Сухарики с изюмом и с орехами

Нежные рассыпчатые сухарики с приятной ореховой ноткой и с легкой кислинкой изюма

Никогда раньше не пекла сухарики, а тут надо было что-то к чаю испечь и наткнулась у себя в блокноте на этот чудесный рецепт.Скопировала его давно ...и вот пригодился.Рецепт с сайта - good-cook.

Сухарики, даже после полного высыхания, не сделались твёрдыми, а остались рассыпчатыми. Приятный сладковатый вкус очень облагораживают встречающиеся кисловатые влажные изюмины и масляно-ароматные кусочки орехов.

 

100 г - сливочного масла,

2 - яйца ,

0,5 ст.- сахара (120 г ),

2 ст.- муки( 320 г ),

1 ч. л.- разрыхлителя,

ванилин ( взяла 2 ч.л. ванильного сахара),

щепотка соли,

100 г - изюма,

50 г - грецких орехов

 



Изюм помыть и тщательно слить с него воду.

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

Яйца взбить миксером с сахаром, солью, ванилином и разрыхлителем в пышную пену.Под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вылить растопленное масло.

Насыпать 1 стакан муки ( 160 г ), перемешать.Положить изюм и грецкие орехи поломанные на четвертинки ( я измельчила в блендере до крупной крошки). Перемешать.Насыпать ещё 1 стакан муки. Перемешать ложкой.Должно получиться мягкое липкое тесто.Руки смазать растительным маслом и сформировать из теста припюснутый батон.

Уложить его на смазанный или застеленный бумагой для выпечки противень.

 



 

Поставить в разогретую до t=180~200°C ( я пекла при 180 градусах) духовку на 15~20 минут - до зарумянивания. Накрыть батон фольгой и выпекать ещё ~20 минут.

Вынуть готовый батон из духовки, дать немного остыть - около 5 минут, - и нарезать тонкими ломтиками, не толще 1,5 сантиметров. Чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее будут сухарики.Очень тонко не получается,т.к. очень крошатся...

 



 

Ломтики опять уложить на противень.

В духовке выставить температуру t=110~140°C.ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ТЕМПЕРАТУРУ!!!

Подсушить ломтики до равномерного золотистого цвета - 20~30 минут.

 



 

По вкусу они не похожи на магазинные,но нам очень понравились! Они получаются не приторные, рассыпчатые и очень вкусные!

 



 

Приятного чаепития!!!

 

А эти сухарики уже из новой партии - только вместо изюма на этот раз была сушеная клюква.... Вкусно....только уж очень быстро эти сухарики заканчиваются... Одно радует,что готовятся они очень просто...

 



 

В Италии такие сухарики называют "бискотти",но как не назови,все-равно получается очень вкусно!!!

Готовим вместе

Сладкая выпечка к чаю, кофе, всегда и везде! Разбор полетов сладкой выпечки под кодовым названием «Обезьяний хлеб».

Прежде всего, конечно впечатляет и интригует название хлеба, почему ж обезьяний-то?

Гугловское расследование предложило на выбор 2 версии:

1. Потому что его «рвут» на части, а не отрезают, т.е. поведение не гомо сапиенса

2. Потому что хлебчик напоминает плоды баобаба, которые очень любят обезьянки.

Я даже не помню, когда я пекла этот торт! Так давно это было... Из серии"Медовик" со своими нюансами - коржи тонкие-тонкие и их много!Крем сметанный... 

Но ни смотря на +37 за бортом (или почти "ни смотря")  я всё ж -таки на днях,причём  дважды, совершила героический поступок - включила духовку )).Поскольку существо я весьма любопытное,но склонное всё откладывать в долгий ящик, под воздействием некоторых факторов извне,рецепт наконец-то воплотила в жизнь...
 
 Итак перед вами - Гратен из Баклажан

Огромное спасибо автору: Lora Tribert

Текст и фото автора.

Я обожаю самсу,часто бывала в Ташкенте,(для меня он самый красивый город мира,)а там много разновидностей этой вкусной выпечки из тандыра,но моя,к сожалению из духовки,но тоже вкусная.Я хочу предложить самсу с дрожжевым тестом. Тесто:1,5 стакана воды и 0,5 ст.,молока 50гр.,дрожжей,соль,щепотка сахара,2ст.,ложки раст.,масла,мука. Начинка:мясо(желательно баранина)нарезать небольшими кусочками,лук репчатый так-же нарезать,но не мелко,посолить,поперчить. А дальше все как на фото.

