Сытные постные биточки готовятся очень легко и просто. Главное условие - малосольная сельдь, лучше жирная норвежская, чтобы биточек получился "рыбным", а не насквозь "селедочным"! Гарниром будет служить лук, приготовленный особым образом, в карамели! Сельдь слабого посола граммов 350-400 разберите на филе, удалите косточки. Если вам она покажется солоноватой, то вымочите в молоке или чайной заварке в течении 20-30 минут. Отварите 4-5 крупных картофелин в "мундирах", горячими очистите их. Да! Картошка должна быть непременно крахмалистая, разварная, иначе биточки развалятся, и придется добавлять сырое яйцо. На вкус это не повлияет, но вот уже в качестве "постного" этот рецепт не используешь! Пропустите через мясорубку горячий картофель, сельдь и репчатую луковицу. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и молотый кориандр. Хорошо взбейте фарш. Мокрыми руками сформируйте круглые "биточки", обваляйте их в муке и поджарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Сложите в глубокую тарелку и прикройте полотенцем, чтобы не остыли. Тем временем нарежьте тонкими полукольцами 2 большие репчатые луковицы. В сковороду налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите лук и поджарьте его до прозрачности. Добавьте 1 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. 6% яблочного или винного уксуса (можно и обычного спиртового. но лучше тогда взять настоянный на базилике или лимонной корочке) Продолжайте жарить лук, помешивая, до того момента, как он станет блестящим, закарамелизуется. Разложите "биточки" по тарелкам и украсьте луком. Zosik_K

Источник:http://povareshki.net/index.php?