источник


Наверняка не многие знают, что благодаря предприимчивости англичан миру явился плиточный шоколад, а до того все наслаждались шоколадным напитком. В 1846 году англичанину Джозефу Фраю впервые удалось отлить плитку шоколада и это событие стало «закатом» употребления шоколадного напитка. Не много ваших знакомых могут похвастаться, что пробовали чашечку горячего шоколада (конечно, напитки из пакетиков не стоит брать в расчет).

Племена ольмеков, майя и ацтеков называли шоколадый напиток «напитком богов». Они занимались приготовлением священного напитка, употребление которого было доступно только избранным. Для приготовления напитка пережаривались какао-бобы, после чего их тщательно растирали и смешивали с холодной водой. В конце приготовления добавлялся острый перец «чили». В результате получался «атомный» напиток, выпить который мог не каждый!

Горячий шоколад приобрел популярность у европейцев после того, как они модифицировали старый рецепт: на замену острого перца стали использовать сахар, а чтобы лучше растворить ингредиенты, напиток начали разогревать. Популярность такого напитка была огромной - до 19-го столетия горячим шоколадом не только угощались, но и использовали в качестве лекарства.

Горячий шоколад приносит пользы больше, чем твердый шоколад – по крайней мере, такое утверждение дали финские ученые. Согласно их исследованиям, благодаря содержащемуся в какао эпикатехину, который противодействует негативному воздействию свободных радикалов на человеческий организм, а также является отличным антиоксидантом, снижается риск заболеваний сердца и сосудов. Какао на равне с цедрой цитрусовых, некоторыми фруктами и ягодами, а также зеленым чаем, луком и красным вином является наиболее ценным источником фенольных соединений, так называемых флавоноидов.

Так как твердый шоколад подвергается термической обработке и теряет большую часть флавоноидов, шоколадные плитки не обладают такими же свойствами, что и горячий темный шоколад. Кроме этого, в состав твердого шоколада входит много молока, сахара, жиров, которые способствуют увеличению веса, а также появлению соматических заболеваний, связанным с ожирением.

Учеными неоднократно изучались свойства шоколада. Несколько лет назад они сделали выводы, что предпочитающие употреблять горький темный шоколад, реже подвержены сахарному диабету. Кроме этого, благодаря содержащемуся в шоколаде гормону счастья, любители шоколада всегда счастливы и оптимистичны.