нам понадобится

• 0,5 литра лимонада,

• 50 г желатина,

• 1 кг сахара,

• 1 ч. л. лимонной кислоты (если любите покислее, положите 2 ч. л.),

• 1 капля фруктовой (например, апельсиновой) эсенции.

www.4vkusa.ru

Яблоки — 650 г

• Сахар — 175 г
• Вода — 575 мл
• Лимоны — 1 штука

очень вкусно с мятой!

http://eda.ru

Сладкое портит фигуру. Трудно поспорить с этим утверждением. Редко кто может с удовольствием уплетать конфеты, торты, пирожные и прочие лакомства, не поправляясь ни на грамм. Ну, а если вы склонны к полноте и следите за фигурой, то наверняка не понаслышке знаете, как иной раз трудно не поддаться соблазну и спокойно пройти мимо аппетитного кекса.

между прочим, ученые утверждают, что совсем отказываться от сладких блюд не стоит, поскольку именно они способствуют повышению в крови уровня эндорфина (так называемого гормона «удовольствия») и укрепляют иммунитет, что совсем не помешает в осенне-зимний период. Выходит, придется выбирать между здоровьем и красотой? Конечно же, нет. Любому калорийному десерту можно найти достойную, и не уступающую по вкусовым качествам замену.

Десерты домашнего приготовления

Когда ученые с упоением рассуждали о пользе сладких блюд, вряд ли они имели ввиду кондитерские изделия (торты, пирожные, конфеты), напичканные всевозможными красителями и ароматизаторами. Такие сладости не окажут положительного влияния на организм человека. К тому же, зачастую для снижения затрат на изготовление в изделия в него добавляют различные сахарозаменители. Для больных диабетом эти вещества полезны, а вот человек, не страдающий данной болезнью, с их помощью рискует заработать ожирение. Поэтому, если у вас есть часок-другой в запасе, побалуйте себя, а заодно родных или друзей, восхитительным десертом собственного приготовления.

Мороженое и конфеты, рецепты которых будут предложены, не считаются диетическими сладостями, однако, приготовив их в домашних условиях, вы сможете повлиять на калорийность этих десертов, решив, какие ингредиенты и в каком количестве в них положить.

«Мороженое из ягод»

Возьмите замороженные ягоды - землянику и малину. Промойте их в холодной воде и протрите сквозь сито. Положите в кастрюлю сахар, залейте водой, вскипятите и охладите. Охлажденный сироп перелейте в форму мороженицы, туда же необходимо положить ягодное пюре и хорошенько все размешать. Накройте мороженицу крышкой, обложите колотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда – 1 кг соли), уплотните его и вращайте мороженицу.

Во время заморозки ягодного мороженого придется добавлять лед каждые 30 минут и сливать излишки воды. Когда мороженое загустеет, откройте крышку, выньте лопасти и в таком состоянии дайте мороженому постоять час-полтора, чтобы оно окрепло. Затем разложите мороженое в вазочки и можете подавать на стол.

Для приготовления этого блюда вам потребуется: на 500 г ягод – 1 ½ стакана сахара, 2 стакана воды.

«Сливочные конфеты»

В низкую кастрюлю вылейте сливки, насыпьте сахар, орехи или ванилин, что больше нравится. Помешивайте получившуюся смесь деревянной ложкой до состояния загустения. Возьмите тарелку и положите на нее лист бумаги, предварительно смазав его маслом. И только потом осторожно выливайте на тарелку смесь слоем толщиной 1-2 см. Пока что получившееся блюдо не сильно похоже на конфеты. Поэтому подождите какое-то время, чтобы смесь остыла и затвердела. Когда это произойдет, нарежьте ее ножом на четырехугольные кусочки. Все, сливочные конфеты готовы!

Если нет желания проводить вечер у плиты, но хочется съесть что-нибудь сладенькое, отличной альтернативой типичных десертов могут стать фрукты. Яблоки, груши, персики, виноград, хурма невероятно полезны, так как содержат необходимые человеку витамины, и вкусны. И самое главное, от фруктов невозможно поправиться.

Калорийный алкоголь

Алкогольные напитки прочно вошли в нашу жизнь. С каждым днем на витринах магазинов их становиться все больше – от слабоалкогольных до крепких. Но мало кто задумывается о пользе и калорийности этих напитков. А ведь алкоголь обладает высокой энергетической ценностью, и чем крепче он – тем больше калорийность. Наиболее высокий этот показатель у водки. Калории – только за счет спирта. Поэтому от них очень трудно избавиться.

