Автор Lavanda-2015 

Если вы хоть один раз приготовите домашний майонез по этому рецепту, вы больше никогда не будете покупать его в магазине!!! Получается ОЧЕНЬ вкусный и густой!!! А времени уходит на его приготовление не больше 1минуты. Хранится такой майонез в холодильнике не более недели, ведь в нем нет вредных химических консервантов. Если вы будете готовить домашний майонез, этот продукт будет всегда свежим на вашем столе! 

Домашний майонез...

Какой еще из придуманных человечеством соусов заслуживает такого количества хвалебных од и песен, как майонез. Ну, разве можно представить без него всеми любимый 'Оливье' или тарелку дымящихся щей... А как он хорош в бутербродах, салатах и винегретах, с пельмешками и даже с макаронами. Но, с другой стороны, нет соуса, который не вызывал бы такую бурю разговоров, разногласий и споров о вреде и полезности этого блюда.

Во-первых, майонез очень калорийный продукт: в одном килограмме майонеза 'Провансаль' почти в два раза больше килокалорий, чем в килограмме сметаны. Поэтому для снижения жирности в рецептуру часто добавляют желатин, молочный концентрат, пектин. Особенно популярная добавка крахмал - верный показатель недобросовестности производителей.

Во-вторых, в состав майонеза промышленного производства, помимо традиционных растительного масла и яиц, входит большое количество ароматизаторов, стабилизаторов и консервирующих добавок... А это явно не очень полезно для нашего здоровья.

Получить майонез, который придется вам по вкусу, можно двумя способами. Во-первых, купить качественный продукт и правильно его хранить. Соус промышленного производства можно держать в холодильнике не более месяца. Первый признак того, что майонез испорчен - если он начал расслаиваться. 
Второй, более интересный путь - домашнее приготовление... 

Итак, майонез домашний.

Что нужно:

5 яичных желтков

250 мл растительного масла

столовый уксус 9%

1 ст. л.

1 ст. л. готовой горчицы

сахар

1 ст.л.

соль

Что делать:
1. Желтки перелить в миску, добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Для майонеза лучше использовать самую обычную горчицу без всяких добавок.

2. Не прекращая взбивать, влить очень тонкой струйкой растительное масло (еще лучше вводить масло буквально каплями). Продолжать взбивать, пока масса не достигнет необходимой консистенции.
Вкус майонеза зависит главным образом от масла. Очень хороший результат дает оливковое масло "экстра вирджин".

3. Добавить в майонез 2 ст. л. крутого кипятка и перемешать – майонез получится более плотным.

СОВЕТ
Щепотка желтого порошка карри придаст майонезу насыщенно-желтый цвет, 0,5 ч. л. томатного пюре или кетчупа – розовый, а 1 ст. л. перетертого укропа – зеленоватый.

И еще один рецепт приготовления майонеза в домашних условиях.

Домашний майонез
Какой я хороший рецепт нашла! Супер!Полезно,просто, не дорого и очень быстро! Никаких тебе ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, генно-модифицированного крахмала и т.д., и т.п.! Даже сырых яиц не надо. Ура!
Рецептик нашла на странице AndPo
Попробовала. Выше всех похвал.

Молоко – 150 г.
Оливковое масло (рафинированное) – 150 г.
Подсолнечное масло (рафинированное) – 150 г.
Горчица (не горькая) – 1 ст.ложка
Лимон - 1/2 часть
Соль - по вкусу.

Сваливаю в одну кучу молочко подогретое до комнатной температуры, масло,горчицу и соль. Быстренько блендером взбиваю.
Когда консистенция смеси будет как у майонеза добавить сок 1/2 лимона. И еще чуток взбить.Все!

Заправочка для салатиков отличная!

Сделать майонез дома, совсем легко и быстро. Особенно если есть блендер с венчиком для взбивания. Но самое главное, ты знаешь, что там внутри.

Такой салат я делаю часто, он очень вкусный! Из серии «Хочется еще и еще…» Этот салат один из любимых! Попробуйте!