Велесова (Марина) Ночь – чародейная ночь с 31 на 1 ноября Самхе...
Ленивые "хачапури" - (1)Ингредиенты: Сыр твердый - 200 грамм, Сметана - 200 грамм, Мука - 2 ст.ложки, Яйца - 2 шт., У...
Панацея от ста болезней - (0)ПАНАЦЕЯ ОТ СТА БОЛЕЗНЕЙ Утром натощак выпить стакан горячей воды. Легко помассировать живот. Затем ...
ПЕСТО ИЗ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ. - (0)ПЕСТО ИЗ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ Хочу предложить вам еще один вариант песто....
Настоящая находка. Варёная колбаса домашняя - (1)Такую домашнюю, приготовленную самостоятельно колбасу из куриного мяса, можно при желании пригото...
Серия сообщений "рыба":Выбрана рубрика рыба.
Часть 1 - Рыба под шубой.
Часть 2 - Засолка рыбы(горбуши)
Часть 3 - Рыба, запеченная с оливками и каперсами
Часть 4 - Домашняя копченая рыба. Все очень просто.
Часть 5 - Кальмары: секреты приготовления.
Часть 6 - Закуска из селёдочки
Часть 7 - Рулет «Ocean» - изысканное рыбное блюдо!
Часть 8 - МИНТАЙ ПО-РУССКИ
Часть 9 - Чем побаловать гостей? Домашние блюда из рыбы
Часть 10 - Рыбка запечённая в духовке.
Часть 11 - Рыбный пуховик.
Часть 12 - Готовим в горшочках... 17 рецептов
Часть 13 - Пирог с рыбой
Часть 14 - Засекаем время...зажимаем уши...
Часть 15 - 22 запеканки с кашами, творогом, овощами, картофелем, грибами и рыбой!
Часть 16 - Рулет рыбный с омлетом паровой
Часть 17 - РЫБНЫЙ РУЛЕТ С ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ
Часть 18 - Рыбный заливной пирог с картошкой
Часть 19 - 10 рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях
Часть 20 - Карп маринованный
Часть 21 - Паштет из сельди
Часть 22 - Овсянка,сэр...или всё что можно сделать с хлопьями.
Часть 23 - ФОРШМАК
Часть 24 - Рождественская закуска «Сельдь стекольщика»
Часть 25 - Закуска из мороженой скумбрии.
Часть 26 - Селёдка в укропном соусе: секретный рецепт
Часть 27 - ШНИЦЕЛЬ ИЗ СКУМБРИИ
Часть 28 - ХЕ из РЫБЫ.(Корейская кухня).
Часть 29 - Рыбные салаты
Часть 30 - Скумбрия соленая:)
Часть 31 - Хе из рыбы по-корейски
Часть 32 - Солянка рыбная.
Часть 33 - Салат из консервированной рыбы.
Часть 34 - Селедочный паштет.
Часть 35 - Салаты по корейски (основа).
Кальмары: секреты приготовления. |
Метки: кальмары |
Закуска из селёдочки |
Метки: сельдь закуска |
Рулет «Ocean» - изысканное рыбное блюдо! |
Получится 2 рулета. Время на приготовление — ок. 25 минут, на запекание — 20-40 минут.
Понадобится (на 3-4 порции):
Судак (филе без кожи и костей) – 700 гр.;
Сливки 33% - 60 мл.;
Яйца – 2 шт.;
Белый перец - щепотка;
Соль - щепотка;
Нори (пластины) – 4 шт.
Начинка:
Перец болгарский сладкий – ¼ шт.;
Крабовое мясо (креветки или крабовые палочки) – 120 гр.;
Майонез – 40 гр.;
Зелень (петрушка, укроп) – ¼ пучка;
Соус:
Сливки – 150 мл.;
Сок лимона – 2 ч. л.;
Соевый соус светлый – 2 ч. л.;
Бальзамический уксус;
Куркума;
а). Судак подходит лучше всего. Для начала попробуйте именно с ним – другая рыба может не дать такой однородной нежной консистенции мусса.
б). Для приготовления фарша из судака используется комбайн, но можно сделать это и в мясорубке – только пропустить рыбу через неё придется 3-4 раза.