Кроме того, все алкогольные напитки вызывают аппетит. Существует мнение, что все «жидкие калории», содержащиеся в алкоголе, затрудняют похудение. Тем более, что алкоголь является своеобразным «наркотиком». Он влияет на кору и подкорку головного мозга, а также, будучи анальгетиком, для слизистой желудка – он уменьшает ее чувствительность. То есть – вы можете почувствовать, что вы сыты, только когда уже сильно растянут желудок. Спирт в любом виде угнетает центр насыщения. Он уменьшает мотивацию к похудению и контроль над приемом пищи, что может приводить к перееданию и ожирению, как следствию.

Относительно вина – его энергетическая ценность обусловлена углеводами, которые легко расщепляются и быстро сгорают. Поэтому употребление вина не так губительно сказывается на весе. Качественные сухие красные вина содержат в себе витамины группы В, антиоксиданты, другие полезные веществ, что хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой, кроветворной системы.

Существует мнение, что пиво способствует ожирению. Хотя его энергетическая ценность не так уж велика, и то – за счет этанола. Она даже меньше, чем у фруктовых соков, молочных продуктов. Для сравнения – 1 л пива содержит от 400 до 500 ккал, а 1 л молока – 550 ккал. Вместе с тем пиво относиться к аперитивам, веществам, которые стимулируют аппетит и притупляют чувство насыщения. Основную роль в этом принимают горькие составляющие хмеля, спирт, углекислый газ, органические кислоты. Также стимулируется выработка желудочного сока, панкреатических ферментов, что способствует лучшему расщеплению и усвояемости жиров.

Очевидно, что усиленный аппетит при хорошем пищеварении увеличивает всасывание питательных веществ, излишек которых и может вести к увеличению веса.

Слабоалкогольные газированные напитки в плане увеличения массы тела также вредны, как и крепкие. Причем, наличие двуокиси углерода в слабоалкогольных напитках усиливает интоксикацию этанолом и быстрее приводит к опьянению. Кроме того, в их состав входят такие вещества, как ректификованный спирт, сахарин, ароматизаторы, красители, вкусовые добавки, которые губительно влияют на здоровье. К примеру, «Джин-тоник» должен содержать в себе джин (можжевеловая водка) и тоник (напиток с содержанием хинина), а также примесь лайма или лимона. Вместо этого в нем есть спирты, сахарин, ароматизаторы.

Энергетические напитки раньше были безалкогольными, их смешивали с алкоголем. Популярность таких напитков возросла, и сейчас уже они содержат в себе алкоголь (некоторые до 8,9 %). Энергетический компонент такой выпивки – кофеин, синтетического или природного происхождения. В одной банке напитка содержание кофеина приблизительно равно его количеству в чашке крепкого кофе. К стимулирующим веществам, которые входят в состав энергетиков, относят женьшень, гуарин, гуаран. Употребление одной-двух банок не оказывает особо негативного влияния на организм. Вопрос в том, что действие нескольких тонизирующих веществ вместе недостаточно известно. Также, в плане влияния на массу тела, их действие практически не изучено.

Действие алкоголя на организм для каждого человека индивидуально. Это зависит от генетической и ферментативной способности организма метаболизировать его. Поэтому допустимая доза, которая будет полезной для человека, определяется индивидуально. Хотя небольшие дозы любого качественного алкоголя не принесут вреда и не приведут к увеличению веса.

hudoba.ru

http://www.ediet.ru/s.php/3135.htm

Вот эти диетические настои:

Соки овощные натуральные.

Натереть на терке и спрессовать овощи с острым крепким вкусом (редька, редис, хрен), разбавить водой (овощи же с терпким вкусом разбавить ягодной кислотой). Процедить. Такой сок можно легко приготовить с помощью соковыжималки.

Напиток свекольный.

Взять 4 ст. ложки клюквы или красной смородины, 2 ст. ложки свекольного сока, 1 чайную ложку меда. Все это на 2/3 стакана воды.

Отрубная вода.

Смешайте 4 ложки отрубей и 20 ст. ложек воды. Спустя 3-4 часа процедите, и прибавьте 1 ст. ложку меда или ягодного сока.

Сырые чаи.

Возьмите любые съедобные травы и листья (2 ст. ложки), залейте 1 стаканом воды на 12 часов. Держать в теплом месте. Процедить, по желанию добавить мед.

Яблочный чай.

Нарежьте мелко яблоко и залейте водой. Через полчаса процедить и выпить.

Молоко с чесноком.

Натрите слегка разрезанным зубчиком чеснока чашку, в которой подается кислое молоко.

Ореховое молоко.

Возьмите 10 грецких орехов (или любых других), истолките их, добавляя воды. Профильтруйте через льняную ткань или сито. По желанию можно добавить кислое молоко.

