Делюсь вкусняшкой!

Этот рецепт любезно предоставила Елена с сайта СМ,она приготовила,попробывала,добавила что-то свое и поделилась с нами.

Ингредиенты для "А-ля пельмени" 

Лаваш (тонкий, 2 листа больших или пельменное тесто) — 2 шт.
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Батон — 2 ломтика
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль
Перец черный (молотый)
Соус томатный — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло растительное (для жарки). 



Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или в казанке). 



Фарш брала домашний - свинина-говядина, добавила немножко булочки (размочила в теплом молоке, а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке), яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делила пополам, поэтому у меня получились 4 рулетика. Каждый кусок лаваша смазать фаршем... 



... скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать, подождите пару минут, пока лаваш станет помягче - тогда кусочки будут идеальные). 






Их нужно поставить по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз. 



Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушить 20 минут. Выключить и еще минут 10 не открывать крышку. Все, готово! 



Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанными соусом и овощами. 

От меня. Я брала 3 лаваша (их столько было в упаковке, не разрезала - намазывала целые), соответственно и фарша больше. (Правда, всё не уместилось на самую большую сковороду - половинка рулета осталась. Положила в морозилку - при случае просто порежу и обжарю, обмакнув в яйцо.) Фарш у меня был из куриной грудки. Яйцо в фарш лучше не добавлять - слишком плотный получится. Начинку я намазывала более тонким и равномерным, чем на фото, слоем. Можно и в фарш добавить лука - не помешает. 
Основа начинки, конечно, должна быть мясная (или из птицы), а вот добавить туда можно что угодно: грибы, рис, зелень, яйцо...
При желании можно перед выключением и сыром посыпать. Но это будет уж слишком.  
Короче, девчата, готовьте - не пожалеете!
 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show

Пикантная курица с клюквенным соусом

Пикантная курица с клюквенным соусом Ингредиенты: 1 курица, 2 зубчика чеснока, ¼ ч. ложки паприки, ¼ ч. ложки семян горчицы, ¼ ч. ложки розмарина, 1 ч. ложка сухих трав (петрушка, укроп, базилик), 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Соус: 200 г клюквы, 100 г сахара, 1 ст. ложка крахмала Приготовление: Курицу хорошо промыть и обсушить. Снять кожу (по желанию). Специи, раздавленный чеснок и масло смешать в миске. Курицу натереть солью снаружи и внутри, а потом натереть смесью специй. Дать постоять 2 часа. Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 1 час до готовности. Клюкву залить стаканом воды и вскипятить. Протереть через сито. Полученную массу вскипятить и добавить сахар, соль и разведенный крахмал. На маленьком огне загустить и остудить. Перелить в соусник. Курицу выложить на блюдо и украсить зеленью, подавать с соусом и картофелем фри.

 

СТРОГАЯ ЭКОНОМИЯ - дельные советы!!!

СТРОГАЯ ЭКОНОМИЯ!!! Когда-то из какого -то журнала я выписала советы по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек, пользуюсь до сих пор,выручает ого как! Может с легкой руки автора (не записала,кого,пусть меня простят), эти советы выручат и вас. Итак, с получки покупаем 4 больших курицы и кусок свинины. 1. Отрезать у куриц крылья,голяшки, это по 8 штук ,на 2 обеда и ужина. 2. Срезать все белое мясо,делим филе по 2 кусочка.Делаем отбивные,выходит 16 штук. Заморозить. 3. Остальное мясо срезать с костей,добавить свинину,накрутили фарш. Делим на 3 больших и 1 маленькую часть. Добавили рис,овощи.Накрутили их 2 частей тефтели и голубцы,заморозили. 4. Из маленькой части фарша сделали фрикадельки для супа,заморозили. 5. В оставшийся фарш добавили хлеб,тертый картофель,налепили котлетки, в морозилку. 6. Кости от куриц сварить ,воды чтоб только покрыла, очистили от остатков мяса,его можно сразу пустить в макароны по-флотски. Остывший бульон разлить по стаканчикам и заморозить,у меня получается примерно 6-7 стаканчиков. А потом варим из него супчик,борщ.. из нета

 

Мясные шарики с черри

Мясные шарики с черри Ингредиенты: • Помидоры Черри 24 шт. • Тертый сыр 0,5 ст • Итальянская колбаса 4 шт. • Мука 0,5 ст. • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Яйца 2 шт. • Сухари панировочные 1 ст. • Масло канола по вкусу • Сальса по вкусу Читать далее

 

Праздничные блюда из духовки

Запеканка "Медвежья лапа"

