про сливки

Суббота, 25 Февраля 2012 г. 07:45 + в цитатник

Цитата сообщения

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Я всегда вздрагивала (я ваще нервная и впечатлительная), когда читала "уварите 30% сливки на 2/3". Потом что у нас тут в основном используют петмол 11-22 и 33%. И вот те которые 33% - по мне только на взбивание и годятся. А 22-х процентные густеют сразу же при закипании. Причем очень так прилично густеют, не увариваясь. Если попытаться их уваривать - они свернуться или пригорят моментально.
Вчера выяснила у Ани, что это только петмоловские сливки так себя ведут. И что в Европе (она сама с Латвии) сливки совсем другие. Вот. Век живи, век учись, Ксюшенька.

А вот рецептик шикарного карамельного крема - для десерта. Сахар обжаривается на сухой сковороде, пока не расплавится и не покоричневеет слегка. Надо помешивать постоянно. Потом вливаете сливки 33% (как раз тот самый петмол), помешивая постоянно, доводите до кипения и все. Хранить в холодильнике.

Пропорции - на 2 столовых ложки сахара - 500 грамм 33% петмоловских сливок.

Попробуйте - с блинчиками, с грушами - яблоками запеченными, с чем угодно.

Серия сообщений "сладости":
Часть 1 - Трапеза в пост.
Часть 2 - Небесные поцелуйчики
...
Часть 25 - Цукаты из арбузных корок
Часть 26 - Масло. Арахисовое
Часть 27 - про сливки
Часть 28 - невероятно вкусная шоколадная ПОМАДКА - готовьте и наслаждайтесь!
Часть 29 - Шоколадно-ореховый торт без выпечки