Искала сколько по времени варить овощи в пароварке и наткнулась на такие интересные рецепты. Я в пароварке варю только ребенку мяско и овощи, а вот рис никогда не варила- надо попробовать!:-)

Готовим а пароварке

По мнению врачей-диетологов наиболее полезной считается пища, приготовленная на пару. Однако даже люди, искренне стремящиеся вести здоровый образ жизни, далеко не всегда выбирают паровую кухню. Некоторые считают, что это хотя и полезно, но совсем невкусно; кто-то уверен, что готовить на пару слишком хлопотно; кому-то никак не удается купить подходящую модель пароварки и так далее, а в результате люди чаще всего едят пережаренную и переваренную пищу, несмотря на желание правильно питаться. Во многом такое положение дел обусловлено недостатком информации. Готовить на пару очень просто, а еда получается не только полезной, но и отменно вкусной. Приготовление на пару — один из самых полезных и простых способов обработки продуктов. Этот способ используют в течение многих веков в национальной азиатской кухне: рыбу, мясо или овощи помещают над кастрюлей с кипящей водой или бульоном. От кастрюли поднимается горячий пар, с помощью которого продукты варятся в собственном соку
Знаю, что спрашивали многие. Вот, некоторые сюда и скопировала.

"Фрикадельки на пару"
Филе пропустить 2-3 раза через мясорубку. Из риса сварить вязкую каша, охладить, соединить с мясом. Опять пропускаем 2-3 раза через мясорубку. Добавляем 1 яйцо, растопленное масло. Формируем фрикадельки и складываем в пароварку, одним слоем, на решетку. 30 минут.
"Рыбное пюре"
Филе рыбы ложим в решетку пароварки и готовим 15 минут. Делаем из филе пюре, добавляем масла. Вкусно с картофельным пюре.

"Омлет"
Любые овощи, сыр, взбитые яйца, все помещаем в емкость для риса, соль - 10 минут.

Голубцы в пароварке
Состав: 1 небольшой кочан свежей капусты, 800 гр. мясного бульона, 5 ст. ложек сметаны, зелень, (начинка) 200 гр. мясного фарша, 1 луковица, 2-3 ст. ложки сала, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 яичных желтка, перец, соль.

Пропустите через мясорубку сало и лук, добавьте в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль и все тщательно перемешайте. Кочан капусты очистите и положите в пароварку на 5-7 минут. Затем отделите листья, положите каждый по 1 ст. ложке фарша и заверните голубцы в виде трубочек. Уложите голубцы в поддон пароварк и залейте бульоном. Дайте бульону закипеть, добавьте сметану и тушите голубцы с мясом 20-25 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Рыбные зразы под сливочно-винным соусом.
Состав: 1 кг. свежей рыбы, 300 гр. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 500 гр. рыбного бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите. Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла. На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом. Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности. Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения. Перед подачей к столу полейте зразы сливочно-винным соусом.

Ленивые пельмени
Состав: 300 гр. говядины, 200 гр. жирной свинины, 4 луковицы, 4 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 300-400 гр. муки, 200 гр. молока, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, 2 ломтика батона, перец, соль.

Чеснок натрите на терке, батон замочите в 100 гр. молока, а говядину и свинину пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите и смешайте с чесноком и батоном. Замесите тесто из муки, яйца, молока, соли и оставьте в теплом месте на 20 минут. Лук нарежьте, морковь натрите и смешайте их вместе. Тесто раскатайте тонким пластом, выложите сверху фарш и половину смеси моркови и лука и заверните рулетом. Положите рулет в пароварку, посыпьте оставшейся смесью моркови и лука и тушите в пароварке 20-30 минут.

Пельмени в пароварке
Состав: 200 гр. свинины, 200 гр. говядины, 1 луковица, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки сметаны, перец, соль, зеленый лук, петрушка.
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте в фарш 1-2 ст. ложки воды, перец, соль и все хорошо перемешайте. В муку влейте 0,25 стакана воды, яйцо, соль и замесите тесто. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежите кружочки. Положите на каждый по шарику фарша и края залепите. Положите пельмени в пароварку и готовьте 10-15 минут. Выложите готовые пельмени на блюдо и полейте их растопленным маслом (или сметаной) и пыпьте рубленной зеленью.

Голубцы с мясом
Состав: 1 небольшой кочан свежей капусты, 800 гр. мясного бульона, 5 ст. ложек сметаны, зелень, (начинка) 200 гр. мясного фарша, 1 луковица, 2-3 ст. ложки сала, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 яичных желтка, перец, соль.
Пропустите через мясорубку сало и лук, добавьте в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль и все тщательно перемешайте. Кочан капусты очистите и положите в пароварку на 5-7 минут. Затем отделите листья, положите каждый по 1 ст. ложке фарша и заверните голубцы в виде трубочек. Уложите голубцы в поддон пароварк и залейте бульоном. Дайте бульону закипеть, добавьте сметану и тушите голубцы с мясом 20-25 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Тушеная говядина с овощами
Состав: 200 гр. говяжьего филе, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 гр. шампиньонов, 1 помидор, 5 ст. ложек сметаны, 50 гр. томатной пасты, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень укропа, листья салата.
Очистите картофель, морковь, лук и грибы, мясо нарежьте кубиками и обжарьте его на масле. Смешайте сметану с томатной пастой. Нарежьте морковь кусочками, картофель - кубиками и обжарьте их на растительном масле. Грибы нарежьте кусочками, помидор - кубиками и нашинкуйте зелень укропа. Положите все в пароварку, посолите, поперчите, залейте смесью сметаны и томатной пасты и тушите 30-35 минут. К столу подавайте, украсив листьями салата.

Рис с черным перцем
4 порции
1 ст. белого длиннозернистого риса
1 1/2 ст.л. размягченного сливочного или оливкового масла
2 ст.л. рубленой свежей петрушки
1 ст.л. лимонного сока
1 мелко нарезанный зеленый лук
соль
1/2 ч.л. горошин черного перца, размолоть
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите в паровую корзину чашу для варки риса, если это необходимо. Положите рис в чашу, и туда же долейте воду по инструкции. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положите рис и долейте воду по инструкции для варки риса. Установите чашу на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени. Когда рис будет готов, добавьте петрушку, лук, черный перец, масло и лимонный сок. Перемешайте. Накройте и оставьте на 5 минут. Посолите по вкусу и подавайте.

Рис с карри
4 порции
1 ст. белого длиннозернистого риса
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. порошка карри
2 мелко рубленых зеленых лука
соль и свежемолотый перец
куриный бульон
Для пароварок с резервуаром: влейте в резервуар количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите паровую корзину и, если необходимо, чашу для варки риса. Положите в нее рис, масло, и карри. Перемешайте. Добавьте лук и куриный бульон (или другую жидкость, по инструкции для варки риса). Накройте крышкой и варите в течение времени, указанного в инструкции. Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положите рис, масло и карри. Перемешайте. Добавьте лук и бульон или другую жидкость (по инструкции). Установите чашу с ее содержимым на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени. По окончании времени варки выложите рис из чаши, посолите и поперчите по вкусу.

