500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
1.5 стакана сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.



Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).



Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.



Белки взбить со щепоткой соли в пену.



В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.



Следом добавить размягченное масло, перемешать.



Затем добавить белки, перемешать.



Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).



Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.



Тесто должно хорошо подняться.



Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.



Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовые горячие куличи смазать глазурью (2 белка взбить с 1 стаканом сахара) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Серия сообщений "-тесто":
Часть 1 - Тесто про запас
Часть 2 - Слоеное тесто моментально и без проблем
...
Часть 9 - шоколадное масло
Часть 10 - ватрушки
Часть 11 - кулич пасхальный
Часть 12 - Пироженко "КАРТОШКА"
Часть 13 - ПЕЧЕНЬЕ "ПЕРСИКИ!"
...
Часть 29 - тесто
Часть 30 - хлеб
Часть 31 - Способы разделки теста

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - кулич пасхальный
Часть 2 - Кулич для ленивых без замеса
Часть 3 - Как сделать пасхальную корзинку
...
Часть 7 - Календарь Пасхалии по годам
Часть 8 - Пасхальный венок
Часть 9 - пасха