахар – 250 г;
• изюм – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Смешать яйца, желток и песок.
2. Размять талое масло и присоединить его к предыдущей смеси.
3. Растворить дрожжи в молоке и все соединить вместе. Дать выстояться 10 часов.
4. Запекать 50 минут.

Кулич без дрожжей – рецепт

Одним из самых оригинальных вариантов блюда можно назвать кулич на закваске. Ее можно взять готовую, а можно и самостоятельно сделать. Закваска может быть и на пшеничной, и на ржаной муке – результат в любом случае получается восхитительным. Для придания куличу классической круглой формы можно использовать любые формочки: стеклянные, силиконовые, бумажные, металлические.

Ингредиенты:

• закваска – 300 г;
• мука – 600 г;
• сахар – 3/4 стакана;
• молоко – 50 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Продукты перемешать в глубокой чаше миксером.
2. Аккуратно вымесить тесто. Дать выстояться в тепле 3 часа.
3. Заполнить формочки на 1/3, оставить еще на 2 часа.
4. Выпекать 40 минут.

Панеттоне – итальянский пасхальный кулич

Оригинальным вариантом выпечки, который поможет придать новизну празднику и удивить близких и гостей, является воздушный итальянский кулич, который именуется панеттоне. Он подойдет хозяйкам, которые хотят в дополнение к традиционному блюду испечь что-либо необычное. В Италии подобный рецепт пасхального кулича применяют на все христианские праздники.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 180 г;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• молоко – 1/3 стакана;
• цукаты, изюм – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• желток – 3 шт.;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление

1. Растворить в молоке 2/3 дрожжей, отставить на 10 минут.
2. Всыпать 0,5 стакана муки в молоко. Перемешать, сделать замес. Поставить его в еле теплую духовку на час.
3. Смешать стакан муки, оставшиеся дрожжи и 2 яйца. Вымесить и смешать с тестом из духовки.
4. Добавить 1/3 стакана песка и 1/3 часть размягченного масла. Снова вымесить в течение четверти часа. Поставить в теплую духовку на 50 минут.
5. Добавить 2 яйца, 2 желтка, 1,5 стакана муки, оставшийся песок и масло. Сделать замес в течение 20 минут, добавив изюм, цукаты.
6. Поместить тесто в нагретую духовку до удвоения объема.
7. Заполнить формочки на 1/3 тестом.
8. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Кулич в мультиварке

Хозяйкам, у которых ограничено время для готовки сложного теста, можно посоветовать такой рецепт, как пасхальный кулич в мультиварке. Создание блюд с помощью этого бытового прибора значительно сокращает количество времени, затрачиваемое на его выпечку. При минимальных затратах усилий получится блюдо, которое не будет уступать по вкусу классическому.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• дрожжи – 20 г;
• масло сливочное – 0,5 пачки;
• молоко – 0,5 стакана;
• изюм – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Дрожжи растворить в нагретом молоке, дать выстояться 15 минут. Сделать белково-сахарную смесь, всыпать стакан муки, перемешать. Выдержать в тепле, пока объем не вырастет в 2 раза.
2. Масло смешать с солью и желтками, отправить все в опару. Всыпать муку и вымесить. Выдержать в тепле 15 минут.
3. Изюм добавить, дать постоять полчаса, опять замесить.
4. Поместить опару в чашу. Включить режим «Выпечка» на час.

Кулич в хлебопечке

Еще одним способом, который поможет быстро приготовить праздничную выпечку, является пасхальный кулич в хлебопечке. Чтобы он удался, нужно выбирать программу с самым долгим замесом. Используя приведенный ниже рецепт кулича, можно получить кулинарное изделие, имеющее вес около 700 г. Чтобы получить больший объем, количество продуктов нужно увеличить.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• желтки - 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• изюм – 150 г);
• дрожжи – 2 ч. л.

Приготовление

1. Установить программу «Хлеб с отрубями».
2. Масло размять. Заложить все компоненты в емкость.
3. Через 15 минут после начала замешивания всыпать изюм.

Глазурь для кулича

Безусловной «изюминкой» кулича является его белоснежная шапка. Она ассоциируется с праздником и является неотъемлемой частью этого вида выпечки. Несомненным преимуществом является то, что готовится она очень легко. Чтобы у хозяйки получилась помадка для кулича, можно использовать белок, оставшийся от теста. Совершив несколько простых действий, получают это украшение.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Белок охладить, взбить с солью в плотную пену.
2. Всыпать сахар, взбивать еще 4 минуты.

Как украсить куличи на Пасху своими руками?

Одним из самых больших удовольствий является украшение куличей. Выпечку можно присыпать мармеладом, кондитерским бисером, марципаном, орехами, цукатами, шоколадной стружкой. Например, можно украсить кулич таким способом:

1. Приготовить классическую глазурь.

Нанести ее на поверхность.
Украсить посыпкой, сахарными цветами, орехами, цукатами.

Традиционное украшение куличей посыпкой

Украшение куличей сахарными цветами

Украшение куличей меренгой

Украшение пасхального кулича орехами

Украшение кулича цукатами

Можно применить и такой рецепт украшения кулича:

Сделать глазурь из сахарного сиропа.
Дать остыть, добавить какао, держать на огне 2 минуты.
Нанести глазурь на верхушку, оставить на 2 минуты.
Сверху накрыть бумажным или силиконовым кружевом, посыпать пудрой.
Снять кружево.