Рис с кукурузой и зеленым перцем чили
4 - 6 порций
1 ст. белого длиннозернистого риса
2 ст.л. сметаны
1 ст. вареной, замороженной или консервированной кукурузы
1 ст.л. масло (по желанию)
1 банка (4 унции) зеленого перца чили кубиками, сок слить
соль и молотый черный перец
тмин
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите в паровую корзину чашу для варки риса. Положите в чашу рис, и туда же долейте воду по инструкции. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положите рис и долейте воду по инструкции для варки риса. Установите чашу на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени. Когда рис будет готов, снимите крышку, используя прихватки, и добавьте кукурузу и перец чили. Не перемешивайте. Снова накройте крышкой и оставьте на пару еще на 3-4 минуты, чтобы прогрелось. Снимите чашу для риса с пароварки. Добавьте сметану, масло и тмин. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте.

Рис с морковью и перцем халапено
6 порций
1 1/2 ст. белого длиннозернистого риса
1 большой зубчик чеснока, через чеснокодавилку
3 свежих перца халапено, порезать кубиками по 1/4 дюйма
соль и молотый черный перец
1 морковь среднего размера, очистить и нарезать кубиками по 1/4 дюйма
1 ст.л. сливочного или оливкового масла
соус табаско с зелеными халапено (по желанию)
1 ст.л. мелко нарезанного лука
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите в паровую корзину чашу для варки риса. Положите в чашу рис, и туда же долейте воду по инструкции. Добавьте перец халапено, морковь, лук и чеснок. Перемешайте. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положите рис и долейте воду по инструкции для варки риса. Добавьте перец халапено, морковь, лук и чеснок и перемешайте. Установите чашу на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени. По окончании времени варки выньте чашу с рисом из пароварки. Посолите и поперчите рис по вкусу. Осторожно вмешайте масло или несколько капель табаско, по желанию.

Лимонный рис
4 порции
1 ст. длиннозернистого белого риса
1 ч.л. измельченной цедры лимона (по желанию)
1 ч.л. сухих луковых хлопьев
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
1 ст.л. оливкового или сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль и молотый перец
Для пароварок с резервуаром: влейте в резервуар количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите паровую корзину. В чашу для риса положите рис, лук и чеснок. Долейте количество воды, необходимое для варки риса и поставьте чашу для риса в паровую корзину. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени. По окончании времени варки добавьте лимонный сок, цедру и масло. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Для пароварок без резервуара: в нижнюю чашу положите рис, лук и чеснок. Добавьте необходимое для варки риса количество воды. Поставьте тарелку на базу. Наройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени. По окончании времени варки добавьте лимонный сок, цедру и масло. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

Рис по-мексикански
4 порции
1 ст. длиннозернистого белого риса
1/2 ч.л. сушеного орегано
3/4 ст. куриного бульона
1 ст.л. оливкового масла
3/4 ст. томат-пасты
соль и молотый перец
1 ч.л. сухих луковых хлопьев
2 ст.л. рубленого cilantro или петрушки
1 ч.л. тмина
Для всех рисоварок и пароварок: в чашу для варки риса положите рис, бульон, томат-пасту, лук, тмин и орегано и перемешайте. Для пароварок с резервауром: влейте в резервуар количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите паровую корзину и в нее чашу для варки риса с содержимым. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени. Для пароварок без резервуара: Установите внутреннюю чашу с рисом и остальными ингредиентами. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного по инструкции времени. После окончания времени варки выньте чашу с рисом и оставьте на 5 минут. Вмешайте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте cilantro и подавайте.

Рис с грибами портобелло 4 порции
1 большой гриб портобелло (примерно 4 дюйма в диаметре)
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец
1 ст. белого риса
2 зубчика чеснока через чеснокодавилку
Отрежьте ножку гриба. Оберните шляпку влажным бумажным полотенцем. Разрежьте гриб пополам, затем дольками шириной примерно Ѕ дюйма. Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления риса. Установите паровую корзину, в нее поставьте чашу для риса. В чашу положите рис и долейте воду по инструкции. Затем добавьте гриб, чеснок и оливковое масло. Накройте крышкой и варите в течение рекомендованного времени. Для пароварок без резервуара: Положите рис во внутреннюю чашу и долейте количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления риса. Затем добавьте гриб, чеснок и оливковое масло. Перемешайте. Установите чашу с содержимым на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Когда рис будет готов, посолите и поперчите его по вкусу. Подавайте горячим.

Рис с шафраном по-испански
4 порции
1 ст. круглого белого риса
1/4 ч.л. шафрана
1 1/2 -2 ст. куриного бульона
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
соль и молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовления риса. Установите паровую корзину. В чашу для варки риса положите рис и указанное в инструкции количество бульона для варки риса. Вмешайте чеснок, оливковое масло и шафран. Установите чашу для риса в паровую корзину. Накройте и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: во внутреннюю чашу положите рис и указанное в инструкции количество бульона для варки риса. Вмешайте чеснок, оливковое масло и шафран. Установите чашу с содержимым на пароварку. Накройте и варите в течение указанного времени. Когда рис будет готов, выложите его из чаши, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте.

Острый рис со смородиной и миндалем
4 порции
1 ст. длиннозернистого белого риса
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ст. сушеной смородины
1 ст.л. мягкого сливочного или оливкового масла
2 ст.л. миндаля
соль и молотый перец
1 ст.л. сушеных луковых хлопьев
2 ст.л. рубленой петрушки
1/2 ч.л. корицы
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите паровую корзину. В чашу для варки риса положите рис, смородину, миндаль, лук, корицу и гвоздику. Долейте воду по инструкции. Установите чашу в корзину. Накройте и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: во внутреннюю чашу положите рис, смородину, миндаль, лук, корицу и гвоздику. Долейте воду по инструкции. Установите чашу на пароварку. Накройте и варите в течение времени, рекомендованного по инструкции для варки риса. После окончания времени варки, выньте чашу из пароварки. Добавьте сливочное или растительное масло, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте петрушку и подавайте.

Рис Сансет
4-6 порций
1 1/2 ст. длиннозернистого белого риса
1 ч.л. апельсиновой цедры
2 1/2 - 3 ст. куриного бульона (количество зависит от типа пароварки)
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. кайеннского перца
1/2 средней моркови, натереть
2 ч.л. лимонного сока
соль
1/2 среднего красного сладкого перца, нарезать очень тонкими полосками (примерно 1/8 х 1 дюйм)
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса. Установите паровую корзину. В чашу для варки риса положите рис и долейте бульон и другую жидкость по инструкции. Затем добавьте морковь, красный перец, цедру, куркуму и кайеннский перец. Перемешайте. Чашу с содержимым поместите в корзину. Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени. Для пароварок без резервуара: во внутреннюю чашу положите рис и долейте бульон или другую жидкость по инструкции. Затем добавьте морковь, красный перец, цедру, куркуму и кайеннский перец. Перемешайте. Установите чашу с содержимым на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного в инструкции времени или до звукового сигнала. После окончания времени варки, выньте чашу, используя прихватки. Влейте лимонный сок и перемешайте. Посолите по вкусу и подавайте.

