Цитата сообщения Kuma_1 Маскарпоне в домашних условиях.


Спрашивали о маскарпоне? Вот что получилось...
Сложностей нет, но надо быть точными (я на первый раз сделала одну ошибку - покажу). Итак...
Маскарпоне в домашних условиях, лучший рецепт приготовления от сайта Едим Дома!

Ингредиенты

Способ приготовления

Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.






За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.




Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.





Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...







Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...






Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.







В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.



Приятного аппетита!

Источник