Машкичири

Четверг, 20 Января 2011 г. 16:15 + в цитатник

Вам понадобится:

Маш	250 г	Лук репчатый	1 шт.
Морковь	200 г	Баранина мякоть	400 г
Растительное масло	150 мл	Рис круглозерный	250 г
Соль	1 ч.л.

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Ингредиенты 1-го этапа:

Маш	250 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	200 г

Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранина мякоть

400 г

Мясо нарежьте небольшими кубиками.

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло

150 мл

В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.

Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.

Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.

Ингредиенты 7-го этапа:

Рис круглозерный	250 г
Соль	1 ч.л.

Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.

Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Foodclub.ru

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - Машкичири
Часть 3 - Мясные рулеты
Часть 4 - Картофель, фаршированный мясом
...
Часть 19 - Рыба в горшочке под картофельной крышечкой
Часть 20 - Курица в густом соусе с клeцками
Часть 21 - Спагетти карбонара