Коричневый рис с артишоками и оливками
4 порции
1 ст. коричневого риса
2 ст.л. мелко рубленого лука
1/3 ст. рубленых маринованных артишоков плюс 1 ст.л. маринада
1/2 ч.л. сушеного орегано
1 зубчик чеснока, через чеснокодавилку
соль и молотый перец
6 оливок Каламата без косточек, мелко нарезать
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки коричневого риса. Установите паровую корзину. В чашу для варки риса положите коричневый рис и долейте воды по инструкции. Затем добавьте артишоки с маринадом, оливки, лук, чеснок и орегано. Перемешайте. Поставьте чашу с содержимым в корзину. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: во внутреннюю чашу положите коричневый рис и долейте воды по инструкции. Затем добавьте артишоки с маринадом, оливки, лук, чеснок и орегано. Перемешайте. Установите чашу с содержимым на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. После окончания времени варки, оставьте рис под крышкой на 12-15 минут. Затем выньте чашу из пароварки. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте.

Рис пекан с горошком 6 порций
1 пачка (7 унций) риса пекан
1 ст. замороженного горошка, разморозить
1 ст.л. сливочного или оливкового масла
соль и молотый перец
4 лука-шалот, мелко порезать
Для пароварок с резервуаром: влейте количество воды, рекомендованное по инструкции для варки риса пекан. Установите паровую корзину. В чашу для варки риса положите рис и долейте воду по инструкции. Установите чашу в корзину, накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Для пароварок без резервуара: во внутреннюю чашу положите рис и долейте воду по инструкции. Чашу установите на пароварку. Накройте крышкой и варите в течение указанного времени. Когда рис станет мягким, выньте чашу из пароварки, добавьте масло, лук и горошек. Накройте и оставьте на 3-5 минут. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте.

Ячмень с фасолью Каннелини
4 порции
1/2 ст. сырых зерен ячменя
1 банка (15 унций) фасоли каннелини, жидкость слить
1 ст. куриного бульона
1 маленькая морковь, натереть
2 лука-шалот, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, через чеснокодавилку
1 ст.л. оливкового масла
2 лавровых листа
соль и молотый перец
1/2 ч.л. листьев сушеного тимьяна
Накануне положите ячмень в среднюю миску и добавьте 1 стакан воды. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике. Для пароварок с резервуаром: слейте замоченный ячмень. Положите ячмень, бульон, морковь, чеснок, лавровый лист и тимьян в чашу для варки риса. Перемешайте. Налейте воду в резервуар до максимальной отметки. Установите паровую корзину, в нее поставьте чашу с содержимым. Накройте крышкой и варите 40-45 минут или пока ячмень не станет мягким и останется небольшое количество жидкости. Ячмень будет разбухать сам. Для пароварок без резервуара: слейте замоченный ячмень. Положите ячмень, бульон, морковь, чеснок, лавровый лист и тимьян во внутреннюю чашу. Перемешайте. Установите чашу с ячменем на пароварку. Накройте крышкой и варите 20-25 минут, или пока ячмень не станет мягким, а почти вся жидкость уйдет в крупу. Не давайте ячменю кипеть без воды. Если жидкость абсорбируется, добавьте 1/4 ст. бульона или воды. Если же закипит, снимите крышку, используя прихватки, чтобы выпустить излишки пара. Когда ячмень станет мягким, осторожно снимите крышку, чтобы не обжечься горячим паром. Выньте лавровый лист. Добавьте фасоль, лук-шалот, петрушку и оливковое масло. Снова накройте крышкой и дайте прогреться примерно 3-4 минуты. Переложите ячмень и фасоль в сервировочную посуду. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Жемчужный ячмень
4-6 порций
1 ст. сырого ячменя
2 лавровых листа
2 ст. куриного бульона
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 среднего красного сладкого перца, нарезать кубиками
1/4 ч.л. сушеного тимьяна
1 кг бараньего седла (лопатки, грудинки), 3 ст. ложки сухой мяты.
Для гарнира: 4 средние картофелины, 4 помидора, 1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 1/2 ч. ложки хариссы (можно заменить 1/2 ч. ложкой кайенского перца), 1 ст. ложка оливкового масла, 100 г томатной пасты, соль, черный перец по вкусу.
В широкую кастрюлю налить 1,5 литра воды и довести до кипения. Мясо нарезать порционными кусками и тщательно посыпать с обеих сторон мятой, после чего уложить на сетку, поставить на кастрюлю и закрыть сверху миской. Пока мясо парится, нарезать кубиками баклажан, помидоры, лук. Картофель нарезать вдоль на 4 части. Когда мясо станет мягким, снять его с кастрюли и добавить в нее овощи с томатной пастой и хариссой, тщательно перемешать, а затем уложить мясо на верх кастрюли и снова накрыть миской. Уменьшить огонь до минимума и оставить тушиться до готовности картофеля.
Мясной бульон, стекая в кастрюлю с овощами, придает им особый вкус, а пар, поднимающийся из кастрюли с овощами, обогащает вкус мяса.
Как только овощи будут готовы – снять с огня и сервировать на подогретой тарелке.
1 баранья нога, 250 г моркови, 250 г репы, 1 большая головка репчатого лука, 1 пучок зелени, 2 зубка чеснока, соль, перец.

Для соуса: 2 ст. ложки уксуса, 2 коф. ложки нарезанного лука, 2 желтка, 100 г сливочного масла.
Пароварку наполовину заполнить водой, положить овощи, соль, перец. Вскипятить. Погрузить в кипяток баранью ногу. Закрыть крышкой. Варить из расчета 5 минут на 400 г мяса. Отставить кастрюлю, сбросить пар, открыть кастрюлю и вынуть ногу. Положить на блюдо, гарнировать овощами.
Во время варки приготовить соус, уксус вскипятить до резкого уменьшения в объеме, предварительно положив в него нарезанный лук. Остудить. Добавить холодную воду и желтки. Поставить на слабый огонь и помешивать до образования пенистой массы. Снять с огня и, взбивая, добавить понемногу 100 г сливочного масла. Посолить, поперчить. Подать соус к бараньей ноге.
500 г постной свинины, 5 зубков чеснока, 6 нарезанных молодых луковиц, 2 нарезанных зеленых стручка перца чили, 1 ст. ложка жареных орехов кешью, 1 ч. ложка креветочной пасты, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка свежей зелени кинзы, белый перец на кончике ножа, 1 ч. ложка пальмового сахара, 125 мл густого кокосового молока, 2 яичных белка.

Для салата: 1 красный стручок сладкого перца, 1 зеленый стручок сладкого перца, 100 г ростков сои, 2 ст. ложки сока лайма, 1 ст. ложка рыбного соуса.
Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, перец чили, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4-6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть.
Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть
на тарелки и разрезать шарики на 4 части. Подать с салатом из сои с острым соусом по вкусу.