Ингредиенты:

400 гр свинины (лучше окорок)  
2 моркови
2 луковицы
2 ст. ложка не острой горчицы
1 ст. ложка мёда
2 ст. ложки майонеза
Сыр
Прованская зелень
Соль
Специи

Способ приготовления:

Нарезать мясо слайсами по 1 см. толщины. Посыпать солью, перцем и прованскими специями из трав. Оставить на некоторое время мариноваться. Поместить мясо на противень.
Горчицу смешать с мёдом. Смазать слайсы смесью горчицы и мёда, наверх намазать майонеза. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками и обжарить на сковороде до небольшой мягкости. Овощи распределить на мясных запеканках.
Разогреть духовку до температуры 200 гр. С, запекать 20 минут. Цель чтобы мясо осталось сочным и не пересохло. Через 20 минут мясо вытащить и посыпать натертым сыром. Снова не надолго поместить в духовку, чтобы расплавился сыр. Очень хорошо сочетается с салатом из белого редиса (редис, соль, майонез).



Запеченная праздничная курица

Ингредиенты:

1 курица-бройлер
1 головка чеснока
1 лимон
50 гр. раст. масла
черный перец
молотый лавровый лист
2 ложки соли
1 ч. ложка чабреца
3 ложки тмина
Специи для курицы: мельница Santa Maria "Chicken&Steak" (или другие)
1 кг картофеля
зелень петрушки
отваренная морковь для украшения

Способ приготовления:

Курицу размочить в воде и осушить.
Растительное масло смешать с соком лимона, молотым перцем, лавровым листом, чабрецом, измельченным чесноком. Этой смесью натереть курицу. Под кожу и внутрь поместить тмин (так как если посыпать сверху он подгорает).
Оставить курицу не менее 6 часов замариноваться. Перед запеканием посыпать через мельницу специями для курицы. Взять металлическую кружку или пустую консервную банку из под зелёного горошка, слить в неё сбежавший с курицы маринад, нарезать оставшийся чеснок и на кружку насадить курицу, обвернуть все фольгой, на противень налить воды и поместить в разогретую духовку.
Через 30 минут фольгу снять и добавить на противень картофель смазанный растительным маслом, солью и зеленью петрушки.
Запекать 40 минут, изредка наблюдая, если надо - долить воды и смачивать курицу соком.

За минут 5 до окончания курицу перевернуть, вытащить кружку - оттуда вытечет очень ароматный сок, который можно использовать как соус. Курица получается очень мягкая, сочная и ароматная. Перед подачей украсить.

Гуляш советский

Именно такой, каким он был в советские времена в столовых и школах. По воспоминаниям сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

700-800 гр мяса (свинина или говядина)
2 моркови
2 луковицы
соленый огурец
специи
майонез
сметана, горчица, томатная паста



Способ приготовления:

Мясо нарезать полосками, смешать со специями, добавить несколько ложек майонеза и поместить на несколько часов в холодильник.
Затем мясо обжарить на сковороде, поместить в кастрюлю, добавить воды и тушить. Пока тушится мясо натереть морковь и нарезать кольцами лук - обжарить их на сковороде до мягкости и поместить в кастрюлю с мясом.

Можно начинать готовить соус: отлить немного бульона из кастрюли где тушится мясо, добавить сметаны, томатной пасты и немного горчицы. Чтобы соус получился густым всыпать ложку муки, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с мясом и овощами, всё снова перемешать. Натереть соленый огурчик, добавить в кастрюлю и еще немного потушить.

Стейк "Мимоза"

Отбивные запеченные стейки "Мимоза" 


Ингредиенты:

600 гр свинины (спинки)
яйцо
панировочные сухари
соль, перец
чеснок
майонез
пачка мороженных овощей с рисом "Бондюэль"
1-2 ложки сл. масла
сыр

Способ приготовления:

Мясо разрезать толщиною 1 см, сдобрить специями, отбить через целлофановую пленку, обвалять с обеих сторон в ранировочных сухарях, обмакнуть во взбитое яйцо и зажарить на сковороде до корочки с обеих сторон (по 5 минут).
Овощи с рисом обжарить на сл. масле. Отбитые и обжаренные стейки разложить на противень, смазать майонезом, выдавить по вкусу чеснок и наверх распределить по несколько ложек овощей с рисом, сверху посыпав натертым сыром. Запекать в духовке при 180 гр. С примерно 15 минут.

Куриная печень с яблоком и черносливом в сметане

 

Куриная печень с яблоком и черносливом в сметане

 

Совершенно неповторимый и очень выигрышный вкус печени с яблоками и черносливом...

