Ингредиенты:
Тесто:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки

Крем:
- 250 г сливок 33-35%
- 250 г сыра маскарпоне
- 150 г сахара

Также:
- компот из вишни или черешни
- 100 г шоколада

Лучшие кулинарные рецепты!!!

 

Очень люблю готовить. Особенно сладкое, и особенно - не себе.  Берегу фигуру, и наслаждаюсь чаще всего процессом приготовления, украшения и фотографирования. 

 

 

Поиск рецепта идеального торта, скажу я вам, занятие не простое. Один торт слишком приторный, другой - слишком муторный. А третий вкусный, но такой некрасивый, право...весь аппетит пропадает! 

Появился у меня один такой любимчик, купленный в местном кондитерском магазине. Но рецепт - ни в сказке сказать, ни пером описать...Да, про перо. Он нигде не написан, этот рецепт. А по названию "Графские развалины" вылезает совсем не то, что удалось отведать в местной кулинарии. Ну и ладно, мы не гордые - не надо быть супер шеф-поваром, чтобы разгадать их рецепт) И даже - сделать его лучше! 

Итак, создаем смесь "Графских развалин" (только не на бисквите), торта "Наполеон" (только не сладкого) и меренг (они же в простонародье - безе)вооот такооой вышины! И самой что ни на есть полноты вкуса. Вперед! 

 

 

Для начала выпечем (точнее, высушим) меренги.  
Состав: яичные белки - 4 шт, сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры), ванильный сахар - 1-2 ч. ложки 

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Нельзя сахар добавлять в начале взбивания, так как белки получатся мажущимися.Белки нужно тщательно отделять от желтков и взбивать без жиров. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка (правильно приготовленное тесто для безе сохраняет форму и на поверхности отсаженных изделий хорошо видны контуры от фигурных насадок).Выпекать безе при температуре 80-100 градусов ~1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении или перевзбивании белковая масса теряет свои качества. 

Пока безе сушится, делаем тесто-основу. Я сделала что-то наподобие теста для торта "Наполеон", только полностью исключив сахар (его и так достаточно). Если хотите, чтобы торт был не высокий, делайте тесто на половину написанных ингредиентов. В моем случае торт вышел высоким и шикарным) 

 

Коржи: масло сливочное 200 г, мука 2 стакана,вода 0,5 стакана, соль 1 щепотка. 

Приготовление: Рубим масло с мукой до состояния "крошки". Затем вливаем подсоленную воду. Замешиваем тесто. 

 

Сделать из теста полено. Разделить его на 5 частей, причем последняя часть должна быть меньше остальных. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 1 мм, надколов его в нескольких местах вилкой. Поставить в нагретую предварительно до 180-200C духовку на 8-10 минут. Получатся 5 коржей. 

 

Делаем крем для тортика: масляный, на сгущенном молоке. Я сделала 2 вида - один с вареной сгущенкой (для "Наполеона" - 200гр масла, банка вареной сгущенки; для меренгов - банка сгущенного молока, 200г масла. Можно поменять местами крема) 

 

Размягченное сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности. Тонкой струйкой вливать сгущенное молоко, одновременно взбивая массу миксером (на малой или средней скорости). Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до однородности. 

Готовим "начинку" для прослоек торта: чернослив, заранее вымоченный в воде и мелко порезанный. Арахис, поджаренный на сковородке. Начинки будем чередовать, когда будем "собирать" торт, а также оставим для посыпки. 

  

 Обрываем листья розы, моем, сушим. Топим 200г шоколада на водяной бане, осторожно кисточкой или мягкой лопаткой наносим растопленный шоколад на наиболее структурную часть листьев. Оставляем сушиться и застывать в холодильнике. Оставшийся растопленный шоколад пойдет на украшение тортика нитями. 

Собираем торт: корж слоеный смазываем кремом с вареной сгущенкой, посыпем черносливом, следующий корж так же смазываем - посыпаем орехами. Собираем все коржи до конца, последний не смазываем. Берем разделочную доску и придавливаем тортик, очень аккуратно. Чтобы он сжался, пропитался, но так, чтобы коржи не поломались сильно. Смазываем последний корж кремом со сгущенным молоком. выкладываем на него меренги. Опять их слегка прижимаем доской. Поливаем кремом, посыпаем орешками и черносливом. Выкладываем на верхушку самые красивые меренги, как вам удобно. Поливаем кремом, посыпаем орешками. Поливаем тонкой стрйкой шоколада. 