Свинину можно заменить куриным мясом или говядиной. Вместо кешью использовать арахис. Во время варки на пару закрывайте мисочки с мясными шариками фольгой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Креветочную пасту можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах. У пасты очень острый запах, поэтому ее следует хранить в хорошо закрытой стеклянной посуде.
500 г свинины, 1/2 стакана воды, 300 г картофеля, 1/2 кочана капусты, 1 ч. ложка соли, немного зеленого лука.
Мелко нарубить свинину и мелко нашинковать капусту. Добавить картофель, нарезанный кубиками, соль и хорошо все перемешать. Положить в пароварку, посыпать зеленым луком и готовить на пару в собственном соку около 45 минут.
2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка репчатого лука, 1 кг говядины, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 2 стакана говяжьего бульона, 1/2 стакана сухого красного вина, 1 помидор, 1,5 стакана натертого сыра.
Разогреть растительное масло в пароварке. Поджарить чеснок и лук. Положить туда мясо и варить, пока содержимое не утратит красный цвет. Добавить туда все остальные ингредиенты, кроме сыра. Закрыть пароварку.
Установить регулятор давления на III (высокий уровень). Варить в течение 20 минут под давлением. Спустить пар комбинированным способом.
Время ожидания — 5 минут.
Подмешать сыр и разогреть блюдо, пока сыр не расплавится
800 г курицы (мякоти), 100 г шампиньонов или белых грибов, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ломтика корня имбиря, 1 ч. ложка растительного масла, черный молотый перец, 1 ч. ложка кунжутного масла.
Нарезать курицу небольшими кусками, смешать с солью, сахаром, хересом, мукой. Мелко нарезать очищенные грибы и имбирь. Смазать жаростойкое блюдо растительным маслом. Положить куски курицы на блюдо, посыпать измельченными грибами и имбирем. Добавить перец и кунжутное масло. Поставить блюдо в пароварку на 20 минут. Подать горячим.
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 300 г помидо­ров, 3 стручка сладкого перца, 100 г лука, пучок зе­лени, соль, перец, чеснок.
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и кар­тофель. Крупно нарезать все овощи. В скороварке расто­пить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, пе­рец. Закрыть и тушить все 15 минут.

6-8 шт. моркови, 11/2 ч. ложки размягченного сливоч­ного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка свежего рубленого укропа, соль и свежемолотый пе­рец.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу количество воды, рекомендованное по инструкции для приготовле­ния моркови. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее морковь, накрыть крышкой и ва­рить в течение указанного времени, как правило, 12-15 минут для большинства пароварок или пока морковь станет хрустящей, но не совсем мягкой. Переложить мор­ковь в сервировочную посуду. Добавить укроп, масло и лимонный сок. Перемешать, посолить, поперчить по вку­су и подать.
4 крупные картофелины, 250 г отварного мяса, яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
Пропустить мясо через мясорубку, а картофель, очи­стив, сварить как обычно. Слить воду (можно даже на минуту поставить кастрюльку со сваренными клубнями на маленький огонь, чтобы испарилась последняя вла­га). Размять картофель толкучкой, добавить яйцо, на­резанную петрушку, посолить и хорошо вымешать.

Чуть смочив ладони растительным маслом, сделать из картофельной массы плоские лепешки, уложите на се­редину чайной ложки фарша, и защипать, придавая овальную форму. Осторожно уложить на решетку или в дуршлаг и готовить на пару, закрыв крышкой, 7—10 ми­нут. Заправить растительным маслом или сметаной.
1 большая головка цветной капусты, 1 большой поми­дор, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимон­ного сока, 1/2 ч. ложки молотого красного перца (пап­рики или кайенского), 1 ч. ложка молотого кориандра, 1/4 ч. ложки соли, щепотка свежемолотого черного пер­ца, 2 авокадо средней величины или 2 ст. ложки моло­тых фисташек, 3 ст. ложки сметаны.
Срезать основание головки цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы она могла устойчиво стоять на ровной поверхности. Заполнить большую кастрюлю во­дой на 2,5 см и поместить в нее подставку для варки на пару. Довести воду до кипения и положить цветную ка­пусту в пароварку. Накрыть крышкой, слегка убавить огонь и варить на пару около получаса, пока капуста не станет чуть мягкой. Нужно постараться не разварить ее. Остудить капусту и в закрытом виде поставить в холо­дильник минимум на 3 часа. Соединить в миске остав­шиеся компоненты и перемешать. Облить этой заправ­кой охлажденную цветную капусту и переложить ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив его лис­тьями белокочанной или салатной капусты. Разрезать клиньями и подать.
1/2 головки репчатого лука, 1 красный стручок сладкого перца, 1 палочка сельдерея, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 ст. ложки тмина, 1/2 ст. ложки паприки, 1 зубок чеснока, 250 г кускуса, 1 cm, ложка растительного масла, соль.
Обжарить лук. Добавить перец и порезанную палочку сельдерея. Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и измельченным зубком чеснока. Приправить, добавить 220 мл воды и тушить. Тем временем положить кускус в миску, залить 400 мл кипящей воды, растительным маслом, посолить. Оставить на 5 минут. Затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 5-6 минут. Разрыхлить вилкой и подать горячим.

Источник http://www.babyblog.ru/user/Blondee/104459



А вот еще множество блюд ( не знала, что так много всего можно приготовить в пароварке!!!!!к тому же не просто заготовок для салата, а именно блюд!!!!)
Картофель «Ринго»
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 2 столовые ложки сливочного масла или 0,5 стакана сметаны,
- соль.
Приготовление
В пароварку налить 1 стакан воды. Смазать решетки растительным маслом, уложить нарезанный дольками картофель и готовить на пару в течение 25—30 мин.
Посолить в конце варки или сразу после нее.
Подать на стол с маслом или сметаной.


Тыква отварная
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 1 чайная ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка сухарей.
Приготовление
Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.
Уложить кусочки готовой тыквы горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом, смешанным с молотыми поджаренными сухарями.


Капуста на пару
Ингредиенты:
- цветная или обычная белокочанная капуста — произвольное количество.
Приготовление
Если вы выбрали для приготовления блюда белокочанную капусту, то ее кочаны надо вымыть, очистить от тертых и увядших листьев и разрезать на крупные дольки. Если капуста цветная, ее нужно очистить от листьев. Варить капусту на пару, пока не станет мягкой. Затем вынуть, дать стечь воде и уложить на блюдо или в другую посуду.
Подавать на стол, полив сверху маслом или соусами, например сухарным, молочным, сметанным.
Можно также посыпать рубленой (шинкованной) зеленью.


Цветная капуста на пару с сыром
Ингредиенты:
- капуста, сыр — в произвольном количестве.
Приготовление
Капусту разделить на соцветия, положить в пароварку или дуршлаг над кипящей кастрюлей воды, закрыть крышкой. По прошествии 10—15 мин проверить готовность капусты вилкой. Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым.
Выложить капусту на огнеупорный противень и посыпать сыром, а затем на 3 мин поместить в хорошо разогретую духовку.


Паровые овощи с маслом и травами
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 340 г капусты брокколи,
- 1 пучок зеленого лука,
- 1 очищенная красная луковица,
- 340 г стручков зеленого горошка,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка смеси измельченных трав: петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона;
- по чуть-чуть лимонного сока, соли и черного перца.
Приготовление
Брокколи порезать на куски, красную луковицу — дольками, зеленый лук измельчить. Все овощи уложить в пароварочную корзину. Варить на пару до готовности 15—20 мин (10 мин спустя можно уже проверить готовность).
Тем временем растопить масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. Полить этим соусом овощи, перемешать и сразу подавать на стол.
Примечание: масла с травами можно сделать сразу много, а затем заморозить его для будущих нужд. Для этого надо положить нерастопленное масло в пленку и сформовать в виде «поленца», а потом завернуть в материю или пакет и положить в морозилку. От такого масла всегда можно отрезать нужный по величине кусок.