в). В оригинальном рецепте для начинки нужно мясо крабов (заморозка или консервы). Я заменила его креветками в одном рулете, а в другом - крабовыми палочками (имитация крабового мяса). Оба варианта вкусны. С крабовыми палочками получилось нежнее . Креветки оказались излишне плотными в контрасте с «судачьим» муссом. Наверное, все же стоит купить крабов… для парадного варианта .
1. Нужно 700 гр. филе – чистый вес, уже без кожи и косточек. Чаще всего филе продается с кожей, её легко снять. И косточки – если есть, тоже надо вытащить. Вообще в судачьем филе костей почти не бывает, но на всякий случай лучше проверить и вынуть на этой стадии, чем на этапе поедания .
2. Загружаем в чашу комбайна (насадка – нож) филе, сливки, яйца, солим и перчим. Перец желательно белый, он мягче по вкусу, но пойдет и обычный черный, немного. Теперь надо включить комбайн, и дать ему погудеть минут 5-7 на высокой скорости. Филе и остальные продукты за это время должны превратиться в однородную массу – мусс.
3. Пока готовится фарш… на столе разложите кусок фольги, на неё - кусок пищевой пленки, и на пленку - 2 листа нори с небольшим нахлестом. Это на 1 рулет. Для второго подготавливаем основу так же. Нарежьте перец и крабов (креветки, палочки) на маленькие кубики, измельчите зелень. Я положила креветки целиком, и мне показался чересчур резким контраст между нежным муссом и плотным мясом креветки. Стоит нарезать их помельче.
4. На листы нори выкладываем мусс (фарш) – по половине от общего объема на каждую заготовку. Край (примерно ⅓) оставляем свободным, для сворачивания. На середину – крабов (креветки, палочки), сверху «дорожку» из майонеза и кусочки болгарского перца, посыпаем зеленью. Сворачиваем рулет, помогая пленкой (приподнимайте край).
Свернули? Этим же куском пленки оберните рулет, затем плотно заверните фольгу, закрутив кончики. Получилось 2 фольговые «конфетки»- завертки.
5. Можно запечь в духовке – уложить рулет в противень, налить в него немного воды, готовить при 200-220 градусах 20 минут. А можно сварить в пароварке – 40 минут. Мне понравилось в пароварке, удобно, хоть и дольше. И можно одновременно гарнир приготовить.
6. Соус: все ингредиенты смешать и уварить до загустения – минут 10 на небольшом огне. Соевый соус лучше взять светлый. У меня был темный, и он покрасил соус в цвет горчицы . Бальзамический уксус добавить по вкусу. Куркумы надо положить столько, сколько понадобится для окрашивания смеси в интенсивный желтый цвет. Соус получается яркий, ароматный, необычного «восточного» вкуса. Кстати, куркума – основной компонент карри, если не любите карри, то не кладите и куркуму. Можно приготовить другой соус или обойтись совсем без него, тогда нужно сбрызнуть ломтики рулета лимонным соком.
7. На гарнир подойдет рис. Рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Метки: рыба судак рулет |
МИНТАЙ ПО-РУССКИ |
Приветствую всех любителей вкусно поесть. Рыбу можно запекать по разному и есть множество рецептов и как правило они схожи в приготовлении и все-таки я предлагаю на Ваш суд блюдо дня. Минтай по-русски. Впрочем, рыба может быть абсолютно любой.
Метки: рыба минтай картошка запеканка |
Чем побаловать гостей? Домашние блюда из рыбы |
Приближается очередное торжество, и мы снова ломаем голову – чем бы порадовать наших дорогих гостей. Ведь, кажется, что все уже перепробовали – новомодные салаты надоели, к колбасно-мясной нарезке никто не притрагивается, от икры все нос воротят. Очень хочется побаловать народ чем-нибудь своим, домашним.
Давайте попробуем приготовить традиционные блюда из рыбы.
Метки: рыба |
Рыбка запечённая в духовке. |
Кулинарная социальная сеть на Povarenok.ru "Тартарчо" Категория: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбыРыбка из духовки, запеченная с картошкой и ароматным соусом тар-тар! Готовится очень быстро, а получается очень нежно и вкусно! ...
Метки: рыба |