Очень вкусный, достаточно остренький, хороший рецепт салата с кабачками, сладким и горьким перцем, помидорами и чесноком. Кабачки остаются в виде кружков, а остальные вкусные ингредиенты превращаются в густое, острое и сочною пюре, которое обволакивает эти зеленые кругляшки.

Предлагаю еще один рецепт из серии “пока не поздно”. Молодые кабачки отходят и на рынке на прилавках будут лежать большие жёлтые и пузатые с крупными семечками...Кабачковая икра — отличный рецепт приготовления большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным кабачком величиной с авиабомбу. Тут выход, в общем-то, один — очистить, нарезать и тушить, пока мякоть кабачка не превратится в икру.