Паровой салат из укропа и сельдерея
Ингредиенты:
На 6—8 порций:
- 400 г стеблей сельдерея,
- 3 луковицы,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка уксуса,
- 1 чайная ложка сушеных приправ,
- перец,
- соль.
Приготовление
Овощи очистить, измельчить и поместить в пароварочную корзину. Резервуар пароварки наполнить водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для отваривания. Накрыть крышкой и варить 30 мин.
Тем временем смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем, сушеными приправами.
Полученным соусом заправить охлажденные отваренные на пару овощи.
Подавать их рекомендуется охлажденными.


Восточный салат
Ингредиенты:
- 300 г брокколи,
- 2 красных и 2 зеленых сладких перца,
- 2 помидора,
- 1 красная луковица,
- 1—2 столовые ложки соевого соуса,
- 1—2 столовые ложки растительного масла,
- соль по вкусу.
Приготовление
Овощи очистить, помыть и измельчить. Перцы порезать кусочками, с помидоров снять кожицу и порезать их на дольки. Затем все, кроме лука, по отдельности отварить на пару.
Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Растительное масло смешать в стеклянной посуде с соевым соусом. Все овощи сложить в миску, заправить смесью растительного масла и соевого соуса, перемешать, поставить до подачи в холодильник.
При подаче на стол выложить в порционные тарелки, при необходимости подсолить.


Овощная паровая запеканка с сыром
Ингредиенты:
На 2—3 порции:
- 150 г сыра,
- 1 яйцо,
- 1 небольшой кабачок,
- 1 баклажан,
- 1 сладкий перец,
- немного зелени (укропа, петрушки),
- соль по вкусу.
Приготовление
Овощи нарезать небольшими кубиками, вбить в них яйцо и добавить тертый сыр. Все перемешать, поместить в чашу для риса, накрыть сверху фольгой и готовить в пароварке 25— 30 мин.
После этого готовую запеканку посыпать измельченной зеленью.


Фаршированный кабачок
Ингредиенты:
- 1 кабачок,
- мясной фарш,
- 2—3 луковицы.
Приготовление
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена — так, чтобы получились две «лодочки». В каждую из этих частей положить мясной фарш, перемешанный с луком.
Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш.


Рагу из моркови и красной рыбы
Ингредиенты:
На 3 порции:
- 3 моркови средней величины,
- 1 маленькая головка лука,
- 1 помидор,
- 150 г лососевой рыбы (лучше семги),
- соль,
- черный перец,
- хмели-сунели по вкусу.
Приготовление
Морковь почистить, натереть на крупной терке. Помидор и рыбу нарезать, лук мелко порубить. Смешать овощи и рыбу, поместить в чашу для риса и готовить в пароварке 35—45 мин.
Приправы и соль (по вкусу) добавляются за 5 мин до готовности блюда.


Перец, фаршированный овощами
Ингредиенты:
- 8 стручков сладкого перца,
- половина кочана белой капусты,
- 4 моркови,
- 8 луковиц,
- 20 г тертого сыра,
- 4— 5 столовых ложек растительного масла,
- соль, укроп, зелень петрушки по вкусу.
Приготовление
Сначала приготовить фарш. Для этого очистить лук, морковь, капусту, затем нашинковать их тонкой соломкой. При желании можно обжарить смесь овощей в масле. Добавить в овощной фарш соль, черный молотый перец, а также мелко порубленную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать.
Стручки сладкого перца помыть, очистить от плодоножек, обрезав верхушки вместе со стеблем, вычистить изнутри семена. В получившиеся емкости положить овощной фарш. Фаршированные перцы уложить в паровую корзину и поместить в пароварку.
Закрыть крышкой и готовить на пару 20 мин, после чего каждый стручок посыпать сверху тертым сыром и варить на пару до готовности (примерно 10 мин).


Артишоки на пару с соусом
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 8 средних артишоков со стеблем,
- 1 помидор,
- 1 небольшая луковица,
- 0,5 зеленого стручка сладкого перца,
- 1 зубчик чеснока,
- сок 1 лимона,
- 1 чайная ложка оливкового масла,
- 1 столовая ложка сухого белого вина,
- немного петрушки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Помидор очистить от кожицы и семян. Очистить артишоки, порезать их на 8 частей и приготовить на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера, они готовятся 10—15 мин; артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть).
Приготовить соус: все овощи промыть, порезать и пропустить через блендер. Добавить оливковое масло и вино, соль, перец по вкусу.
Готовые артишоки полить полученным соусом и посыпать петрушкой.


Овощи на пару с кедровыми орешками
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 3—4 средние молодые моркови,
- 225 г зеленой фасоли,
- 225 г соцветий брокколи,
- 2 кабачка цуккини,
- 1 зубчик чеснока,
- 50 г сливочного масла,
- 40 г кедровых орешков.
Приготовление
Цуккини, морковь и чеснок очистить и порезать. Морковь поместить в пароварку или металлическое сито, поставленное на кастрюлю с кипящей водой. Сверху накрыть крышкой и варить 10 мин. Затем добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини и все вместе готовить еще в течение 15—20 мин. Тем временем подавить чеснок (можно дном кастрюли), положить его в сковороду вместе с очищенными кедровыми орешками и обжаривать без добавления масла и жира 2— 3 мин, помешивая, до золотистого цвета.
Затем соединить орешки с чесноком и отваренными на пару овощами. Все перемешать.
Если сливочное масло заменить на растительное, это блюдо легко превращается в постное.


Фаршированные артишоки на пару
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 8 средних или 4 крупных артишока,
- сок 0,5 лимона,
- зелень,
- подготовленный заранее фарш (по выбору).
Приготовление
Почистить артишоки, разрезать их так, чтобы получились «чашечки». Приготовить их на пару, полив соком лимона. Наполнить готовые «чашечки» фаршем, все посыпать зеленью. Чтобы верх фарша немного подрумянился, можно поставить на 1—2 мин в духовку.
Фарш куриный: 1 куриная грудка, лук, чеснок, 1 яйцо, 1 столовая ложка мягкого нежирного творога, соль, перец, специи.
К прокрученному через мясорубку мясу из куриной грудки добавить порезанные лук и чеснок. На тефлоновую сковородку поместить 1 чайную ложку оливкового масла или немного обезжиренного куриного бульона и потушить куриный фарш. Затем добавить взбитое яйцо и творог. Полученной массой начинить артишоки и поставить в духовку, нагретую до 180 С, на 10 мин.
Непосредственно перед употреблением рекомендуется посыпать зеленью.
Фарш из креветок: 20 креветок, 6 шампиньонов, лук, чеснок, соль, специи, 1 столовая ложка обезжиренного творога, коньяк.
У креветок удалить кишечник, который портит вкус блюда (он располагается на спинке в виде черной ниточки). Поместить очищенные креветки на сковороду и быстро подрумянить на 1 чайной ложке оливкового масла или 1 столовой ложке рыбного бульона. Добавить очень мелко порубленные лук и чеснок, нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить до готовности.
После этого посолить, поперчить, добавить коньяк и поджечь. Дать успокоиться огню, а затем добавить творожную массу, перемешать и оставить фарш постоять.
Полученной начинкой нафаршировать артишоки, сверху украсить зеленью.


