-Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Соловки
Соловки
20:46 23.11.2011
Фотографий: 2
Посмотреть все фотографии серии животные
животные
19:33 03.11.2011
Фотографий: 1

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ольга_из_Воронежа

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.12.2009
Записей: 642
Комментариев: 107
Написано: 1140

Комментарии (0)

Бездрожжевой хлеб на палочках для пикника

Воскресенье, 08 Июня 2014 г. 20:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бездрожжевой хлеб на палочках

fcd72e_wmark (600x450, 175Kb)


Метки:  
Комментарии (0)

Техника красивой выпечки

Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 18:58 + в цитатник
Это цитата сообщения echeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Техника красивой выпечки

 

КАСТУСЬ  ЛАРКОЙ - мастер выпечки праздничных караваев  и домашних пирогов..

 

getImage (25) (621x480, 244Kb)


getImage (26) (640x386, 231Kb)

getImage (27) (640x456, 293Kb)

3620438 (150x99, 619Kb)
Рубрики:  кулинария на праздник/разделка теста

Метки:  
Комментарии (0)

Обалденный турецкий хлеб

Пятница, 09 Июня 2017 г. 10:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденный турецкий хлеб

(500x375, 99Kb)

Дом, в котором любят выпечку, наполняется запахом свежеиспеченной сдобы, тепла, уюта — и сразу вспоминается детство. Приготовьте обалденный турецкий хлеб — и ваш дом наполнится светом и радостью. Как не смотри, а домашний свежий хлеб — это самая вкусная выпечка. Так приятно съесть на завтрак тёплый ароматный кусочек домашнего хлеба, да ещё и с молоком. Если вы разделяете мое вдохновение, попробуйте испечь хлеб по этому рецепту: турецкий хлеб необыкновенно мягкий, с хрустящей корочкой — просто объедение.

Комментарии (0)

Хлеб пшеничный и ржаной на закваске с пророщенной пшеницей. Прготовление закваски. Выпечка в хлебопечке

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 15:56 + в цитатник
Это цитата сообщения margo111 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлеб на закваске.Выпечка в хлебопечке

Друзья! Рецепт хлеба на закваске!
Главное приготовить закваску. Иногда бывает, что она получается не с первого раза, надо вооружиться терпением, результат стоит того! Закваска готовится около 10 дней, но только один раз, потом лишь подкормка.
Итак,
Готовим закваску.
1 стакан пророщенной пшеницы
1/3 стакана воды
2-3 ст.л. цельнозерновой ржаной или пшеничной муки (можно использовать муку, которую вы сами смололи, можно покупную, главное только не белую).
Этап 1. Размельчаем прощенное зерно в блендере, постепенно добавляем воду, консистенция и цвет должны получиться как густая сметана. Далее добавляем муку, перемешиваем и получаем жидкое тесто, примерно как на оладьи. Наливаем закваску в стеклянную банку 1,5-2 литра. Закваска растет и каждые сутки увеличивается в размере в два раза, поэтому емкость должна быть с запасом. Накрываем крышкой и проделываем в ней отверстия для воздуха. Ставим закваску на сутки в теплое темное место без сквозняков. У меня стоит в духовке.
Этап 2. Если закваска живая и здоровая, вы увидите, что она увеличилась в размере, внутри банки есть пузырьки и она отлично пахнет, что-то среднее между теплым хлебом и пивом. Хороший запах закваски — это главный признак, что она здоровая и сильная. Если запах плохой, тухлый или как у скисшего теста, то считайте, что надо начинать все сначала.
Далее вы добавляете снова 1/3 воды и 2-3 ст.л. цельнозерновой муки. Муку можно чередовать день ржаная, день пшеничная, или только одна, как вам больше нравится. Затем вы снова убираете закваску для дальнейшего роста в теплое, темное место на сутки.
Этап 3. Все тоже самое, достали закваску, добавили муку и воду, перемешали, насладились новой жизнью и запахом и убрали, но не на сутки, а на 12-14 часов.
Этап 4. Все тоже самое, добавить нужные ингредиенты и убираем уже в холодильник на 7 дней. Раз в два дня закваску нужно кормить. Снова наливаем воду и 2-3 ложки муки, перемешали и в холодильник. Примерно через неделю закваска готова для волшебного действия — Выпекание вкусного и правильного хлеба.

Выпекаем хлеб.
Я использую хлебопечку, но в специальных режимах. Хлебопечка отлично подходит для выпекания своего хлеба, температура ровная и нагрев идеальный, в духовке сложнее добиться таких параметров, хотя все зависит от вашего мастерства и наличия хлебопечки:)

Пшеничный хлеб:
500 гр.закваски
400 гр.цельнозерновой пшеничной муки
150 гр.воды
3 ст.л.семян льна
14гр.соли

Ржаной хлеб:
500 гр.закваски
400 гр.ржаной муки
200 гр.воды
3 ст.л.семян льна
14гр.соли
1ч.л.тмина

В емкость хлебопечки выливаем сначала закваску, затем муку, соль, воду. Семена льна предварительно замачиваем с горячей воде, после набухания (если много воды надо откинуть на сито) добавляем к тесту.
Важно не забыть оставить немного закваски на следующий раз, примерно 100-200гр. снова добавить муки и воды и поставить в холодильник до следующего раза. Получившееся тесто ставим на режим Замес. Без выпечки, только замес. Для ржаного хлеба надо в процессе замеса помочь хлебопечке. Деревянной лопаткой от стенок отскрести остатки теста, иногда этого делать не приходиться. Смотрите сами, надо открыть крышку и посмотрите справляется ли ваш аппарат с поставленной задачей. Panasonic обычно справляется.
Программа замеса, рассчитана на дрожжевое тесто и поэтому отлично прогреет и проведет замес. Время программы ориентировочно 2.30. Но у каждой хлебопечки по разному. После того как хлебопечка просигналит, что процесс завершен, отключаем ее и накрываем чем-то теплым — халатом, полотенцем, укутать надо очень тщательно. И оставляем так на 1.30.
За это время хлеб поднимается в два раза, становиться пушистым и отлично пахнет. Потом включаем режим Выпечка. Только выпечка без замеса и каких либо других действий. Это важно! Хлеб уже трогать нельзя, теперь только выпекать. Режим выпечки ставим на 1.30.
И вот настал момент истины:) хлеб готов, запах по дому сногсшибательный, все домашние водят вокруг хоровод и готовятся отломать кусочек:) конечно, лучше хлеб есть не сразу, дать ему остыть. Надо достать хлеб из формы и укутать его в полотенце, так он лучше дойдет.

http://big-sister.ru/good-recipes/veganskiy-yablochnyy-pirog-sharlotka.html
Рубрики:  Кулинария, хлебопечка


 Страницы: [1]