 

Ставим торт в холодильник, минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. 

В завершение украшаем розами и листьями (листики должны аккуратно отделиться от "оригиналов").

Зовем срочно гостей... одному съесть торт не под силу!

• Лучшие рецепты:
• torty.gotovim-sami.info
• shokoladnyj-tort.ru

Шоколадное кухэ (просто, быстро и вкусно)

Отличный шоколадный бисквит! Чем то схож с "Шоколадом на кипятке", но не такой плотный... И готовится быстро и просто! 
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить.
Добавить растительное масло, молоко и какао-порошок. Муку и разрыхлитель просеять в основную массу. Перемешать миксером. Тесто вылить в форму. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут.

Рецепт полностью:kulinariya123.blogspot.com/2012/02/shokoladnoe-kukheh-prosto-bystro-i.html

• Случайные рецепты:
• Торт "Клубнично-бананово-шоколадный мусс"

Шоколадный трюфельный торт

2 яйца разбиваем, полбанки сгущенки, 100 г масла разогреваем в микроволновке. Гасим полчайной ложки соды. Добавляем 5 ч.л. какао. Все перемешать блендером. Добавляем один стакан муки. Все опять перемешать.
Выложить в разъемную форму. И выпекать 15 мин. при 180 градусах.

Рецепт полностью: www.povarenok.ru/recipes/show/39951/

Шоколадно-кофейный торт

Тесто получилось рассыпчатым, но немножко суховатым. Но после ночи пропитки оно стало супер-влажным и нежным.
Вкус у пирога нейтрально-сладкий, но с небольшой кофейной горчинкой. Так что если не нравится привкус кофе, лучше его не класть совсем.

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_328.shtml

Шоколадный торт на противне

Делается очень быстро и уже после остывания можно наслаждаться! В кастрюльке растопить масло, приготовить кипяток и в растопленное масло добавляем какао мешая. Добавить кипяток и мешая прокипятить 30 -40 сек. Убрать с огня в сторонку немного остыть. Отдельно смешать муку

Рецепт полностью: forum.say7.info/topic40080.html

Торт Амадеус

Всех любителей неприторных, высоких, пышных тортов приглашаю ознакомиться с интересным рецептом. Растопить шоколад, остудить, но не дать ему затвердеть. Маргарин взбить до кремообразного состояния, затем понемногу добавить сахар и шоколад, чередуя добавление шоколада с яйцами.

Рецепт полностью: gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=22934

Шоколадный торт (по австрийским мотивам)

Этот торт показался мне просто отличным. Начинать делать его нужно за два дня - один день (или хотя бы только ночь) должен вылежаться бисквит и один день - для пропитки и "вызревания".

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_428.shtml

Торт "Шоколадная сказка" с апельсиновым кремом

Сварить чашечку крепкого эспрессо. Кофе размешать с какао порошком. Взбить вместе масло и сахар. В эту массу вводим яйца и взбиваем. Добавляем муку, 100 мл сливок, разрыхлитель и ванильный сахар. Взбитую массу смешать с какао смесью.

Рецепт полностью: www.edimdoma.ru/recipes/36861

Торт "Praga"

Вариантов приготовления есть множество, но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени, чем на обычный торт, но результат того стоит.

Рецепт полностью: www.povarenok.ru/recipes/show/31888/

Торт "Эсмеральда"

Структура коржа немного крупитчатая, сам корж высокий и крупнопористый.
Аромат очень сильный кофейный. И вот чтобы придать вкусу яркость, пришлось прослоить коржи орехами и шоколадом.
И торт заиграл - шоколадный вкус и кофейный аромат создали замечательный ансамбль.

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_440.shtml

Торт "ПИНЧЕР"

Вкусный нежный сметанный торт. 
Муку смешать с разрыхлителем. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить сметану и сгущенное молоко. Все перемешать вместе с мукой. Тесто получается консистенции жидкой сметаны. В оставшееся тесто добавить какао. Круглую форму смазать маслом и влить 1/3 теста.