Флан из лука-порея с «сурими»
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 3 стебля лука-порея (брать только белую часть),
- 12 палочек «сурими»,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 2 яйца,
- 1/3 чайной ложки сливочного масла,
- петрушка, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Лук нарезать кружочками, промыть и дать стечь воде, поместить в корзину для варки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Варить на пару (как всегда, под крышкой) в течение 10 мин. Затем отваренный лук, а также сметану, яйца, соль и перец поместить в кухонный комбайн и перемешать до однородной массы. При этом продукты не должны измельчиться слишком сильно.
4 формочки из фаянса или специального стекла смазать маслом и в каждую положить полученную в кухонном комбайне массу. Сверху накрыть алюминиевой фольгой. Поставить формочки в корзину пароварки и, не забыв закрыть крышкой, готовить 30 мин.
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить листиками зелени и любыми ягодами яркого (лучше всего — красного) цвета.
Подавать на стол в теплом виде.


Пита с паровой брокколи
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 400 г шампиньонов,
- 1 зубчик чеснока,
- 400 г брокколи,
- 2/3 стакана сыра рикотта,
- листики базилика по вкусу,
- 2 питы,
- 0,5 стакана томатного соуса.
Приготовление
Шампиньоны положить в сковороду вместе с чесноком и обжарить на оливковом масле до коричневого цвета грибов. Брокколи разделить на соцветия и сварить на пару. Когда станет мягкой, выложить брокколи в шампиньоны, перемешать, по желанию подсолить. В отдельной посуде смешать базилик, сыр рикотта (по вкусу можно добавить и немного соли).
Питу разделить на половинки, распределить по ним начинку из брокколи с грибами, сверху выложить смесь сыра с базиликом. Полить все томатным соусом.
При желании можно дальше запекать 8—10 мин в хорошо разогретой духовке, но можно употреблять и так, если чуть дольше с самого начала обжаривать грибы или отварить их.


Пряный кускус
Ингредиенты:
- 1 луковица,
- стебель сельдерея,
- 2 красных сладких перца,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 столовая ложка тмина,
- 1 столовая ложка паприки,
- 2 зубчика чеснока,
- 2—2,5 стакана воды для тушения,
- 250 г кускуса,
- 3—3,5 стакана кипятка,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Луковицу почистить, порезать и немного обжарить. Добавить красный перец и 1 порезанный стебель сельдерея. Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и порубленным чесноком. Приправить, добавить воду и тушить.
Тем временем положить в миску кускус, залить кипятком (лучше — кипящей водой), добавить растительное масло и немного соли.
Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7—8 мин.
Разрыхлить вилкой и подавать горячим.


Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
- 170 г баклажанов,
- 1 маленькая луковица (или половина большой),
- 2—3 моркови,
- 10 яиц,
- 15 г корня петрушки,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- 35 г свежих помидоров,
- зубчик чеснока,
- перец по вкусу.
Для соуса:
- 2 чайные ложки сметаны,
- 0,5 чайной ложки муки,
- 0,5 стакана бульона или отвара,
- 1 чайная ложка томатного пюре.
Приготовление
Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалить семена, посыпать солью и оставить на 10—15 мин, давая выделиться соку. Тем временем приготовить фарш: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле, добавить жареные помидоры, мелко нарубленный чеснок, перец, соль и довести до кипения.
Затем в фарш добавить нарезанные ломтиками сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
Баклажаны промыть, заполнить фаршем, положить в паровую корзину и отваривать на пару.
При подаче на стол можно полить приготовленным сметанно-томатным соусом либо подать его в отдельной посуде.


Патиссоны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
- 180 г патиссонов,
- 1 небольшая луковица,
- 1 небольшая морковь,
- 15 г корня петрушки,
- 2/3 столовой ложки томатного пюре,
- 1,5 столовой ложки растительного масла,
- 15 г зеленого лука,
- молотый черный перец,
- соль по вкусу,
- чеснок,
- 5 г сыра,
- 1—1,5 столовой ложки сметаны.
Приготовление
Патиссоны очистить от плодоножек, удалить часть мякоти и семена. Отварить на пару. Приготовить фарш: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить томатное пюре, мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарубленный чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть на сковородке. Заполнить патиссоны фаршем так, чтоб он выступал горкой.
Фаршированные патиссоны уложить в пароварку (при желании — на смазанный маслом противень), посыпать тертым сыром и на 2— 3 мин поместить в пароварку (или горячую духовку), чтобы расплавился сыр.
Подавать, посыпав рубленой зеленью, можно со сметаной.


Перец, фаршированный мясом и рисом
Ингредиенты:
- 10 стручков сладкого перца,
- 250 г мяса,
- 1/3 стакана риса,
- 1 луковица,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семян, затем отварить 2—3 мин на пару (можно также на это время положить в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг или сито).
Приготовить фарш: сырое мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, перемешать со сваренным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным луком, добавить по вкусу соль, перец.
Перцы охладить и заполнить фаршем. После этого положить их в 1—2 ряда в неглубокую посуду, можно добавить по вкусу специи, томат-пюре, чеснок и готовить на пару еще 30 мин. Если ваши домочадцы предпочитают употреблять это блюдо не в паровом виде, то фаршированные перцы нужно залить сметанным соусом, томатом-пюре или томатным соусом с чесноком и специями, а затем потушить в духовке (или на небольшом огне) 30—40 мин.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде.


Шпинат
Ингредиенты:
На 1 порцию:
- 0,5 зубчика чеснока,
- 1 желток,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- немного свежего или сухого тимьяна и розмарина,
- 150 г шпината,
- 50 г вареной ветчины,
- 2—3 помидора,
- несколько капель сока лимона,
- 50 г консервированных грибов,
- 1 чайная ложка натертого сыра,
- соль,
- перец,
- мускатный орех.
Приготовление
Подавить чеснок, смешать его с желтком, маслом и зеленью. Шпинат положить в огнеупорную форму, по желанию посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Затем поместить на 2 мин в пароварку. Грибы нарезать дольками, ветчину — соломкой, томаты разрезать пополам.
Все это выложить на шпинат, сбрызнуть соком лимона, залить желточным соусом и посыпать сыром.
Еще на 3 мин поставить в горячую духовку, чтобы расплавился сыр.


Брокколи с сыром
Ингредиенты:
- 1 кочан брокколи (около 1 кг),
- 100 г тертого сыра,
- 100 г сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- лимонный сок,
- соль.
Приготовление
Выбрать соцветия брокколи на тонких стеблях и срезать их с толстой кочерыжки, затем соцветия со стеблей обрезать. Надрезать стебли внизу, почистить их от кожуры и нарезать. Крупные соцветия разрезать продольно, положить в пароварку либо дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Закрыть фольгой и выдержать около 10 мин, чтобы сохранился зеленый цвет.
При подаче приправить солью, посыпать тертым сыром. Отдельно подать голландский соус.
Для соуса: размешать в посуде желтки с 2 столовыми ложками холодной воды. Добавить масло и, помешивая венчиком, прогреть до густоты сметаны, но не кипятить. По вкусу посолить и добавить лимонный сок.


Капуста кольраби на пару под соусом
Ингредиенты:
- 1 кг капусты,
- 150 г сливочного масла,
- 100 г сухарей из белого хлеба,
- соль по вкусу,
- сок 0,5 лимона.
Приготовление
Кольраби очистить от кожицы и зелени, помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку. Варить на пару около 15 мин. Затем вынуть, выложить на тарелку и полить сверху одним из соусов.
Сухарный соус: сухари обжарить на масле до темно-золотистого цвета, посолить, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать.
Молочный соус: 2 стакана молока, 1,5 столовых ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая (лучше деревянной ложкой). Посолить. Прокипятить на маленьком огне еще 5—7 мин, затем заправить яичным желтком и процедить.