 

Соль, специи по вкусу.


Печень разрезать на 2-3 части. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Быстро обжарить, чтобы она буквально только «схватилась»:


Переложить на тарелку (при этом печень будет кровить):


В том же масле пассировать луковицу:


Добавить тертое яблоко без кожицы, специи. Жарить с минуту:.


Положить сметану, нарезанный чернослив. Влить ½ стакана воды и потушить все вместе до загустевания:.

В полученный соус положить печень. Посолить:


Тушить, помешивая, 5-6 минут:


Хорошо сочетается с гречневой кашей или картофельным пюре:

 

Источник: http://harch.ru/

Говядина в пиве

Говядина тушеная в пиве

Готовится очень просто, но для этого блюда затрачивается время, так что лучше готовить в выходные от работы дни. За время приготовления алкоголь испаряется, остается только хлебный аромат.

На 4 порции потребуется:

600 гр говядины
2 небольшие луковицы (170 гр)
1 ст. ложка муки
1 стакан темного пива
1 стакан воды (в окончании можно добавить, для более жидкого соуса)
2 лавровых листа
1 ст. ложка коричневого сахара
Сл. масло для обжарки  

Способ приготовления:

Говядину нарезать кусочками по несколько см., посыпать солью, молотым черным перцем. Разогреть сковороду, растопить кусочек масла. За несколько раз обжарить кусочки говядины, но не всю сразу, иначе выделится много сока и мясо будет не жариться, а тушиться. Обжаренное мясо поместить в подходящую посуду.

В этой самой сковороде снова растопить кусочек масла, добавить нарезанный лук и посолить (0,5 ч. ложки соли). Жарить пока лук не станет мягким. Всыпать муку и перемешать. Понемногу добавить пиво и воду, постоянно перемешивая, во избежание комочков. Поместить кусочки говядины, дать закипеть, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить около 2 часов, изредка помешивая. Если соус слишком загустеет, можно добавить воды. Как только мясо станет мягким добавить горчицы и коричневый сахар. Попробовать на соль, если надо - добавить.

Мясные колобки "Пушистики"

Такое блюдо смотрится оригинально и аппетитно, разумеется, при приготовлении занимает время и кропотливости, чтобы кубики батона слишком не напитались маслом, иначе они не будут хрустящими, также надо следить, чтобы пропеклась середина, не оставаясь сырой.




Вместе с колобками "Пушистиками" подается жареный картофель или картофель фри. Маринованные огурцы, ломтики помидоров.

Секрет кроется в простоте приготовления, потребуется всего 6 ингредиентов: мясо свинины, лук, яйца, растительное масло, бульон и батон. Важно не только качество мяса, но и нужен немного подсохший батон. Так что фарш лучше приготовить самим, вместо покупного, или попросить продавца, чтобы он пропустил мясо через мясорубку.
Также важно проверить хорошо ли разогрелось на сковороде растительное масло. Это можно увидеть бросив кусочек батона, через минуту он должен быть золотистым и хрустящим. Если обжаривать на не разогретом масле, то батон попросту напитает масло в себя, если батон слишком быстро обжаривается, то уменьшить огонь. .



На 14 "Пушистиков" потребуется:

Для колобков:

750 гр молотой свинины (фарша)
1 большая луковица (120гр нарезанного лука) + растительное масло для обжарки+немного соли
1 большое яйцо
40-45 мл бульона
Соль, черный молотый перец
200 гр батона (14 ломтиков без корки)
Взбитое яйцо
2-3 ложки холодной воды

Для обжарки:

Растительное масло, чтобы покрывало колобки при обжарке.

"Пушистики"

1. Перемолотый фарш смешать с обжаренным луком, нарезанным небольшими кубиками.
2. В массу вбить яйцо, влить бульон и перемешать. Сдобрить молоьым черным перцем и если надо добавить соли. Мясную массу оставить на 10 минут чтобы напиталась.
3. Всю массу разделить на 14 частей и влажными руками вылепить 14 колобков. После чего на секунду обмакнуть их во взбитое с водой яйцо и обвалять в кубиками (5х5 мм) нарезанном батоне.
4. Запекать в хорошо разогретом раст. масле. После чего "Пушистики помещают в духовку, разогретую до 200 гр С. Если они начинают подгорать, то можно накрыть фольгой.
Возни разумеется много, но "Пушистики" того стоят - красивые и румяные с виду, хрустящие и сочные внутри, от чего приходишь в восхищение. Главное соблюдая норму не переборщить !