Примечание. Все напитки до проглатывания надо обработать слюной.
Настои надо применять или за полчаса до еды или через час после нее! Они подавляют аппетит и ускоряют обмен веществ.

Желаю удачи!

http://www.ediet.ru/s.php/1091.htm

Арбузный щербет

Взбить в миксере кубики арбуза (4 стакана) с сахарозаменителем (по вкусу). Соединить желатин (1 упаковка) с любым фруктовым или ягодным морсом (или соком, домашним или магазинным, главное – без сахара – 1/3 стакана), дать смеси постоять 5 минут, после чего поставить на медленный огонь до растворения желатина. Соединить желатиновую смесь с арбузом, заморозить в морозилке, потом разбить получившуюся массу на куски, положить их в миксер и взбить, пока масса не станет мягкой и пышной. Самые нетерпеливые могут съесть блюдо уже на этой стадии, но я бы советовала подождать, потому что смесь нужно заморозить еще раз в течение 6-8 часов.

Получается обалденное мороженное!

Вместо арбуза можно попробовать и другие фрукты.

Груша в шоколадном соусе

Положить груши в форму или на противень. Смешать лимонный сок, ваниль и корицу. Полить этим сиропом груши и запечь, пока груши не станут мягкими.

Пока они пекутся, сделайте шоколадный соус. В обезжиренный кефир или йогурт добавить сахарозаменитель и какао порошок (лучше обезжиренный, если нет, то с жирностью не более 17 г).

Собрать жидкость, которая выделилась из груш при запекании. В эту жидкость добавить шоколадный сироп и полить им теплые груши. Сверху можно посыпать молотыми орешками.

То же самое можно сделать и с яблоком.

Персиковые чашечки с лимонным кремом

Разложить половинки персика или нектарина на тарелки. Заполнить их лимонным кремом, а сверху украсить ягодой или фруктами.

Крем: обезжиренный творог (не зернистый, а мягкий), сахарозаменитель, цедра лимона (чем больше, тем лучше).

Безе

Взбить в крепкую пену яичные белки, в конце взбивания добавить сахарозаменитель (можно жидкий). Также можно добавить порошок какао. Выложить массу чайной ложкой на противень, слегка смазанный раст. маслом. Испечь безе.

Их можно есть столько, сколько влезет, потому что вреда для фигуры никакого не будет. Когда безе просто так есть надоест, можно из них приготовить восхитительный десерт. Для этого на безе положить по ложке крема (нулевой творог, сахарозаменитель, любые фрукты-ягоды, ваниль, можно какао или кофе), а сверху украсить ягодой и орешками (можно и без них).

Сырники с сухофруктами

Нулевой творог (лучше поплотнее) смешать с нарезанными сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), добавить сахарозаменитель, яйцо (можно и без него) и овсяную муку (овсяные хлопья легко измельчаются в блендере или кофемолке). Слепить сырники и поджарить их без жира на тефлоновой сковороде. Полить соусом.

Соус: обезжиренный кефир или йогурт, взбитый с фруктами-ягодами. Можно и сюда заменитель сахара капнуть.

Обезжиренный сыр (не десерт, но тоже очень вкусно)

Обезжиренный или маложирный творог (зернистый, плотный) положить в толстостенную посудину, добавить соли, специй, чеснок и варить на медленном огне, помешивая ложкой, пока смесь не станет жидкой, как мед. Добавить в массу соды (1 ч. л. с горкой на 1 кг творога) и снова мешать, пока масса не загустеет и не станет клейкой. Выложить массу в форму и поставить в холодильник (не путать с морозильником!)

Яблочный крем-желе

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить лимонный сок и тушить до размягчения в небольшом количестве воды. Добавить сахарозаменитель и ваниль.

Желатин развести в воде и смешать его с горячим яблочным пюре. Массу остудить и добавить в нее ликер (можно без него) и крем (нулевой мягкий творог с заменителем сахара). Желе поставить на холод до застывания. Окунуть форму в горячую воду и опрокинуть желе на блюдо.

Полить любым диетическим «вареньем» (ягода, фрукты, сахарозаменитель взбиваются в миксере).

Этот десерт делается из любых фруктов – экспериментировать можно всю жизнь.

Пастила

10 средних яблок очистить от внутренностей и кожуры, слегка отварить до мягкости, помять до получения пюре (или в миксере). Добавить в яблочную массу 6 яичных белков, сахарозаменитель (если жидкий, то 2 ч. л., если в таблетках, надо считать, чтобы была иллюзия присутствия 8 ст. л. сахара). Массу хорошо взбить в крепкую пену, выложить в форму, подсушить в духовке и разрезать на колбаски.