Тыква фаршированная
Ингредиенты:
- тыква,
- мясо,
- рис,
- репчатый лук,
- соль,
- перец по вкусу.
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку. Либо его предварительно отварить (на пару или в воде), либо измельчить еще сырое, а затем немного обжарить с жиром и луком. Отварить рис, добавить его к отварному или обжаренному мясному фаршу. Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. По вкусу можно посолить и поперчить. Все охладить, вбить сырые яйца, перемешать.
Тыкву разрезать на 2 или 4 части. Удалить семена и мякоть. Углубления овоща заполнить фаршем. Положить в корзину пароварки или на решетку над большой кастрюлей и готовить, пока тыква не станет мягкой. Можно отдельно подать сметанный или томатный соус.
Можно фаршировать тыкву и другими начинками: пшенной кашей с морковью, овощами в молочном соусе и пр.


Картофельный салат со спаржей, мятой и апельсином
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля,
- 2 веточки мяты,
- 1 столовая ложка измельченной свежей мяты,
- цедра 0,5 апельсина,
- 200 г спаржи.
Приготовление
ПОЛОЖИТЬ МОЛОДОЙ картофель в пароварку вместе с мятой и апельсиновой цедрой и варить на пару в течение 5—10 мин (почти до готовности). Добавить спаржу (аспарагус) и готовить в пароварке еще пару минут.
Перемешать со свежей мятой, посолить, приправить по вкусу перцем.


Морковь с сельдереем на пору
Ингредиенты:
- 5—6 средних очищенных морковок,
- 4 средних корешка сельдерея,
- 2 яблока,
- 1 зубчик чеснока,
- 1—2 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки,
- соль.
Приготовление
Морковь и корень сельдерея помыть, очистить, нарезать сельдерей соломкой. Яблоко очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Морковь и сельдерей варить по отдельности в пароварке до мягкости (около 10 мин). Затем морковь натереть на крупной терке, добавить сельдерей, яблоки, измельченный чеснок, посолить, заправить маслом, перемешать.
При подаче на стол выложить на порционные тарелки, украсить рубленой зеленью.


Макароны с овощами по-весеннему
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 225 г макарон,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки,
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 1 кочан брокколи, разобранный на соцветия,
- 2 кабачка-цуккини, порезанных тонкими колечками,
- 225 г спаржи,
- 125 г стручков зеленого горошка,
- 125 г замороженного зеленого горошка,
- 3 столовые ложки овощного бульона,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 5 столовых ложек сливок,
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление
Отварить макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, добавив оливковое масло, в течение 8—10 мин откинуть на дуршлаг и высыпать назад в кастрюлю. Капусту брокколи, цуккини, спаржу и стручки зеленого горошка отварить на пару (или в кастрюле с соленой водой).
Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду и дать постоять.
Замороженный горошек отварить в кипящей воде в течение 3 минут, слить воду и промыть под холодной водой в дуршлаге. Масло и овощной бульон поместить в сковороду, поставить на огонь и положить все овощи, кроме спаржи. Перемешать, стараясь не помять овощи, лучше всего деревянной ложкой.
Добавить в овощи сливки, дать прогреться, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
После этого макароны переложить на подогретое блюдо и перемешать с порезанной петрушкой, а сверху полить соус и посыпать тертым пармезаном. На пармезане разложить спаржу.
Подавать блюдо горячим.


Паровой картофель с ветчиной
Ингредиенты:
- 6 картофелин,
- 200 г ветчины,
- 2 луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
- красный молотый перец,
- соль.
Приготовление
Почистить лук и порезать его полукольцами. Измельчить чеснок. Ветчину нарезать широкими тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в решетку-пароварку рядами, пересыпая луком и чесноком, посолить, поперчить.
Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Варить картофель на пару около 30 мин, плотно закрыв фольгой.
Положить кушанье на блюдо, выложенное листьями салата, посыпать зеленью петрушки, гарнировать свежими овощами, маслинами.


Кнедли картофельные с грибами
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин,
- 150—200 г свежих грибов,
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка муки,
- 1,5 столовой ложки растительного масла,
- 0,5 столовой ложки панировочных сухарей,
- 0,5 луковицы,
- 150 г белого хлеба,
- перец,
- соль.
Приготовление
Грибы нарезать и сварить в небольшом количестве воды. Лук нарезать кружочками и поджарить до светло-золотистого цвета. Намочить белый хлеб в воде или молоке, отжать. Отваренные грибы (без жидкости), нарезанный репчатый лук и отжатый белый хлеб йропустить через мясорубку, растереть, добавить соль и перец. Если начинка слишком жидкая, добавить панировочные сухари.
Приготовить картофельное тесто: очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто.
Сформовать кнедли с грибной начинкой. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить кнедли, готовить на пару 30—35 мин.
Перед подачей на стол полить растопленным маслом.


Кнедли со сливами
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины,
- 4 столовые ложки муки,
- 1 яйцо,
- 200 г свежих слив,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- соль.
Приготовление
Очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто, как для вареников. Из теста сформовать шарики и зафаршировать каждый из них сливой без косточки, предварительно обкатанной в сахаре.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить кнедли, готовить на пару 30—35 мин.
Перед подачей на стол полить растопленным маслом.


Рататуй паровой
Ингредиенты:
- 3 штуки сладкого перца (1 красный, 1 желтый и 1 зеленый),
- 100 г соцветий цветной капусты,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 помидор,
- 2 столовые ложки рубленой зелени (базилика, розмарина, тимьяна),
- 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
- 3— 4 столовые ложки растительного масла,
- соль.
Приготовление
Сладкий перец и морковь порезать соломкой, помидор — кубиками, а луковицы — полукольцами. Чеснок растереть с солью. Решетку-пароварку выстлать смазанной растительным маслом фольгой. Выложить в нее перец, лук, капусту, морковь, чеснок и готовить на пару около 5 мин. Добавить помидоры, базилик, розмарин, тимьян и варить еще 5 мин на пару, подсолив по вкусу.
Выложить в глубокое блюдо, полить маслом, перемешать, поставить на 10 мин в теплое место.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.


Овощи в молочном соусе
Ингредиенты:
- 2 желтых сладких перца,
- 1 молодой кабачок,
- 2—3 помидора,
- 1 луковица,
- 100 г стручковой фасоли,
- 200 г мангольда,
- соль.
Для соуса:
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 1 столовая ложка муки,
- 1,5 стакана молока,
- лимонная кислота,
- соль.
Приготовление
Подготовленные перцы, кабачок, помидоры, лук нарезать. Фасоль отварить и нарезать кусочками. Мангольд перебрать, промыть, мелко порубить. Овощи по отдельности или вперемешку, партиями сварить на пару, используя пароварку любого типа. Разогреть фасоль.
В кипящую воду рекомендуется добавить набор любых пряных трав.
Для соуса масло растереть с мукой, постепенно ввести горячее молоко. Добавить лимонную кислоту, соль, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Горячие овощи переложить в глубокое блюдо, залить соусом, оставить в теплом месте на 10 мин.
При подаче на стол по желанию подсолить.