Рецепт полностью: www.pokushay.ru/2010/05/29/tort-pinche

• Лучшие рецепты:
• torty.gotovim-sami.info
• shokoladnyj-tort.ru

Торт "Клубнично-бананово-шоколадный мусс"

Вводим желатин в теплую банановую смесь, взбивая смесь миксером на малой скорости. Добавляем взбитые сливки в три приема, каждый раз лопаточкой перемешивая до однородности. Готовый мусс выливаем на базу. И это – великолепный, вкуснейший, роскошнейший мусс – верьте мне, девочки (и мальчики)! Мусс оставляем застывать в холодильнике на час..

Рецепт полностью: www.povarenok.ru/recipes/show/61235/

Торт "Прага" с "Амаретто"

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, взбить. Добавить муку, какао, соду, ванилин, перемешать. Выпечь 4 коржа в форме диаметром 22-24 см при t*180-200, каждый корж печётся примерно 20 минут. Пока коржи пекутся, масло взбить со сгущённым молоком, добавить какао.

Рецепт полностью: gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=18977

Торт "Конфетный"

Остался у меня после Нового года целый мешок шоколадных конфет. Хоть конфеты и шоколадные, но невкусные. Вот и пришлось из них изобразить что-нибудь более вкусное.
Тортик получился вкусненький. С легким горьковатым шоколадным вкусом.
Можно сделать и без крема, просто в виде кекса.

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_122.shtml

Горячее сердце шоколада

Самый важный момент при приготовлении этого лакомства - это время выпечки. Если вы не допечёте пирожные, они съедут на бок на тарелочке. Если вы их передержите, не получится «горячее сердце», но будет всё равно очень-очень вкусно. В идеале должно быть так: когда вы вставляете ложку в пирожное, из него медленно вытекает горячий шоколадный крем.

Рецепт полностью: www.edimdoma.ru/recipes/30264

Торт «Прага»

В миску со сметаной всыпала соду, перемешала. Яйца взбила с сахаром, вылила яичную смесь в миску со сметаной, перемешала. Просеяла туда муку и какао, взбила в течение 2 минут. Разъемную форму смазала маслом и поставила в слегка прогретую духовку, выставила температуру

Рецепт полностью: forum.say7.info/topic19457.html

Торт с клюквой

Торт вполне обычный. Мне в нем нравится сочетание шоколадного вкуса теста с кислыми ягодками клюквы. Кстати, совершенно не обязательно брать именно клюкву.
Крем очень приятный. А вареная сгущенка очень хорошо загущает даже жидкую сметану.
Но главное в этом тортике - простота.

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_214.shtml

Торт "Сливочно-шоколадный"

Пока готовится бисквит, делаем крем. Сливки нагреем, шоколад поломаем на дольки. Продолжаем нагревать, помешивая... шоколад должен раствориться... масса загустеть..
Готовую массу ставим в холодное место, а масло - наоборот в теплое - оно должно быть консистенции крема. Бисквит режем на полосочки и выкладываем в застеленную пленкой форму. Заливаем кремом бисквит и ставим в холодное место.

Рецепт полностью: www.povarenok.ru/recipes/show/20999/

Торт "Прага"

Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке... В который раз убеждаюсь, что ГОСТовский рецепты просто идеальные! Например этот торт, ну ничего не прибавить-не убавить... все так, как надо. А какой бисквит! Ммммм... очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника...

Рецепт полностью:kulinariya123.blogspot.com/2011/12/379.html

Торт "Улыбка негра"

Неплохой торт. Очень шоколадный, с кисловатой кремовой прослойкой и хрустящим безе.
Делать его не трудно, но долго - я выпекала корж безе 5 часов, потом перевернула и допекала еще 2 часа.

Рецепт полностью: www.good-cook.ru/tort/tort_262.shtml

Трюфельно-шоколадный торт

Безумно нежный...влажный...тающий во рту..трюфельно-кремовый тортик! очень шоколадно и сливочно! делается за пару минут,главное дождаться выпекания и охлаждения... Перед Новогодней ночью можно без особых услилий и времязатрат быстренько подготовить этот десерт!

Рецепт полностью: www.edimdoma.ru/recipes/32082r.html

Ингредиенты:

 

2 ст. муки

2 ст. сахара

2 яйца

1,5 ч.л. соды