Шикарный диетический торт, вариантов много

Тесто для коржей:

1.Овсяные хлопья залить водой, дать набухнуть, добавить ягод или мелко порезанных фруктов, сухофруктов, орехов (можно и без них), и, конечно же, сахарозаменителя. Выложить массу на пергаментную бумагу тонким слоем, испечь корж. Если его порезать на ромбики, получится печенье. А если испечь еще корж и промазать их кремом, будет торт.

2. Отдельно взбить белки и желтки 7 яиц. В конце взбивания белков добавьте сахарозаменитель.

4 ст.л. кукурузной муки смешать с 4 ст.л. картофельного крахмала, добавить в эту смесь желтки, ваниль, а потом осторожно вмешать белки. Осторожно переложить тесто в форум с пергаментной бумагой, смазанной маслом.

3. Просеять в миску картофельный крахмал (50 г) и гречневую муку (200 г), специи (1 ч.л. имбиря, ½ ч.л. корицы, ½ ч.л. гвоздики, ½ ч.л. мускатного ореха) и 1 ч. л. соды. Добавить 100 г. нарезанных сухофруктов, натертую цедру 1 лимона и все смешать. В другой миске растворить сахарозаменитель (по рецепту нужно 150 г. сахара) в обезжиренном молоке или яблочном соке (200 г). Добавить 50 г раст. масла и сок из 2 лимонов. Соединить обе смеси и взбивать в течение минуты.

Крем:
1. Нулевой мягкий творог соединить с размоченным черносливом, сахарозаменителем, какао (кофе) и бананом. Все взбить в миксере.

2. Нулевой мягкий творог смешать с обезжиренным кефиром, любыми фруктами, размоченными сухофруктами, ягодой, можно добавить кофе, какао, ваниль – у кого какая фантазия. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, чуть подогреть до растворения желатина, смешать с творожно-кефирной массой. На 400 г массы идет около 2 ч. л. желатина (можно измерять в мерной кружке). Этот крем застывает на коржах, получается типа «Птичьего молока».

3. Взбить яичные белки, в конце взбивания добавить в них заменитель сахара, сок лимона (чуть-чуть). В массу можно также добавить пюре из фруктов или ягод.

4. Зефирный крем (рецепт см. ниже).

Верх торта можно украсить:
Фруктами, ягодой, орехами, безе.

Зефир

1 ч.л. желатина замочить в ¼ стакана кипяченой холодной воды на 2 часа. Далее в воду добавить сахарозаменитель (столько, чтобы он соответствовал 3 с.л. сахара) и нагреть до полного растворения желатина. Взбить 3 яичных белка до густой, пышной пены. Смолоть в блендере любые ягоды-фрукты, добавить сахарозаменитель и поставить их тушить на 5-10 минут. Горячую фруктовую массу смешать с желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая. Добавить ваниль. Выложить массу ложкой на лист, остудить.

Банановая пена

Взбить 4 банана в миксере, добавить сахарозаменитель, 1 ст. л. лимонного сока, 2 яичных белка. Взбить массу до появления пены, постепенно вливая холодное обезжиренное молоко (1,5 стакана). Этот десерт нужно сразу же подавать на стол.

Помните:

1. Белки лучше взбивать охлажденными!
2. 1 таблетка сахарозаменителя = 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. жидкого сахарозаменителя = 4 ст. л. сахара (на упаковках обычно пишут)
3. Для крема лучше брать жидкий нулевой творог, для сырников или творожных тортиков – прессованный нулевой творог.

Как переделать любой обычный рецепт в рецепт диетический:

- вместо сахара кладите его заменители.
- взбитые сливки заменяйте нулевым мягким творогом, смешанным с сахарозаменителем, который можно чуть разбавить нулевым йогуртом или кефиром
- пшеничную муку заменяйте пшеничной мукой грубого помола, гречневой, нутовой, овсяной, кукурузной мукой. Если у вас в продаже нет такой муки, то тогда обычную пшеничную муку разбавьте отрубями и пшеничными зародышевыми хлопьями, это снизит гликемический индекс изделий. На каждую часть хлопьев и отрубей кладите 2-3 части пшеничной муки, можно делать и более отрубное тесто, это по желанию и вкусу.
- сливочное масло заменяйте растительным маслом или маложирным маргарином.
- обычное молоко заменяйте обезжиренным
- вместо сметаны употребляйте обезжиренный йогурт или кефир

Рецепты брались и переделывались из книг:
«Burda. Просто, вкусно, аппетитно»
Р.П. Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»
И. Сударушкина, А. Кородецкий «Поваренная книга Травинки»
«Вкусно, быстро, полезно. Блюда снизким содержанием жира»
«Сибаритские рецепты» (pohudet.ru)
http://www.ediet.ru/s.php/1334.htm