  

Свиная рулька тушёная в пиве с квашеной капустой и картофелем

 

Свиная рулька тушёная в пиве с квашеной капустой и картофелем Свиная рулька тушёная в пиве с квашеной капустой и картофелем — этакая вариация на тему немецкой кухни. Получается очень вкусное, насыщенное и сытное блюдо, причём, довольно бюджетное и готовить очень просто. Набор продуктов: — свиная рулька весом чуть более килограмма — 2 крупные репчатые луковицы — 2 небольшие моркови — 5 средних картофелин — 300 грамм квашеной капусты — 1 красный острый перец — 1 бутылка светлого пива 0,5 литра — 2 лавровых листа — 2 столовые ложки семян горчицы — 2-3 столовые ложки сладкой молотой паприки — 1 столовая ложка барбариса — тмин и гвоздика по вкусу (я не добавляла) — соль, СМЧП — растительное масло   Рульку промыла под водой, сделала надрезы и тщательно натёрла солью, перцем и растительным маслом, пока она мариновалась занялась овощами Через 15 минут быстро обжарила её со всех сторон на сковороде гриль, это была моя ошибка, так делать не стоит, такой метод не подходит, рульку нужно быстро обжаривать на сильном огне на обычной сковороде на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Отдельно в казане на растительном масле спассеровала лук, нарезанный полукольцами, морковь — кружочками с лавровыми листьями, семенами горчицы Затем добавила молотую паприку, барбарис, поперчила, всё хорошо перемешала, сверху водрузила рульку и аккуратно залила пивом, так же долила пол литра воды и добавила стручок красного острого перца Тушила на медленном огне под крышкой примерно 1 час, не забывая каждые 10-15 минут рульку переворачивать. Потом добавила в казан квашеную капусту и крупно нарезанный картофель, долила воды, чтобы все овощи были покрыты и тушила, помешивая ещё час, если не любите разваренный картофель, то его можно добавить и позже. Приятного =)     Источник: http://drunkard.ru

 

 

Свиные котлеты

Котлеты свиные с начинкой

Ингредиенты:

800 гр свиного фарша
100 гр панировочных сухарей
100 гр молока
луковица
яйцо
соль, перец
панировочные сухари /обвалять/

Для начинки:

2 яйца
ч. ложка майонеза
100 гр сыра
укроп, соль, перец




Способ приготовления:

В свиной фарш добавить измельченный лук, специи, панировочные сухари, молоко, яйцо и все хорошо перемесить.

Взбить яйцо вместе с майонезом, добавить специи и рубленный чеснок.
Сыр нарезать полосками толщиной с мизинец.
Сформировать с ладонь котлетки из приготовленного фарша, предварительно поместив в середину кусочек сваренного яйца, полоску сыра и залепив края. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде при малом огне с обеих сторон.

Мясные трюфели с пикантным вкусом.

Мясные трюфели с пикантным вкусом. Чудесная закуска.

 

Читать далее...

Мясные гнезда с начинкой


Готовим фарш, как для котлет. Из фарша формируем круглые котлетки-лепешки и выкладываем на противень. Выемку внутри можно сделать стаканом. Начиняем.

Начинка может быть разной, например - с овощами. Смесь овощную для таких котлеток можно брать уже готовую в пакетах замороженную, она очень удобная,т.к. овощи там мелко порезанные.

Дочь обжаривала лук с грибами (замороженными). Можно попробовать рис или картофель.

Обсыпать котлетки тёртым сыром, сверху немного майонеза. Запекать при 180гр. до румяности. Не пересушите - готовится быстро.

Тефтели в остром томатном соусе

Рецепт

ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ C НАЧИНКОЙ ПОД ВОЛШЕБНЫМ СОУСОМ

На первый взгляд кажется, что может быть проще, чем обыкновенные тефтели?
Пожалуй, тефтели любят все. Эти миниатюрные мясные шарики хороши с любым гарниром и в любое время дня. А если приготовить тефтели c начинкой в сливочном соусе по этому рецепту, то оторваться от них будет просто невозможно! Нежные, мягкие, сочные тефтели в волшебным соусом покорят вас с первого укуса!

Грудка куриная (индейки) 900 гр.
Гречневая крупа 120 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 шт.
Зелень укропа или петрушки в фарш и в соус по вкусу
Сыр плавленый 2 шт.
Сметана 10% 120 гр.
Яйцо 1 шт.
Сливки - 20% 50 мл.
Соль,перец по вкусу
Масло растительное по вкусу
Читать далее...

Мясо в универсальном маринаде, запеченное целым куском

Читать далее...

МЯСНЫЕ ЛИЛИИ