при тем.200гр.,30-40 минут.Приятного аппетита!!!

Источник

Это простое, но в то же время очень вкусное лакомство. Подходит для повседневного чаепития. При желании вы можете украсить торт тертым шоколадом, свежими ягодами и фруктами, взбитыми сливками, сгущенкой или зефиром - каждый раз он будет выглядеть по-новому и иметь неповторимый вкус.

Ингредиенты:

сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
муки — 3 Стакан
сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
соды — 1/4 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем)

Приготовление:

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

 Возни с рулетиками не много, так как пока обжариваются баклажановые язычки, я готовлю начинку, все очень оперативно. Не буду утомлять вас предисловием:Итак.

На пять штук баклажанов - головка чеснока среднего размера, 1 ст. грецких орехов в еще не перетертом виде, 2 сладких перца, 1 морковь, соль и перец по вкусу, зелень петрушки и базилика - по желанию и по вкусу , я использовала по 3 веточки, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. сушеной уцхо-сунели, 2 ст.л. сухого вина.

Хочу предупредить, что вместо вина можете использовать винный или яблочный уксус (по вкусу), можно также по вкусу использовать столовый уксус, если ничего другого нет под рукой. Да и вообще, все ингредиенты можете использовать также по своему вкусу и количество всех остальных ингредиентов уменьшать или увеличивать. Итак, начнем приготовление.

Баклажаны лучше выбирать помоложе, подлинее. Срезаю с двух сторон по всей длине кожуру, отрезаю плодоножку и разрезаю на язычки толщ. 0,5 см. по всей длине. У меня из одного баклажана получалось 6 язычков. Предварительно солить баклажаны не стала, так как купила совсем молоденькие и они не горчили. Язычки обжарила с двух сторон на слабом огне чуть присолив. Выложила на блюдо для того, чтобы остыли и стекло лишнее растительное масло. Не пугайтесь, если вам покажется, что язычки жестковаты и их будет трудно завернуть, этот эффект пройдет, когда они немного полежат. А теперь займемся начинкой.

Для измельчения орехов и чеснока я использую специальный механический измельчитель, такую терочку фирмы Тефаль, фото которой я выставляла в теме пахлавы. Орехи и чеснок измельчила, перекрутила сладкий перец и морковь. Да, чтобы не забыть, перец и морковь можете использовать по своему усмотрению, но мы так любим, поэтому я все это кладу. Добавляю все отсальные специи, включая мелко порезанную зелень петрушки и базилика, все перемешиваю, солю. Масса получилась немного сухой и я добавила чуть кипяченой водички. Но хочу предупредить, начинка не должна течь.

На каждый язычок кладу полную чайную ложку начинки (не размазывая по всей поверхности, а впрочем, как любите) и сворачиваю в рулетик. Все, сказочно вкусное блюдо готово.

Уксус или вино в начинку можете добавлять по желанию, но когда присутствует легкая кислинка, рулетики вкуснее. Приятного аппетита!

А теперь фото с подготовленными язычками, вот такими они должны быть.

Ингредиенты: 

Тесто для блинчиков: 
Яйцо - 6 шт 
Мука - 1 стакан 
Сливки - 1/2 стакана 
Ванилин - 1/2 чайной ложки 
Молоко - 1 стакан 
Соль - 1/8 чайной ложки 
Сахарная пудра - 1/4 стакана 

Начинка: 
Сливки для взбивания - 1 1/3 стакана 
Какао-порошок - 3 столовых ложки 
Сахар - 3 столовых ложки 
Экстракт миндаля - 1 чайная ложка 
Ликер Амаретто - 2 столовых ложки 

Крем: 
Горький шоколад - 250 г 
Жирные сливки - 200 г 
Ликер Амаретто - 2 столовых ложки

Описание: Этот пирог, что-то невероятное, начинка воздушная и очень нежная, вишня придает кислинку, разбавляя сладость пирога. Муж сказал, что это самый вкусный пирог, из тех, что я пекла, а как понимаете, пеку я много. Настоятельно рекомендую попробовать его всем !!! 

Серия сообщений "паста":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 34 - Паста с тунцом и томатами
Часть 35 - Паста Россини
Часть 36 - Макароны по флотски