Цеппелины с творогом по-литовски
Ингредиенты:
- 500 г картофеля (5 картофелин средней величины),
- 200 г творога,
- 2 столовые ложки жира.
Для соуса:
- 20 г шпика,
- 1 луковица,
- 1—2 столовые ложки сметаны,
- соль.
Приготовление
2/3 всего картофеля (сырого и очищенного) натереть, отжать сок через марлю, добавить вареный картофель, посолить и перемешать. Из приготовленной массы сделать продолговатые цеппелины, начинить их творогом. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить цеппелины, готовить на пару 30—35 мин.
Приготовить соус: поджарить на сале лук и добавить сметану. Залить соусом цеппелины и ненадолго поместить в духовой шкаф.
Подать в горячем виде.


Шарики картофельные, фаршированные шпиком
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 1/3 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 100 г свиного сала,
- 2—3 луковицы,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- специи,
- соль.
Приготовление
Сырой картофель очистить, натереть на терке или шинковке и слегка отжать. Всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйца, посолить и тщательно размешать. Полученную массу разделать на круглые лепешки, на середину каждой положить фарш. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить шарики, готовить на пару 20—25 мин.
Готовые изделия поджарить в масле или подрумянить в духовке.
Для приготовления фарша свиное сало или шпик нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать.


Пельмени картофельные со сметаной
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 2 столовые ложки муки,
- 4 столовые ложки сметаны,
- 1 яйцо,
- 200 г мясного фарша,
- соль.
Приготовление
Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке или в шинковке, хорошо отжать, добавить муку, соль и тщательно перемешать. Картофельную массу разделить на небольшие лепешки, положить на середину каждой из них мясной фарш и соединить края.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30—35 мин.
Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной.


Пельмени картофельные со шпиком
Ингредиенты:
- 7 средних картофелин,
- 0,5 столовой ложки пшеничной или овсяной муки,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 100 г шпика,
- 1,5 столовой ложки сметаны,
- перец,
- жир,
- соль.
Приготовление
Натертый сырой картофель слегка отжать и смешать с овсяной или пшеничной мукой и яйцом, посолить. Массу разделать на круглые лепешки, на середину каждой из них положить фарш, приготовленный из смеси шпика, нарезанного мелкими кубиками, мелко нарубленного лука, молотого перца и соли. Лепешки сложить пополам, придав им форму полумесяца.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить пельмени, готовить на пару 30—35 мин.
Перед подачей на стол полить сметаной.


Вареники картофельные
Ингредиенты:
- 4 среднего размера картофелины,
- 3 столовые ложки муки,
- 1 яйцо,
- 5 среднего размера яблок,
- 3 столовые ложки сахара,
- 0,5 стакана сметаны,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка корицы,
- 5 столовых ложек мелкого изюма,
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление
Картофель отварить в кожуре, очистить и охладить, натереть на терке, добавить муку, яйца, соль и замесить тесто. Сразу же раскатать из него лепешки толщиной 5 мм и величиной с тарелку. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с сахаром, сметаной, корицей и изюмом. Картофельные лепешки смазать размягченным маслом, завернуть в них яблочную начинку, придав форму вареника.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20—25 мин.
Готовые вареники посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.


Вареники картофельные с капустой
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин,
- 1 яйцо,
- 2 столовые ложки муки.
Для фарша:
- 0,5 стакана манной крупы,
- 100 г капусты,
- 50 г домашней ветчины,
- перец,
- соль по вкусу.
Приготовление
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш, измельчив капусту и ветчину с помощью шинковки или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела. Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с капустно-ветчинной смесью, добавив перец.
Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать из него кружочки. Уложив в центр каждого фарш, соединить края и защипать.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 20—25 мин.
Готовые вареники подать со сметаной.


Вареники картофельные с птичьими потрохами
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин,
- 1 яйцо,
- 2 стакана муки.
Для фарша:
- 0,5 стакана манной крупы,
- 100 г потрохов птицы,
- перец,
- соль по вкусу.
Приготовление
Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить с помощью блендера, шинковки или миксера. Добавить яйцо, муку и мешать, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовить фарш путем измельчения потрохов курицы, утки или гуся с помощью миксера или блендера. Манную крупу поджарить на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорела.
Когда крупа подрумянится, влить тонкой струйкой кипящую подсоленную воду в таком количестве, чтобы получилась густая каша, охладить ее и смешать с потрохами, добавив перец.
Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и стаканом вырезать из него кружочки. Положив в центр каждого фарш, соединить края и защипать.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить вареники, готовить на пару 25— 30 мин.
Готовые вареники подать со сметаной.


Галушки картофельные
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки муки,
- 2 столовые ложки натертого сыра,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Отваренный в мундире картофель очистить, измельчить с помощью шинковки или блендера или пропустить через мясорубку. Добавить столовую ложку масла, яйца, муку, часть натертого сыра, молотый перец, соль, все тщательно перемешать. Готовую массу разделить на галушки.
В пароварку влить стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на пару 15-20 мин.
Готовые галушки переложить в глубокую сковороду, посыпать оставшимся натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и поставить на несколько минут в духовку.


Клецки из картофеля с крахмалом и гренками
Ингредиенты:
- 7—8 средних картофелин,
- 170 г крахмала,
- 2 небольших яйца,
- 1 стакан горячей воды,
- гренки из 2—3 булочек,
- соль.
Приготовление
Очистить накануне сваренный в мундире картофель, натереть его на мелкой терке или в шинковке, посолить, смешать с крахмалом, яйцами, добавить горячую воду, все тщательно перемешать до образования упругой массы. Руки посыпать мукой и сформовать клецки диаметром 5—6 см. В середину клецек положить гренки.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 15—20 мин.
Клецки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, дикой или домашней птице.


Клецки картофельные по-немецки
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины,
- 1 стакан манной крупы,
- 2 ломтика белого хлеба,
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
- 4 стакана молока, соль.
Приготовление
Очищенный картофель натереть на терке или в шинковке и отжать. Картофель переложить в миску, разрыхлить, посолить. Приготовить гренки: ломтики белого хлеба нарезать на кубики и обжарить. На молоке сварить манную крупу, смешать ее с картофельной массой. Руки смочить в холодной воде и вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Руки снова смочить в воде и вылепить клецки, наполнив их гренками.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 30—35 мин.
Клецки можно использовать как гарнир к мясным блюдам, дикой или домашней птице.


Клецки картофельные по-чешски
Ингредиенты:
- 10 средних сырых картофелин,
- 3—4 штуки вареного картофеля,
- 20 г белого хлеба,
- 1 столовая ложка маргарина,
- 1 столовая ложка натертого хрена,
- соль.
Приготовление
Очищенный сырой картофель натереть.на мелкой терке или в шинковке и отжать сок. Очищенный вареный картофель измельчить подобным же образом. Смешать картофельные массы, добавить хрен, соль и осевший на дно крахмал из отжатого сока. Чтобы масса клецок была эластичной, обдать ее кипятком. Слегка смоченными руками сформовать круглые клецки диаметром 6 см, внутрь положить обжаренные ломтики белого хлеба.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить клецки, готовить на пару 25—30 мин.
Подать со сметаной или маслом.


Клецки картофельные по-эстонски
Ингредиенты:
- 10 средних картофелин,
- 1 стакан ячневой крупы,
-