Квашеная капуста.

Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.

Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.

источник

Сразу к делу:

на 2 кг помидор:

200 гр чеснока

по 1 пучку (не тощему) петрушки , кинзы и укропа

2 ст ложки соли

4 ст. ложки сахара

2 ст ложки уксуса

молотый острый перец на кончике ножа (вообще им хорошо регулировать остроту любите поострее положите, чуть побольше ) 

чайная ложка без горки черного перца молотого

150 мл масла оливкового

Приготовление: 

1. Помидоры пропустить через мясорубку

2. поставить на огонь, довести до кипения , убавить огонь и кипятить 10 минут

3. зелень и чеснок мелко порубить или тоже пропустить через мясорубку 

4. после того как помидоры покипели 10 минут, добавляем соль,сахар,уксус (можно кстати вообще без него),перец острый и черный, масло и очень хорошо перемешиваем и кипятим еще 5 минут

5. Добавляем зелень-мелень и чеснок еще 5 минут на огне и все!